Без глутен не е автоматски поздрав; Здравствен град Берлин
Оние кои не страдаат од нетолеранција на пченица, не треба да јадат без глутен
Леб без глутен, варена шунка без лактоза, се повеќе и повеќе луѓе бараат храна што е „ослободена од“. Многумина велат: „Не можам да го земам, повеќе сакам да го оставам надвор“. Но, повеќето од нив дури и не страдаат од медицински утврдена нетолеранција на храна. Студија на Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) покажа дека околу 80 проценти од оние кои купуваат храна без лактоза немаат докажана нетолеранција на лактоза.
Очигледно, многу потрошувачи ја поврзуваат „без“ храна со генерално позитивен, ефект на промовирање на здравјето. Но, ваквите производи не се од корист на здравите луѓе, оценува германското друштво за исхрана (ДГЕ) во својот 13-ти извештај за исхраната. Наместо тоа, тие имаат дури и недостатоци.
Без глутен не е автоматски поздрав
Храната се разликува не само по вкус и цена. Со изоставување на глутен и префрлување на други состојки или храна, има промени во снабдувањето со енергија и хранливи материи. Без глутен не е автоматски поздрав. Бидејќи некои намирници без глутен имаат релативно поголема содржина на маснотии, додека процентот на растителни влакна, витамини и минерали е помал.
Ако пченицата и другите видови житни култури кои содржат глутен како што се пишување, зелена боја, 'рж, овес и јачмен се отстранат од менито подолго време, внесувањето на влакна, витамини од групата Б, магнезиум, цинк и железо може да се намали. Ако правите без производи од цели зрна, тоа го правите и без нивни заштитни ефекти во однос на кардиоваскуларните болести и одредени видови на рак.
Без лактоза не е законски регулиран термин
Во моментов не постои законска регулатива за поимот „без лактоза“. Прехранбената индустрија нуди широк спектар на производи со оваа ознака. Ова исто така вклучува храна како црн леб, двопек или варена шунка, чија содржина на лактоза е и онака само мала. Ова доведува до неизвесност за многу од погодените. За да бидат на безбедна страна, тие прибегнуваат кон етикетирани, но често и поскапи производи. Плаќате повеќе, а конвенционалната храна нема да има никакви недостатоци.
Општо, ДГЕ го поздравува фактот дека асортиманот на специјални производи за овие пациенти значително се зголеми во последниве години. Воведувањето на барањето за обележување на алергенот, исто така, претставува значително подобрување во здравствената заштита за погодените.