Без оброци на ден без дури и јадење од риба

Унитарната тенденција на потрошувачите во Романија или каде било е кон здрава храна, а во оваа категорија спаѓа и рибата, заедно со морска храна. Така, клиентите во хорека се повеќе се интересираат за реткости, како што се сината туна, дивиот кралски морски платика, морскиот волк, турбо, мечовицата, без да изостават обичните риби, како што се треска, пастрмка, ослиќ., скуша и харинга.

Репер во потрошувачката на риба е БистроМар, ресторан кој работи во интегриран концепт. Тој нуди специјалитети од риба и морски плодови, но исто така е и првата продавница на брендот Алфредо морска храна, компанија што увезува, преработува и дистрибуира производи од риба и морски плодови.

Во ова гурманско медитеранско бистро, дивата риба е најбарана. Клиентот знае што повлекува овој вид на производ, имено дека е секогаш свеж, бидејќи дивата риба има кратко време на расипливост, дека е поздрава и очигледно повкусна, а ресторанот го нуди овој производ три до четири пати неделно, од различни области. Се ценат и морските плодови, особено лангустините, ракчињата или октоподот.

Ресторанот е исто така порибен според преференциите на клиентите, кои се генерално образовани потрошувачи, познавања на специјалитетите од риба. Прагот на Бистромар го газат многу иселеници, кои потекнуваат од Средоземното Море - Французи, Италијанци, Шпанци - кои се навикнати да не испуштаат риби од нивната секојдневна исхрана.

Православните празници, особено постот, значително ја зголемуваат потрошувачката на риба. Меѓу јадењата на менито „БистроМар“ се наоѓа црниот треска од Алјаска, ракчиња „Црн тигар“, темпура со сос од васаби, октоподот „а ла Галиего“ со печен компир. Мезе вклучува тартар туна со авокадо и тартар лосос со манго или фрито мисто.

Рецептите ги креира и подготвува готвачот Католин ernерноиу, кој користи, покрај свежа риба, сосови и гарнитури што се користат за лимони, домати, компири и маскарпоне од Италија, зеленчук за бебиња (минијатурен зеленчук целосно зготвен) од Белгија, зеленчук од внимателно проверени локални добавувачи.

„Сината туна на скара се служи со млад зеленчук. Бидејќи е риба богата со Омега 3, таа одлично се комбинира со млад зеленчук на пареа, зачинет со екстра девствено маслиново масло.

Диви аргентински ракчиња, со цврста текстура и слатко месо, се погодни за скара. Може да се сервираат со мешавина од зелена салата зачинета со маслиново масло и лимон “, вели Католин ernерноиу.

Тартар од црвена туна со авокадо

Состојки: сина туна, авокадо, масло од сусам, оризов оцет, сол, маслиново масло, сок од лимон.
Подготовка: Исечете ја сината туна на коцки, зачинете со сол, масло од сусам и оризов оцет. Исечете го авокадото на коцки и измешајте со сок од лимон додека не стане кремаста паста. Монтирајте во цилиндар од не'рѓосувачки челик, а потоа додадете крем од авокадо.

Качичуко БистроМар

Состојки: аргентински ракчиња, ракчиња црн тигар, ракчиња, школки, октопод, лигњи, плашица, сос од домати, лук, лути пиперки, босилек, сол, маслиново масло.
Подготовка: Излупете ја морската храна и измијте ја. Ставете маслиново масло, лук и морска храна во тенџере. Држете 5-7 минути на средна топлина, додадете сос од домати и вриејте 10 минути. Додадете ја рибата турбо, зачинете со сол и босилек и оставете да врие околу 5 минути.