Бибер - здравствени придобивки и употреба

пипер е основна состојка во светската кујна. Познатиот зачин е ценет и за неговите корисни ефекти врз здравјето. Дознајте повеќе за придобивките и терапевтските својства на пиперката, за тоа како може да се користи, но и за ризиците од потрошувачката на пиперка.

Содржина:

Генерални информации

Пиперката е една од најчесто користените зачини во светот. Честопати наречен „крал на зачините“, доаѓа од исушените и незрели плодови на родното растение Пајпер нигрум. Овој зачин има остра и малку зачинета арома, што одговара совршено со многу јадења.

Но, пиперката е повеќе од само компонента на гастрономијата. Како што реков, се смета за „крал на зачините“ и се користи во античката ајурведска медицина илјадници години, поради неговата висока концентрација на корисни растителни соединенија.

Покрај додавањето вкус и вкус на храната, пиперката може да дејствува како антиоксиданс и да нуди различни здравствени придобивки.

Што содржи пиперката?

Пиперката треба да се јаде во умерени количини, а не во вишок, бидејќи е зачин, а не храна. Кога се јаде со други состојки како куркума, тилчец, цимет и ким, се формира одлична комбинација на зачини.

Активната супстанција специфична за пиперката е пиперин, моќен антиоксиданс кој го штити организмот од ефектите на оксидативниот стрес: предвремено стареење, кардиоваскуларни болести, дегенеративни болести.

Во една лажица (6 грама) црн пипер, има 15,9 калории, 4,1 грама јаглени хидрати и 0 грама маснотии и холестерол. Содржината на натриум е околу 3 мг и диетални влакна 2 грама. Овој зачин има содржина на витамин Ц од околу 2% од диеталната вредност, содржина на калциум од 3% од она што може да се конзумира во исхраната и железо кое има диетална вредност од 10%. Содржината на протеини е 0,7 грама.

Здравствени придобивки од пиперката

Богато е со антиоксиданти кои се борат против предвременото стареење

Слободните радикали се нестабилни молекули кои можат да ги оштетат клетките. Некои слободни радикали се создаваат природно - на пример, за време на вежбање и варење на храната. Сепак, вишокот на слободни радикали може да се формира како резултат на изложеност на одредени фактори. Овие вклучуваат загадување, чад од цигари и сончева светлина. Ако штетата предизвикана од слободните радикали е преголема, тоа може да доведе до големи здравствени проблеми. На пример, тие можат да предизвикаат воспаление, предвремено стареење, срцеви заболувања и одредени видови на рак.

Овој зачин содржи во големи количини растително соединение наречено пиперин. Студиите во епруветата покажаа дека има силни антиоксидантни својства. Студиите сугерираат дека диетата богата со антиоксиданси може да помогне во спречување или одложување на штетните ефекти на слободните радикали.

Лабораториски студии и глодари откриле дека мелениот додаток на црн пипер и пиперин може да го намали оштетувањето на слободните радикали.

Има антиинфламаторни својства

Хроничното воспаление може да биде главен фактор во многу состојби, како што се артритис, срцеви заболувања, дијабетес и рак. Многу лабораториски студии покажуваат дека пиперинот - главното активно соединение во црниот пипер - може ефикасно да се бори против воспалението.

На пример, во студиите на стаорци кои страдаат од артритис, третманот со пиперин произведува помалку воспаление на зглобовите и помалку обележувачи на воспаление во крвта. Во други студии на глувци, пиперинот го потиснува воспалението на дишните патишта предизвикано од астма и сезонски алергии. Сепак, антиинфламаторните ефекти на црниот пипер и пиперинот сè уште не се широко проучени кај луѓето.

Може да му користи на мозокот

Во студии на животни, се покажа дека пиперинот може да ја подобри функцијата на мозокот. Особено, се покажа дека носи потенцијални придобивки за борба против симптомите на дегенеративни мозочни болести како што се Алцхајмерова болест и Паркинсонова болест.

На пример, студија врз стаорци со Алцхајмерова болест открила дека пиперинот ја подобрува меморијата. Студијата открила дека пиперинот им помагал на стаорците постојано да завршат поефикасен лавиринт од стаорците кои не го примиле ова соединение.

Во друга студија за глодари, екстрактот од пиперин го намали формирањето на амилоидни плаки. Овие се густа група на фрагменти од протеини кои се штетни за мозокот и можат да предизвикаат Алцхајмерова болест.

Може да ја подобри контролата на шеќерот во крвта

Студиите сугерираат дека пиперинот може да помогне во подобрување на метаболизмот на гликозата во крвта. Во една студија, стаорците кои се хранеле со екстракт од црн пипер имале пониски врвови на шеќер во крвта по конзумирање гликоза во споредба со стаорците од контролната група.

Покрај тоа, 86 луѓе со прекумерна тежина кои земале додаток со пиперин и други соединенија за 8 недели значително ја подобриле нивната чувствителност на инсулин. Сепак, не е јасно дали само пиперката може да предизвика исти ефекти, бидејќи во оваа студија беше користена комбинација на неколку активни растителни соединенија.

Може да го намали нивото на холестерол

Високиот холестерол во крвта е поврзан со висок ризик од срцеви заболувања, што е водечка причина за смрт во светот. Специјалисти го проучувале потенцијалот на екстрактот од црн пипер кај животните во обид да го намалат нивото на холестерол.

Во 42-дневна студија, стаорци со многу маснотии имале низок холестерол во крвта, вклучително и ЛДЛ (лош) холестерол, откако им бил даден екстракт од црн пипер. Овие ефекти не беа забележани меѓу стаорците во контролната група.

Покрај тоа, се смета дека пиперката и пиперинот ја стимулираат апсорпцијата на додатоци на храна што го намалуваат холестеролот, како што се куркума и квасец од црвен ориз. На пример, студиите покажаа дека црниот пипер може да ја зголеми апсорпцијата на активната компонента на куркумата - куркумин - до 2.000%.

Може да има антиканцерогени својства

Истражувачите веруваат дека пиперинот, кој е активно соединение во црниот пипер, може да има својства за борба против ракот. Иако не е спроведено човечко истражување, студиите на епруветата откриле дека пиперинот ја забавува репродукцијата на клетките на ракот на дојката, простатата и дебелото црево и предизвикува смрт на клетките на ракот.

Друга студија со епрувета ги разгледа ефектите на 55 соединенија зачини. Специјалисти забележаа дека пиперинот во црн пипер е најефикасен во обидот да се подобри традиционалниот третман на троен негативен карцином на дојка, најагресивниот вид на рак. Покрај тоа, пиперинот покажа ветувачки ефекти во лабораториски студии за отпорност на лекови на клетки на рак - проблем што влијае на ефективноста на хемотерапијата.

Иако овие резултати ветуваат, потребни се повеќе студии за да се разберат потенцијалните антиканцерогени својства на црниот пипер и пиперинот.

Други придобивки

Според прелиминарните истражувања, црниот пипер може да донесе здравствени придобивки на многу други начини:

Ја зголемува апсорпцијата на хранливите материи. Овој зачин може да ја зголеми апсорпцијата на есенцијалните хранливи материи како што се калциум и селен. Исто така, се зголемува биорасположивоста на антиоксиданти во зелениот чај и куркумата.
Може да го поддржи здравјето на цревата. Цревните бактерии можат да влијаат на функцијата на имунолошкиот систем, расположението, хроничните болести и многу повеќе. Прелиминарните истражувања сугерираат дека црниот пипер може да го зголеми растот на корисни бактерии во цревата.
Може да ја ублажи болката. Иако ова сè уште не е проучено кај луѓето, истражувањето на глодари сугерира дека пиперинот може да биде природен седатив.
Може да го намали апетитот. Во мала студија, 16 возрасни изјавија дека имаат помалку апетит откако испиле пијалок црн пипер во споредба со вода со вкус. Пиперката може да биде корисна при слабеење.

Како се користи пиперка?

Поради својот смел вкус, пиперката е разноврсна и може да го подобри скоро секое вкусно јадење. Малку мелен пипер може да вкуси варен зеленчук, тестенини, јадења од свинско месо, пилешко, риба, но и друга храна. Можете да додадете малку црн пипер во омлет, тост со авокадо или дури и овошје и сосови.

Исто така, може да се комбинира исклучително добро со други здрави зачини. Овие вклучуваат куркума, кардамон, ким, лук и кора од лимон.

Ако сакате храната да биде малку крцкава, обидете се да ја ставите бибер риба тофу, риба, пилешко и други протеински препарати, но и други зачини.

Маринади зачинети со пиперка

За да подготвите маринада користејќи го овој зачин, комбинирајте 1/4 чаша (60 ml) маслиново масло со 1/2 лажичка црн пипер, 1/2 лажичка сол и малку други омилени зачини. Подмачкајте риба, свинско, пилешко или зеленчук со оваа маринада пред да готвите.

Ако се чува на ладно и суво место, рокот на траење на црниот пипер е 2-3 години.

Несакани ефекти и контраиндикации

Ако се консумира во вообичаени количини што се користат во храна и готвење, пиперката се смета за безбедна за човечка исхрана.

Додатоците што содржат 5-20 мг пиперин по доза, исто така, се чини дека се безбедни, но истражувањата во оваа област се ограничени.

Можни ризици во случај на прекумерна потрошувачка

Јадењето големи количини на црн пипер или земањето високи дози на додатоци на пиперин може да предизвикаат несакани ефекти, како што се чувство на печење во грлото или стомакот.

Понатаму, црниот пипер може да влијае на апсорпцијата на одредени лекови, како што се антихистаминици кои се користат за ублажување на симптомите на алергија. Иако ова може да биде корисно во случај на лекови кои слабо се апсорбираат, може да доведе и до опасна апсорпција на други.

Прекумерната пиперка е контраиндицирана кај лица кои страдаат од гастритис, чир на желудник, улцеративен колитис, карцином на желудник, колоректален карцином, хемороиди.

Ако сакате да консумирате повеќе црн пипер или да земате додатоци на пиперин, прво консултирајте се со вашиот лекар за да дознаете кои се ризиците, контраиндикациите или интеракциите со лекови.