Бидете претпазливи кога консумирате горчливи бадеми и јатки од горчлива кајсија - опасност од водород цијанид Nds
Содржината на хидроцијанска киселина во сурови горчливи бадеми е до 3000 мг/кг. Значи, во зависност од телесната тежина, околу 5-10 горчливи бадеми може да доведат до фатално труење со хидроцијанска киселина кај деца.
Трговијата се претвори во нудење горчливи бадеми само во мали пакувања од по 50 гр. Кесите се означени со предупредување како што се: Б. "Користете само за готвење и печење. Да се чува подалеку од дофат на деца. Не е погоден за сурова потрошувачка."
Ако не сакате да се откажете од типичниот вкус на горчлив бадем во вашите самостојни колачи, но се плашите да не се справувате со него, можете да го користите вкусот на горчлив бадем.
Покрај бадемите, другите јадра содржат амигдалин. На пример, слатки и горчливи јадра од кајсија, кои исто така долго време се користат во производството на храна, како на пр. Б. кај Персипан. Повеќе….
Веќе некое време, горките јадра од кајсија се достапни во продавниците за непосредна потрошувачка, што ги опфаќа истите опасности како и суровите горчливи бадеми. Сепак, овие не се продаваат во мали единици за пакување, туку во вреќи од по 200 гр. Истрагите во Институтот за храна и ветеринарство Брауншвајг/Хановер од LAVES во 2006 година покажаа слично висока содржина на водород цијанид како и во горчливите бадеми. Во шест примероци од различни добавувачи, нивото на водород цијанид беше помеѓу 1949 mg/kg и 2934 mg/kg. Беше дадено предупредување само за еден примерок. Ова известување беше ограничено на изјавата „држи се подалеку од деца“.
Најниската смртоносна доза за водород цијанид кај возрасни е помеѓу 0,5 и 3,5 mg/kg телесна тежина (EFSA 2004).
Според проценката на ризикот од страна на британскиот комитет за токсичност, внесувањето на цијаниди не треба да надминува 0,02 mg/kg телесна тежина/ден. Вредноста на TMDI (привремено максимално дневно внесување) за водород цијанид е 0,023 мг/кг телесна тежина, според стручниот комитет „Аромастофе (2005)“.
Во испитуваните примероци, смртоносната доза за возрасно лице сè уште не е достигната со 10 јадра од кајсија, но максималниот прифатлив внес од 0,02 мг цијанид на кг телесна тежина кога се троши само едно јадро од кајсија.
Горчливите јатки од кајсија се рекламираат како алтернатива (многу контроверзна од медицински професионалци) за третман на рак и се продаваат на Интернет и во продавници за здрава храна и продавници за здрава храна. Честа ознака на етикетата е на пр. На пример: „Кернелите од кајсија се богати со витамин Б 17“, во комбинација со препорака за потрошувачка од приближно 10 јадра распоредени во текот на денот. Терминот „витамин“ сугерира дека јадрата се корисни за здравјето и не мора да бидат штетни ако се консумираат прекумерно. Витамин Б17 е име на псевдовитамин, кој е цијаноген гликозид амигдалин, кој се распаѓа на водород цијанид и кој нема витамински ефект.
Примероците „горчливи јадра од кајсија“ беа отфрлени како штетни за здравјето во смисла на член 14 (2а) од регулативата (ЕЗ) бр. 178/2002.
Важно е да се знае: кернелите од кајсија кои се продаваат како „слатки јатки од кајсија“, исто така, можат да содржат значителни нивоа на цијаниден водород. Два примерока слатки јатки од кајсија од Турција имале нивоа на хидроцијанска киселина помеѓу 200 и 400 мг/кг. На етикетирањето, јатките од кајсија беа пофалени како "вистинска алтернатива на бадемите. Кернелите од кајсија имаат и добар вкус како закуска или во вашето мусли".
Слатките и горчливи јадра од кајсија тешко се разликуваат по својот изглед. Сортирање горчливи јадра не е можно. Примероците беа против.
Пријатно: Во 14 други примероци на „јадра од слатка кајсија“, исто така со турско потекло, нивото на водород цијанид беше под 70 мг/кг, така што потрошувачката може да се класифицира како безопасна.
Забелешка: Количината на две големи јатки од горчлива кајсија кај возрасни може да се процени како безопасна во однос на акутните симптоми на интоксикација. Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) затоа ги советува потрошувачите да не консумираат повеќе од две горчливи јадра од кајсија на ден или да се воздржат од нивно целосно консумирање.