Бифтек Кајун со пржена доматна салата - еБУКАТАРИЈА
Една многу драга пријателка, Симона Герге, вчера заврши важна фаза во нејзиниот професионален живот. По 9 години, Симона ја напушта опсерваторијата за да се грижи за уште една претстава. Значи, овој рецепт е посветен на него - и му посакуваме постојан успех. Рецептот го зедов од книгата „Брза храна со малку маснотии“, од Ансли Хариот, што ми ја обезбеди издавачката куќа „Треи“.
состојки
- 4 посни телешки врапчиња
- 1 половина лажичка црн пипер од зрна
- 1 половина лажичка зелен пипер од пипер
- 1 половина лажичка семе од ким
- 1 лажичка сушен оригано
- 2 чешниња лук
- 4-6 домати
- 1 куп магдонос
- 1 лажичка суво нане
- 1 зелена лута пиперка
- 1 црвен кромид
- кора од 1 лимон
- 2 лажици екстра девствено маслиново масло
- сок од 1 половина лимон
Врапчето е едно од најнежните парчиња зад телето/теле, кое може да го најдете во месарниците или продавниците веднаш под ова име - врабец, обично готов исечен.
Јас го мелев лукот, двата вида пиперка, кимот и ориганото. Ги измешав со малку сол и кора од лимон
Со чеканот малку ги победив парчињата месо
Потоа добро ги мачкав со смесата за зачини и ги оставав да се ладат 2 часа.
Во меѓувреме, ги исеков доматите на половина и ги ставам на скара, од страна надолу
Ги оставив на секоја страна околу 5 минути, сè додека не почнаа да горат.
Потоа ги измешав со ситно исецканиот магдонос, ситно сецканата лута пиперка, исушената нане и сечканиот кромид. Ставив маслиново масло, сол и бибер и добро ги измешав.
Кога дојде време, го ставив месото на врелата скара.
3-4 минути на секоја страна, да не продира премногу силно и да биде сочно - но ако сакате повеќе продорно, можете да го оставите малку подолго. Не премногу, сепак - не сакате да го исушите.
Комбинацијата на зачинето и зачинето месо и пржена доматна салата е едноставно леле! Уште повеќе, не е толку тешко да се направи.