Боранија во јужен стил од бавниот шпорет

Додуша, гравот изгледа поубаво ако го готвите само доволно долго за да ја задржите нивната одлична зелена боја. Овие не изгледаат толку свежи. Тие се уште повеќе камуфлирани на фотографијата со храна во книгата за бавно готвење на Хју Ачесон *.

Но, оптика или не - овие грав се одлични. Тие сигурно се уште ќе бидат на маса тука често. Поради долгото време на готвење, аромите се комбинираат; самите грав имаат вкус на орев и малку сладок. И сосот направен од пилешка супа, оцет, малку сладост, чили снегулки и сланина е лошо брилијантен. Мојот грав беше подготвен малку порано од главниот оброк со кој требаше да се сервира и јадев многу.

Целата работа е всушност гарнир, но добро можев да замислам дека ќе биде главниот оброк тука следниот пат; навистина сум разнесена.

Четири порции како гарнир:

400 гр боранија (француски грав)
50 гр пушена сланина на едно парче
1 мал кромид
2 чешниња лук
60 мл јаболков оцет
1/2 лажиче снегулки од чили
2 гранчиња мајчина душица
250 мл пилешка супа
1 лажица масло (оригинал: сируп од шеќерна трска)
сол

Загрејте го бавниот шпорет на „ниско“ 20 минути. Се спасив тоа. Јас го готвев садот во Инстант тенџере и ја запеков сланината во неа, така што сè беше доволно загреано.

Измијте ги гравчињата, исечете ги краевите и сушете ги гравките.

Излупете и ситно исечкајте го кромидот и лукот, исечете ја сланината на ситни коцки.

Загрејте тава на среден оган и пржете ја сланината во неа околу 10 минути додека не излезе поголемиот дел од маснотиите. Додадете кромид и лук, пржете уште 5 минути додека сè не омекне, а потоа додадете оцет и чили снегулки. Оставете да зоврие и варете една минута, а потоа тргнете го од оган.

Ставете го гравот во бавниот шпорет. Додадете мешавина од сланина, супа, мајчина душица и мед и посолете сè.

Гответе на „ниско“ 4 часа.

Зачинете по вкус со сол. Ставете го гравот на чинија за сервирање и послужете го со малку сос.