Бозел - мистична грмушка
| Научно име: | Самбукус |
| Англиско име: | Бозел |
| Други имиња: | Елдер, јоргована, постаро дрво |
| Со цел: | Кардигани (дипсакали) |
| Семејство: | Семејство од тревки од мошус (Adoxaceae) |
| Род: | старешина |
| Сезона: | Септември октомври |
Легендарно и отровно
Старецот ги придружувал луѓето многу векови и отсекогаш бил извор на легенди и митови поради неговата амбивалентна природа. Во Во нивната сирова состојба, бобинки од грмушка од бозел се отровни, но тие стануваат сеопфатни кога ќе се сварат.
Во народниот мит, старешината се смета за заштитна грмушка од зли духови и демони. Во античка Англија, гробарите носеле дрво од старешина за да ги заштитат од злото, а во Америка сè уште има многу гробишта со стари грмушки, кои биле засадени таму за да се заштитат од злите духови. Ова е затоа што грмушката е осветена на германската божица на земјата „Холе“ и, како порта кон подземниот свет, треба да сврти сè што е негативно во земјата.
| Калории | 48 |
| Содржина на маснотии | 1 гр |
| Заситени масти | 0,3 гр |
| Полинезаситени масни киселини | 0,1 гр |
| Мононезаситени масни киселини | 0,1 гр |
| холестерол | 0 мг |
| натриум | 1 мг |
| калиум | 303 мг |
| јаглехидрати | 7 гр |
| Влакна | 4 гр |
| шеќер | 3 гр |
| протеини | 3 гр |
Потекло и потекло
здравје
корисни информации
подготовка
Потекло и потекло
Бобинки, цвеќиња, кора и корени од грмушка од бозел се сметаат за храна и лекови од античко време. Домот на старешината е во Европа, каде што може да се најде како расте диво скоро насекаде. Во Германија и Австрија се одгледува и тоа. Најдоброто време за берба е помеѓу септември и октомври и за цвеќето од јуни до јули.
Постариот е познат и како јоргована бобинка, но нема ништо заедничко со добро познатата украсна јоргована, освен ова слично име.
здравје
Сурови боровинки содржат токсична состојка самбунигрин, која се распаѓа кога се загрева и затоа се прави целосно безопасна. Варените бозелки имаат својства за чистење на бубрезите, крвта и стомакот. Чајот од цвеќиња (исто така наречен чај од јоргована или чај од пот) има лаксативно, заживувачко и диуретично и испотено дејство.
Луѓето кои имаат тенденција да бидат дебели или кои едноставно многу работат во седечка положба, што важи за голем дел од популацијата денес, често треба да консумираат храна и пијалоци со висок процент на бозел (сок, пире и сл.). Ефектот на чистење на старешината може да ги стимулира процесите во телото кои инаку би пропаднале поради недостаток на вежбање.
Сокот од бозел може исто така да помогне при ефекти слични на грип и да ја скрати инфекцијата до два дена.
корисни информации
Елдемите се дозволени никогаш суров бидат искривени како што се тие се отровни и стануваат сварливи само кога се готват.
Постарите цвеќиња што се берат на празникот Свети Јован (24 јуни) се сметаат за исклучително лековити и би требало да штитат од болести ако ги печете во палачинка веднаш по бербата и директно ги искривувате. Сепак, овде не е докажано особено висок ефект на заздравување.
Стариот висок германски збор "Holuntar" е поврзан со "Дрво на Хола", кој се базира на бајката за Фрау Холе.
подготовка
Пред да подготвите бозел, тие треба да се четкаат од паниките со вилушка. Варените бозелки се користат за правење ликер, вино, супа, сок, пире, желе, џем и компот.
Лесно исушеното цвеќе од постари лица се преработува во чај и швапскиот специјалитет „Холеркихле“.