Брусница - придобивки, калории и хранлив состав
брусница (Vaccinium macrocarpon) се бобинки со специфичен слатко-кисел вкус и со многу корисни ефекти врз здравјето, ефекти што се должат на содржината на фитохемикалии, витамини и минерали, кои се борат против воспаленија, оксидативен стрес, разни болести, инфекции итн.
Избор, складирање и потрошувачка
Брусниците се достапни во многу форми на потрошувачка, како што се: свежи, сушени (дехидрирани), сок од брусница, прав, концентриран сируп, капсули.
Тие можат да се консумираат како такви, во форма на сокови, сосови, џемови, преку слатки или солени јадења, во житарки за појадок, во колачи, во житни, зеленчукови или месни препарати.
Изберете брусница свежо, со интензивна црвена боја, фарми на допир. Колку се поинтензивни во боја, толку повеќе антоцијанини содржат. Замрзнатите може да се чуваат во замрзнувач подолго време. Ако изберете исушени (дехидрирани) брусница, проверете дали е тоа немаат додаден шеќер. Поради киселиот и адстрингентен вкус, брусницата ретко се јаде сурова како таква. Обично се консумира во форма на сок, измешан со други видови овошје. Исто така се конзумира во форма на сосови, прав или екстракти воведени во додатоците.
Нутриционистичкиот состав на брусницата
Брусницата е храна богата со биоактивни соединенија, како што се:
- антоцијанини (пигменти за боење на овошје);
- флавоноли (жолти пигменти);
- проантоцијанидини (дава адстрингентно дејство на овошјето).
Тие се важен извор на витамин Ц, витамин А, витамин Б комплекс, калиум, итн. Главен извор на јаглехидрати се шеќерите (сахароза, гликоза, фруктоза). Остатокот го даваат нерастворливи влакна (пектин, целулоза, хемицелулоза). Тие исто така содржат растворливи влакна, поради што прекумерната потрошувачка може да предизвика дијареја.
Брусниците исто така содржат биоактивни и антиоксидантни соединенија, особено флавоноиди. Повеќето се концентрирани во кора и се намалуваат со подготовка на сок од брусница. Брусницата содржи:
- кверцетин;
- мирицетин;
- пеонидин;
- урсолна киселина;
- проантоцијанидини тип-А. (2)
Дел од 100 гр сурови брусница носи внес од 46 kcal. тело, содржи 87% вода и:
- 0,46 g протеин;
- 0,13 g липиди;
- 12 g јаглени хидрати;
- 3,6 g влакна;
- 4,3 g шеќери;
- 8 мг калциум;
- 6 мг магнезиум;
- 11 мг фосфор;
- 80 мг калиум;
- 14 мг витамин Ц;
- 1 μg фолна киселина;
- 63 IU витамин А;
- 1,32 мг витамин Е.
Ако дехидрирано овошје го зголемува бројот на калории/100 гр производ, особено концентрацијата на шеќери и ја намалува концентрацијата на витамини и минерали процес на дехидратација.
Пигментите кои даваат црвена боја Брусниците се фенолни соединенија, особено антоцијанини, флавоноли, елагинска киселина, розмаринска киселина, хипуринска киселина, кверцитин, хлорогена киселина итн.
Здравствени придобивки од јадење брусница
Третман на инфекции на уринарниот тракт со брусница
Ефектот го даваат киселите својства што предизвикуваат рН бактериостатски ефект. Инфекциите на уринарниот тракт се најчестата форма на бактериски инфекции, особено кај жените. Најчесто се предизвикани од цревната бактерија Ешерихија коли, која се прикачува на површината на мочниот меур и уринарниот тракт. Брусниците содржат уникатен фитонутриент наречен проантоцијанидин тип-А (кондензирани танини) што спречува E. coli да се залепи на клетките на мочниот меур и уринарниот тракт, намалувајќи го ризикот од инфекции на уринарниот тракт.
Овие фитонутриенти се значително намалени по преработката, дури и не се детектираат кај некои производи. Додатоците обично се збогатуваат со оваа хранлива материја, токму за да се подобрат поволните ефекти. (2)
Истражувањата покажуваат дека со цел да имаат корист од овие корисни ефекти, дневна потрошувачка на 150 мл сок од брусница, што повлекува несакани ефекти предизвикани од прекумерна потрошувачка на бубрежната функција, како и преголемиот внес на концентрирани шеќери. (3) Ова е прикажано со мета-анализа објавена во списанието Cochrane (2012), имено дека нема доволно докази за да се покаже дека брусницата изедена како таква го намалува ризикот од инфекции на уринарниот тракт и мочниот меур по мала потрошувачка, не е наведено долгорочно дополнување со сок од брусница. Исто така, додатоците не се ефикасни поради преработката, активните состојки се отстрануваат. (4)
Во исто време, мета-анализа објавена во списанието Докази базирана на медицина (2014) сугерира дека внесувањето на брусница има корисни ефекти врз здравјето на бубрежниот систем, намалувајќи го ризикот од бактериски инфекции, особено кај жените, по минимална потрошувачка. 2 порции сок на ден. Така, брусницата може да има корисни ефекти врз спречувањето на инфекции на уринарниот тракт во зависност од толеранцијата на телото, дозата и видот на формата во која се администрираат брусница, индицирани за терапевтски цели во индикациите и под специјализиран медицински надзор. (5)
Придобивките од брусницата врз кардиоваскуларните заболувања
Антиоксидансите од брусница можат да имаат корисни ефекти врз здравјето на кардиоваскуларниот систем. Овие антиоксиданти содржат антоцијанини, проантоцијанидини и кверцитин. Така, потрошувачката на брусница може да помогне во зголемување на нивото на ХДЛ-холестерол („добар“ холестерол), намалување на нивото на ЛДЛ-холестерол („лош“ холестерол), помала вкочанетост во артериите, намалување на крвниот притисок, пониско ниво на хомоцистеин. од крвта, со што се намалува ризикот од воспаление во крвните садови. (2)
полифеноли брусницата може да го намали ризикот од кардиоваскуларни болести со спречување на агрегација на тромбоцити на крвните садови и намалување на крвниот притисок преку антиинфламаторни механизми. Ова го покажува и студија објавена во Американскиот журнал за клиничка исхрана (2011), имено дека полифенолите од брусница имаат корисни ефекти врз работата на срцето, намалувајќи го ризикот од кардиоваскуларни болести. (6)
Антидијабетичен ефект на брусница
Брусницата е овошје богато со соединенија фитохемиски, вклучувајќи антоцијанини и други флавоноиди кои можат да ја намалат оксидацијата на липидите и протеинската гликозилација. Така, сокот од брусница може да помогне да се намалат несаканите ефекти од дијабетесот и да се подобри квалитетот на животот на луѓето погодени од оваа болест.
Клиничка студија објавена во Journal of Food Science (2010) покажа дека внесувањето на брусница може да поддржи контрола на гликемијата кај луѓе со дијабетес тип 2. Ефектите се резултат на кверцитин, проантоцијанидини, епикатехини и други фитохемикалии во брусницата. Потрошувачката на свежа и сурова брусница доведе до регулација на гликемиски индекс и одговор на инсулин кај дијабетичари, фаворизирајќи ги поволните ефекти. (7)
Брусницата може да го поддржува здравјето на гастроинтестиналниот тракт
Брусниците може да имаат антивирусни својства против гастроинтестинални нарушувања, спречувајќи вирусот да се залепи на крвните клетки и да го инфицира домаќинот.
Студии спроведени од Канадско друштво за истражување на гастроинтестинални заболувања го покажа тоа внес на чаша сок од брусница двапати на ден го намалува ризикот од развој на гастроинтестинални инфекции. Механизмите се да се спречи адхезијата на бактериите на wallsидовите на желудникот и крвта. Соединенијата од брусница изгледа дека ја намалуваат прогресијата на три различни ланци на H.pylori во дигестивниот тракт и може да имаат терапевтски ефект во искоренувањето или намалувањето на флората на H.pylori во стомакот. Овие ефекти се даваат и со антиоксидативно дејство на брусницата, сметајќи се за овошје со најголем антиоксидантен капацитет. Овие зајакнување на бариерата на телото за заштита од штетни слободни радикали што може да придонесе за развој на многу хронични болести, како што се оние од гастроинтестинална природа.
Студии во врска со ова се вршат во лабораторија, а недостатокот на клинички студии кај човечки субјекти го оневозможува да се каже дека брусницата го намалува ризикот од гастроинтестинални заболувања од заразна природа. (10)
Можен антиканцерогени ефект на брусница
Фитохемиските соединенија во овошјето од брусница може да имаат антиканцерогено дејство, инхибирајќи го растот и развојот на клетките на ракот. потенцијал хемопревентивен механизам на дејството на фитохемиските соединенија во брусницата вклучуваат апоптоза на клетките на туморот, намалување на активноста на орнитин декарбоксилаза, намалување на експресијата на металопротеиназата матрица поврзана со метастази во туморот и антиинфламаторни активности (инхибиција на циклооксигеназа). Така, според мета-анализа објавена во „ofурнал за исхрана“, брусницата може да има хемопревентивна улога, заштитувајќи го телото од рак. (8)
Студија објавена во списанието Oncotarget (2015) го сугерира тоа проантоцијанидини инхибиција на брусница на аденокарцином на хранопроводот, намалување на пролиферацијата на клетките на ракот и доведува до уништување на постојните клетки на туморот. Меѓутоа, поради несоодветноста на клиничките испитувања спроведени за оваа намена, не може со сигурност да се каже дека брусницата го намалува ризикот од развој на карцином кај една личност. (9)
Брусница и здравје на очите
Брусниците имаат многу биолошки својства, вклучувајќи антиоксиданти, антиканцерогени, кардиопротективни, поради високата содржина на фенолни соединенија. Сокот од брусница исто така може да има корисен ефект човечки епителни клетки на пигментот на мрежницата изложени на сина светлина, ефекти кои ја фаворизираат појавата на дегенерација на макулата предизвикана од возраста.
Како што е прикажано од локална студија објавена во списанието Фармацевтска биологија (2017), кондензирани танини брусницата го намалува нивото на штетни слободни радикали, обезбедувајќи заштита на епителните клетки на мрежницата, ограничувајќи ја и забавувајќи ја прогресијата макуларна дегенерација. (11)
Ефектите на брусницата врз заболувањата на забите
Брусниците изобилуваат со флавоноиди кои имаат антимикробно, антиоксидантно и антиинфламаторно својство. Истражувањата покажуваат дека одредени соединенија од брусница можат да ги намалат болестите и да промовираат третман на пародонтална болест или воспалително заболување на забите. Можни механизми на дејствување на проантоцијанидини брусницата вклучува инхибиција на бактериски протеолитички ензими, инфламаторен одговор на домаќинот, активирање и диференцијација на остеокластите.
Повеќето студии се извршени ин витро, кои бараат ин виво клинички испитувања на испитаници врз луѓе за да се обезбедат корисни ефекти на брусницата врз заболувања на забите, да се спречи и насочи нивниот третман (12)
Негативни ефекти од потрошувачката на брусница
Кога се јадат во умерени количини, брусницата и производите од брусница не предизвикуваат несакани ефекти. Прекумерната потрошувачка може да предизвика дијареја и може да го зголеми ризикот од камен во бубрег.
Брусниците може да содржат оксалати, супстанции што доведуваат до формирање на камења во бубрезите, но концентрацијата е прилично мала. Исто така познато како камења во бубрезите, камења во бубрезите се формираат кога минералите во урината се во висока концентрација, што е болест што предизвикува болка. Повеќето камења се направени од калциум оксалат. Соединенијата од брусница можат да ја зголемат екскрецијата на уксалати во урина, што може да го олесни формирањето камења во бубрезите.
брусница може да комуницира со антикоагулантни лекови, како што е варфаринот.
Брусницата содржи витамини Е и К, одлични извори на диетални влакна и витамин Ц.
Корисно е за спречување на инфекции на уринарниот тракт.
Брусниците содржат супстанца што ги покрива wallsидовите на бубрезите, мочниот меур и цевката за поврзување, спречувајќи акумулација на бактерии во ткивата.
Тие имаат кардиопротективни и антиканцерогени придобивки.