Брза храна молат; грижи; дебелина и инсулинска резистенција
(02.03.2005) Според Светската здравствена организација, сега има повеќе од милијарда луѓе со прекумерна тежина во светот, од кои околу 300 милиони се дебели (сериозно со прекумерна тежина). Според пресметките на здравствената организација на ООН, најмалку 500.000 од нив умираат годишно. Само во Германија, според германското друштво за дебелина, околу секој трет возрасен германски граѓанин има прекумерна тежина. Се проценува дека нешто помалку од 5 проценти од сите трошоци за здравствена заштита во индустриските земји се користат за лекување на дебелина и нејзините последици. Особено е алармантно што сè повеќе деца и адолесценти се погодени од прекумерна тежина, па дури и дебелина.
Вишокот килограми фаворизира бројни нарушувања во здравјето - вклучително и развој на инсулинска резистенција, што е основна основа на дијабетес тип 2. Отпорност на инсулин и дијабетес тип 2 значително го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања со последици како што се срцев или мозочен удар. Една од главните причини за драстичното зголемување на дебелината се гледа во променетиот начин на живот: неурамнотежена диета со неограничен внес на калории и недостаток на вежбање се на врвот на листата на „одговорни“. Кога станува збор за исхраната, зголемената потрошувачка на брза храна е поврзана со проблемот со дебелината.
Во неодамна објавената студија од САД, влијанието на редовната потрошувачка на брза храна врз тежината и чувствителноста на инсулин беше забележано вкупно 15 години. 3.031 мажи и жени (бела популација: 1.587; црна популација: 1.444) учествувале во студијата. На почетокот на студијата во 1985-86 година, сите лица биле на возраст меѓу 18 и 30 години. Кога студијата беше вклучена, во редовни интервали за време на фазата на набудување и по крајот на 15-годишниот период на студии, деталните информации беа собрани со стандардизирани прашалници за фреквенцијата на посети на ресторани за брза храна неделно, другите навики во исхраната, просечната физичка активност, потрошувачката на телевизија и навиките за пушење. Покрај тоа, тимот научници забележал промени во тежината и го утврдил степенот на отпорност на инсулин. Последново е пресметано со употреба на т.н. HOMA модел (метод во кој се одредува инсулинска резистенција со употреба на математички модел; вредностите на постот за глукоза и инсулин се вклучени во пресметката).
По проценката на сите податоци од долгорочното набудување, беше откриено дека редовната потрошувачка на брза храна е всушност поврзана со зголемување на телесната тежина и зголемување на инсулинската резистенција: луѓе кои често (= повеќе од двапати неделно на почетокот на студијата и во следните 15 години) ) отиде во ресторан за брза храна, се здебели за 4-5 кг повеќе тежина во споредба со просекот на сите учесници. Исто така, нивото на инсулинска резистенција во оваа група се зголеми повеќе од двојно (104 проценти).
Резултатите од студијата потврдуваат дека редовната и честа потрошувачка на брза храна го зголемува ризикот од дебелина и дијабетес тип 2. Главната причина за ова е големата густина на енергија на таквата храна: Еден оброк од брза храна (на пример, голем дел помфрит, чизбургер и кола) може да покрие третина до половина од вкупните дневни потреби за калории од Кон ова е додадена претежно ниската содржина на хранливи материи во споредба со количината на калории и големиот процент на заситени масни киселини и транс масни киселини во многу производи. Како и да е, тука важи истото: Тоа зависи од вистинската сума. Секој што е само „повремена брза храна“, но генерално обрнува внимание на избалансиран состав на оброци и не го надминува нивното дневно барање за калории, веројатно нема многу страв.
Д-р медицински Ања Лутке, хонорарен преведувач во Германскиот центар за дијабетес при Универзитетот Хајнрих Хајне во Дизелдорф, германска клиника за дијабетес
Извор:
М-р Переира, Карташов АИ, Ебелинг ЦБ и др. Навики за брза храна, зголемување на телесната тежина и инсулинска резистенција (студијата CARDIA): 15-годишна проспективна анализа. Лансет 2005 година; 365: 36-42