Брзо тесто за кроасан
Брзо тесто за кроасан, едноставен метод што ги прави кроасаните во рерна за најмногу 3 часа. Едноставен рецепт, чекор по чекор. Како лесно да направите кроасани?
Кој не слушнал за вестите Француски кроасани, оние кулинарски чуда, нежни и миризливи, крцкави, но топи во уста? Сега препорачувам А. брзо тесто за кроасан, без сите времиња на чекање оригинален рецепт.
По Револуцијата, на романскиот пазар се појавија разни видови на кроасан, но полни со Е и иако се доста добри по вкус, подобро е да ги правите дома, нели? Па, лесно е да се каже, но не е така лесно да се направи. Dough Тестото со кроасан е лиснато тесто (или лиснато тесто или француско), разликата од класичното тесто е што во тестото се користат квасец и млеко - и потребни се најмалку 24 часа додека не бидат подготвени да се стават во рерна. Тоа е долготрајно тесто. „Вртењето“ на тестото не е лесна операција.
Тука ги гледате рецептот и приказната за вистинскиот кроасан, за да направите разлика - кликнете на сликата за рецептот, има и видео.
Пред неколку години, кога работев во лабораторијата за кондиторски производи, ми се случи нормата за лиснато тесто. Работев како очајна жена и се борев ужасно, бев рака пред мене што дував ветер… од каде толку многу моќ, да направам лиснато тесто. Не знам веќе каква е нормата, но во секој случај беше премногу за мене. Страшно тешко, но исто така и колку е добар врелиот издувам, нели? Оттогаш не сум правела лиснато тесто на работа, но дома барав начини како да го направам побрзо.И најдов нешто, откако го пробав и повторно го пробав. во рерната. 🙂 И тие излегоа навистина добри!
Она што ни треба за рецептот за тесто со кроасани
СОСТОЈКИ (за 24 големи кроасани)
- -1 кг брашно за торта
- -600-650 мл млеко (приближно)
- -50 гр путер
- - 14 гр сув квасец (или 40 гр свеж)
- -малку сол
- -1 лажица шеќер
- -брашно за валање 100 гр
- За фил
- -путер 500 гр
- -брашно 50 гр
Како да направите брз рецепт за тесто за кроасан?
Мешајте го брашното, измешајте го сувиот квасец, па додадете малку млеко во кое се раствориле солта и шеќерот. Не ставајте го целото млеко одеднаш, тестото мора да биде погодно за тврдо, ако е премногу меко, кроасанот не излегува многу добро. Месете со додавање на малку омекнат путер и оставете да стаса 1 час.
Посипете ја масата со брашно и премачкајте лист тесто, што е можно потенок (за мене беше скоро како лист јуфки), на овој начин се отстранува воздухот од тестото и подмастената површина ќе биде поголема. Путер - на собна температура, добро измешајте со 50 гр брашно, да биде како крем (брашното „врзува“ путер, не дозволувајте да „истрча“ од тестото).
Со помош на нож, лажици, шпатули (со кои се чувствувате добро) рамномерно распоредете го путерот на целата површина на тестото. Преклопете на 3 или 4, по должина, така што рабовите доаѓаат во средина (видете фотографии), а потоа направете го истото во друга насока. Покријте со чиста газа или кујнска крпа (да не се исуши) и ставете ја во замрзнувач 15-20 минути.
За тоа време, путерот се стврднува и ќе се шири како лист, нема да навлезе во тестото. Извадете го од замрзнувачот и раширете друг лист дебел околу 3-4 мм. Оваа операција се нарекува „вртење“, така што тестото се „врти“ за да се добие тој ефект на преклопување на листовите. Направете неколку слоеви путер и тесто, а при печење путерот ќе се стопи и ќе остане само лиснато тесто или лиснато тесто. 🙂
Преклопете го тестото на ист начин, со рабовите навнатре и оставете го да се излади уште 15-20 минути. Можете да видите на сликата како изгледа делот, веќе можете да ги видите слоевите. Раширете го листот за тесто дебел околу 3-4 мм уште еднаш и исечете по желба, па ставете го во рерна. Тоа е се. 🙂
Ова тесто се прави брзо, потребно е многу време да се сврти, така е, особено за мене, што немам сила. Но, јас сум лукав и кога ќе го фатам сопругот дома, не му простувам, правам тесто од 2 килограми брашно и потоа го разделувам и го ставам во замрзнувач. Се чува многу добро и се топи кога ми треба.
ГОЛЕМ ВНИМАНИЕ.
Оставете го тестото да се стопи по волја, на собна температура, а не во микробранова печка. Идеално, извадете го од замрзнувачот навечер и оставете го на масата до следниот ден. Може да се пополни со што било, ќе се вратам со рецепти, еден повеке од друг.
Вкусот е апсолутно вкусен и дури и да е малку труд, вистината е дека вреди да се направи кроасан дома. 🙂
Слики од читатели кои го тестирале рецептот: