Camargue Rice Зошто црвениот ориз е толку здрав и како да се готви

Црвениот ориз е специјалитет од Камарг на југот на Франција, кој веќе подолго време ја освојува врвната гастрономија. Како да се готви црвен ориз и зошто често се меша со ориз од црвена мувла.

Камаргу во Франција ги израдува своите обожаватели со прекрасни пејзажи. Гурманот, сепак, цени специјалитет што првично расте само овде: црвен ориз, познат и како ориз Камаргу.

Што точно е ориз Камаргу?

Црвениот ориз или оризот Камаргу со својата црвено-кафеава боја растат на глинени почви богати со минерали, што на оваа сорта благородна ориз и дава вкус на орев и уникатна боја. Специјалната почва исто така го обезбедува оризот со здрави состојки. Оризот Камарг е деликатес. Црвената боја ја обојува само лушпата, но бидејќи останува на оризното зрно, црвениот ориз е ориз од цело зрно, кој, патем, доаѓа и црвен на чинијата.

Оризот „Камаргу“ е ориз со долг жито, кој останува прилично меки и цврст по готвењето. Ако не сакате ориз затоа што конвенционалниот ориз е прилично мек и има тенденција да лепи, црвениот ориз со долги зрна е одлична алтернатива.

Овој ориз, како и црниот, треба да се готви на ниски температури. Така, не пука и ја задржува својата оригинална форма наоколу без пукнатини во лушпата.

Добро е да се знае: Бидејќи растечките капацитети за оризот Камаргу во неговата оригинална татковина се недоволни, тој сега се одгледува не само во Камаргу, туку и во Пиемонт. Исто така во органски квалитет.

Готвење црвен ориз: вака го подготвуваат професионални готвачи

Како и кај нормалниот ориз од цели зрна, црвениот ориз од Камаргу исто така може да пукне. За да не се случи ова, оризот се готви на навистина нежна топлина. Кујнски професионалци го прават тоа според следниот рецепт:

1. Исплакнете 200 гр црвен ориз со ладна вода.
2. Донесете 500 мл вода (околу 2 до 2,5 пати поголема количина на вода) да зоврие без сол.
3. Сега додадете ориз и ставете го капакот
4. Намалете ја температурата така што само неколку меури се креваат во водата
5. Гответе го оризот Камаруг на тивок оган со затворен капак 35 - 40 минути (неколку минути подолго ако е можно).
6. Сега ставете го оризот на страна и оставете го да стрмни уште 5 минути.
7. Само сега промешајте малку сол.
8. Ситниот ориз со многу преостанати, здрави состојки е подготвен.

Совет: Промешајте малку путер или добро масло за дополнително топење.

Можете да користите црвен ориз за сите видови рецепти во кујната. Фаќач на очите е кога ќе го имплементирате рецептот за салата од ориз со посипување на црвена боја или ќе го направите главен актер во тепсија. Специјалитетот од Франција е исто така едноставно задоволство како придружба на јадења од месо, риба или зеленчук. Можеби со неколку свежи билки во него, кои создаваат убав контраст во боја со црвената боја.

Покрај тоа, азиските јадења и рецепти како кари имаат корист од нејзината арома со арома.

Зошто оризот Камаргу е толку здрав?

Црвениот ориз е здрав затоа што со 350 калории на 100 грама е технички тивок. Покрај тоа, со осум грама, оризот содржи особено голема количина на растителни протеини. Малку маснотии - околу 3 грама во просек - се состојат главно од „добри“ масти, незаситени масни киселини. Овие се сметаат за заштита на клетките и позитивни за кардиоваскуларниот систем.

Црвениот ориз е богат и со минерали, влакна и витамини. Содржи витамини А, Б, Д и Е, а минералите содржани во црвениот ориз Камарг вклучуваат цинк, магнезиум и железо.

Бидејќи житото не е полирано, не се отстрануваат ниту неговата надворешна кожа и сребрената кожа. Заедно со нежниот метод на готвење, здравите состојки на оризот Камаргу не се губат.

Не мешајте ориз Камаргу со ориз од црвена мувла!

Црвениот интегрален ориз од Камарг честопати погрешно се меша со ферментиран ориз од Кина. Што за жал, прават дури и некои написи на Интернет.

Во Кина постои милениумска традиција на распаѓање на нормален ориз со посебни култури на мувла со цел да се произведе црвен ориз, ферментиран ориз со црвена боја.

Овој ферментиран ориз накратко се нарекува и „црвен ориз“, но нема никаква врска со јужно-францускиот специјалитет. Денес често се рекламира како навидум здрав додаток во исхраната, бидејќи оризот со црвена мувла може природно да ги намали високите нивоа на холестерол.

Овој ориз се користи за боја, арома или зачувување на храната. Понатаму, Црвеното патување се користи во традиционалната кинеска медицина, скратено ТЦМ, за гастроинтестинални проблеми и болести на кардиоваскуларниот систем.

Додатокот во исхраната - понуден како ферментирани капсули од црвен ориз или разни производи од црвен ориз, на пример - навистина може да го стори тоа, но со несакани ефекти. Позадина: Всушност, ферментираниот ориз може да го намали нивото на холестерол. Ова се должи на таканаречените статини, кои се формираат од габата. Истражувањата покажаа дека оризот може да го намали лошиот холестерол, ЛДЛ холестеролот.

Статини се лекови од групата лекови за намалување на холестеролот што лекарот може да ги препише. Тие се направени од печурка. Земањето на супстанцијата наречена монаколин К (еден од неколкуте статини) може да има секакви несакани ефекти. Ова се движи од болка во мускулите до дури распаѓање на мускулите, оштетување на бубрезите, несоница и депресија. Ризикот од развој на дијабетес исто така се зголемува, додека ризикот од кардиоваскуларни болести се намалува. На крајот на краиштата, бремените жени треба да го избегнуваат овој лек за намалување на холестеролот.

Проблемот со додатокот во исхраната е што прво дозата не е точна и второ се зема без медицински надзор. И ова со ефект на вистински лек.

---