Цели оброци f; зимата
Здрави оброци за зиматаод Анемари Колбин
Многу е кажано за потребата на нашето тело за одредени количини на витамини, минерали и протеини; промените во структурата на овие намирници ја нарушуваат врската помеѓу микроелементите.
Рафинирање, преработка и концентрирање ги менува оригиналните пропорции на хранливите материи една на друга, а предметната храна може да не се метаболизира правилно. Ова може да се нарече „неухранетост“. На пример, добро е познато дека земањето на еден од витамините Б како додаток во исхраната ја зголемува потребата на организмот за сите други витамини од групата Б. Значи, ако земете препарат витамин Б6 кој не содржи други витамини од Б комплексот, ова всушност доведува до недостаток на витамин Б. Колку и да изгледа парадоксално - може да предизвикате недостаток на витамин со земање витамини.
За жал, не знаеме каква врска мора да има хранливите материи за да биде оптимално корисна за здравјето. Од друга страна, природата може подобро да го знае својот пат. Според тоа, можеме да ги сметаме пропорционалните врски помеѓу составните делови на мајчиното млеко - човековата диета со одлична исхрана - за прилично сигурен параметар.
Бројките од нутриционистичкиот алманах сугерираат дека витамините ја сочинуваат најмалата количина на присутни хранливи материи. Следната најголема количина се минералите.Потоа доаѓаат протеините, потоа мастите, следните јаглехидрати и, конечно, водата. Вареното зрно го има ова рангирање, освен што маснотиите и протеините ги заменија местата. Истото генерално важи и за овошјето и зеленчукот, и варен и суров. Месото, рибата и живината, од друга страна, не содржат никакви јаглехидрати, а односот на протеини и вода е само 1: 4. За варен ориз од цели зрна, овој сооднос е 1:27, за зеленчук на пареа е 1:43, па дури и за печен компир е сè уште 1:37. Ова делумно може да објасни зошто треба да пиете толку многу вода покрај диета со храна со висока содржина на протеини од животинско потекло.
Поновите резултати од истражувањето постепено создаваат друга слика. Јадењето големи количини на животински протеини може да биде причина за атеросклероза, висок холестерол, висок крвен притисок, рак на дебелото црево, па дури и забрзано стареење. Преоптоварува бубрезите, го нарушува рамнотежата на калциумот во организмот и дури може да доведе до смрт од дехидрација. Исхраната богата со протеини од кравјо млеко (богата со казеин) може дури и да биде исклучително штетна за доенчињата, бидејќи е откриено дека ги наддава бубрезите, „доведува до задржување на урина, го зголемува нивото на амонијак во крвта и доведува до патолошко закиселување на крвта и другите телесни течности“, учиме од уредникот на Medical World News, Хара Марано („Проблемот со протеините“, списание "ујорк). „Протеините се компонента на нашата диета што ја трошиме премногу“, известува г-ѓа Марано. „Во просек, трошиме двојно повеќе од препорачаната количина, што е веќе во изобилен вишок. Вистинските дневни потреби за протеини кај маж со тежина од 70 кг се само 23,8 грама, што е еквивалентно на две парчиња леб обложени со путер од кикирики “.
. Додека лекарите, нутриционистите или другите здравствени професионалци можат да нè насочат во вистинската насока кога ќе заглавиме, на крајот на краиштата, најдобро е да ги утврдиме деталите за нашата исхрана и здравствена заштита за нас самите.
Иако само храна од животинско потекло се нарекува „донатор на протеини“, растителните производи, вклучувајќи овошје, исто така содржат протеини во различни пропорции. Всушност, најголемиот дел од светската популација секогаш добивала мнозинство протеини од житарици и друга храна растителна основа. Истото важеше и за Соединетите Држави до почетокот на дваесеттиот век и интересно е да се забележи дека како што потрошувачката на растителен протеин се намалуваше во корист на животински протеин со текот на годините, се зголеми порастот на дегенеративните болести, вклучително и Рак.
Во сегашната технологија на храна, јаглехидратите се составни делови на храната која е најконцентрирана и рафинирана. Бидејќи шеќерот и белото брашно се главните извори на јаглени хидрати за голем дел од населението денес, сосема е природно на нив да се гледа со сомнеж: рафинираните јаглехидрати се лишени од повеќето микроелементи кои природно им се даваат и не можат правилно да се метаболизираат стануваат и доведуваат до дебелеење.
Покрај микроелементите, рафинирањето на храната богата со јаглени хидрати ги отстранува и влакната или бруталната храна. Ова се однесува не само на брашното, туку и на шеќерот и соковите. Д-р Денис П.Буркит од Медицинскиот факултет во болницата Сент Томас во Лондон покажа дека диетата со малку влакна игра клучна улога во предизвикување запек, дивертикулитис, рак на дебело црево, апендицитис, хемороиди, дебелина, корорнарна срцева болест и дијабетес. Д-р Буркит откри дека додавањето на влакна во исхраната доведува до значително намалување на инциденцата на заболување на цревата и намалување на нивото на липиди, холестерол и шеќер во крвта. Сепак, не сите влакна го имаа истиот ефект. Влакната во житото дале далеку подобар ефект од овошјето и зеленчукот.
Необработена, цела храна, како што се цели зрна, грав, зеленчук и овошје, се состојат од сложени јаглехидрати: Тие содржат целосна количина на микроелементи и влакна што му се потребни на телото за правилно да ги користи. Нивната потрошувачка не само што го зачувува здравјето, туку и го обновува. Нејтан Притикин, автор на Програмата Притикин за диета и вежбање (Newујорк: Гросет и Данлап, 1979) и директор на Центарот за долговечност во Санта Моника, Калифорнија, јадеше диета од 80 проценти сложени јаглехидрати (житарици, зеленчук, овошје), 10 проценти протеини и 10 проценти маснотии заедно со програма за фиксно движење постигнаа чудо што се граничи со резултати: пациенти со срцеви заболувања, дијабетес и висок крвен притисок кои беа на почетокот на третманот едвај во позиција неколку метри да одам далеку Истрчајте од 10 до 15 километри половина година.
Разбирливо е дека јадењето целосна храна им помага на нашите тела да останат цели. На крајот на краиштата, природата го создава животот на сосема значаен начин и според редоследот: сè точно одговара. Ако го следиме овој природен поредок според неговата мудрост, најверојатно ќе се доближиме до живот во мир и хармонија и добро здравје.
Индивидуални разлики во исхраната
„Секој еден“, напиша еднаш Херман Хесе, „ја отелотворува единствената, многу посебната и во секој случај значајна и извонредна точка во која се собираат сите феномени на овој свет, единствени од ваков вид и неповторливи“.
Постојат големи разлики помеѓу реакциите на луѓето на различна храна. На пример, слушнав дека шеќерот предизвикува не само депресија, замор и вознемиреност, туку агресивност, нервоза, па дури и сексуална возбуда. Кафето е енергично за повеќето луѓе, но за некои е дремливо. Месото може да предизвика напнатост и замор, пченицата прави еден среќен, друг пакет нерви, а третиот предизвикува напади на кивање. Некои луѓе можат да варат ориз од цели зрна многу добро, други не можат и подобро да користат каша, јачмен или просо. Солта исто така се апсорбира многу поинаку: тоа го прави едниот тенок, па дури и осетлив, додека другиот станува подуен од задржана вода.
Овој широк спектар на различни одговори е несомнено причината за огромната количина литература за исхрана и здравје што во моментов го преплавува пазарот. Советот што го дава е контрадикторен како и луѓето што го нудат, и тоа е можеби клучот: Сите овие совети делуваат - но во различно време и за различни луѓе. Секоја од овие книги се заснова на посебното искуство на еден автор и е концентрирана претстава за неговото разбирање во тоа време. Десет години подоцна, врз основа на новите информации и искуства стекнати со текот на времето, истиот автор може или не зазема сосема спротивна гледна точка.
Истото е и со мојата книга: Ги рефлектира моите претходни искуства. Затоа, ги замолувам моите читатели да не го сфаќаат последниот збор што треба да се каже за ова прашање, туку едноставно да им помогнат да го пронајдат својот пат, бидејќи тоа е нашата крајна цел. Со цел да се справиме со проблемот на нашите разлики, секој од нас мора да преземе одговорност да утврди што е најдобро за нашата лична состојба во кое било дадено време. Додека лекарите, нутриционистите или другите здравствени работници можат да нè насочат во вистинската насока кога ќе заглавиме, на крајот е најдобро да ги утврдиме деталите за нашата исхрана и здравствена заштита за нас самите.
Интуиција и расудување
Длабоко во себе, можеме да знаеме дали храната што ја јадеме е добра за нас или не. Во следниот совет за исхрана, сметам дека е од суштинско значење прво да го филтрирате преку вашето разбирање. Повремено покажуваме тенденција да го следиме советот на експерт кога нашето чувство ни кажува поинаку. Ако советот не успее, ние го обвинуваме експертот. Поголемиот дел од времето, кога нашата интуиција ни испраќа потврдни сигнали, безбедно е да се продолжи со нешто. Доколку овие сигнали се негативни, време е да смените нешто, да се префрлите во рикверц или да земете нова насока.
Повремено, поради недостаток на знаење или информации, може да имаме потешкотии да го примениме нашето интуитивно знаење во пракса. Студиите и свесното учење исто така помагаат да се зајакне проценката. На крајот, може да дојдеме до точка каде што можеме да јадеме што сакаме - затоа што сакаме само храна што е соодветна за нас во тоа време. Но, сè додека не дојдеме на ова ниво
Зимско мени # 1
Забелешки
Најважното внимание за зимски оброк е тоа што мора да биде топло. Дури и ако сме во загреана просторија, сепак треба да излеземе на студ и нашето тело треба да може брзо да се прилагоди на силните температурни флуктуации. Срдечните оброци со подолго време на готвење се најдобра заштита од студено време. Затоа, во вегетаријанска диета се препорачува да се фокусирате на житарици, грав и зеленчук како што се корените и тиквата и да го намалите процентот на зелена салата и овошје. Морска сол, мисо и шоју (природен соја од соја) ја нудат тежината и срдечноста што инаку ги нуди животинскиот протеин.
Вечерата вклучена во ова мени е многу моќна и потребно е малку повеќе време за подготовка од остатокот бидејќи супата бара одредена количина на работа. Ако сте во брзање, прескокнете го. Остатокот од вечерата може да се подготви за 1 до 1 час без премногу напор.
Нутрициона вредност
Оризот и зрната адуки обезбедуваат совршена комбинација на протеини, како и семето од каша и сончоглед. Витаминот А е содржан во тиква, брокула и крес, витамини од Б комплексот може да се добијат од печурки, житарици, грав од адуки, тиква, каша, семки од сончоглед, како и јаболка и витамин Ц од брокула, млад кромид, крес и јаболка. Калциумот се наоѓа во семето, брокулата, комбу и кресот, а оризот, гравот, комбу, кашата, кузу, семките од сончоглед, брокулата и кресот содржат железо.
Utils
Вечера: две 3-литарски тенџериња со капаци, едно 2-литарско тенџере со капак, едно 2-литарско тенџере со капак; тенџере од 1 до 1 литар, тенџере со притисок од 4 литри, преса за лук, метален размахване, дупчиња лажица, сурибахи или малтер, ситен ренде.
Појадок: миксер, мелница за кафе или рачна мелница, тенџере од 2 литри со капак.
Ручек: тенџере од 1 до 1 ½ литар, две саксии од 2 до 3 литри, миксер .