Целијачна болест - нетолеранција на глутен
Целијакија или, најпросто кажано, нетолеранција на глутен е вродена и моментално не се лекува целосно. Тоа доведува до континуирано, хронично воспаление на мукозата на тенкото црево и на тој начин ја нарушува вистинската функција на тенкото црево. Цревните епителни клетки честопати се уништуваат во голема мера и повеќе не можат да ги апсорбираат хранливите материи во храната поради воспаление или уништување. Само храна без глутен (избегнување на брашно од повеќето видови жито, видете подолу) во моментов може да им помогне на погодените од нетолеранција на глутен.
Што е глутен?
Глутенот е леплив протеин во житото што е особено забележлив кога брашното се меша со вода и затоа е од големо значење за тестото.
Симптоми и последици од нетолеранција на глутен
Засегнатите се генетски и хронично пречувствителни на овој глутен и не само што страдаат од директните ефекти на нетолеранцијата на глутен. Други последици и симптоми може да вклучуваат губење на апетит, повраќање, дијареја, губење на тежината, замор и депресија. Бидејќи нетолеранцијата на глутен е вродена и може да влијае на бебињата со првото дополнително хранење по фазата мајка-мене, нарушувањата во растот и развојот како резултат на недоволна апсорпција на хранливи материи од тенкото црево не се невообичаени.
Неоткриена/нетретирана нетолеранција на глутен може да го зголеми ризикот од развој на дијабетес (дијабетес мелитус тип 1), карцином на лимфни јазли, карцином на дигестивниот тракт и карцином на дебелото црево поради постојаното цревно воспаление.
Нетолеранција на глутен: видови жито што треба да се избегнуваат
Зрна кои содржат глутен вклучуваат:
- пченица
- 'рж
- јачмен
- овес,
- Зелени јадра
- Напишано
- сродни видови жито и антички зрна како што се камут, еинкорн
Нетолеранција на глутен: вистинските видови жито
Ceитарките без глутен се:
- ориз
- Пченка
- Див ориз
- просо
- Леќата
- Амарант
- Киноа
Соодветно на тоа, при обработка на овие видови жито или нивно брашно поради недостаток на глутен, мора да се почитуваат други постапки.
apotheken-wissen.de: Симбол за храна без глутен
Храната без глутен официјално се дефинира на следниов начин: Ако храната има содржина на глутен не повеќе од 20 mg/kg (= 20 ppm) кога се продава на крајниот потрошувач, може да биде етикетирана како „без глутен“. Тие може да бидат обележани со симболот прикажан овде.
Забелешка и споредба: Дури 0,125 грама пченично брашно може да предизвика целијачна болест.
Соодветно на тоа, се претпочита храна која очигледно не содржи брашно од житарици. За среќа, оваа листа е исто така долга: сите видови овошје и зеленчук, компири, салати, млеко, природен јогурт, матеница, кварк, путер, природно крем сирење, природно сирење, растителни масла, месо, риба и морски плодови, шеќер, мед, џем, џем, јаворов сируп, ореви, Пулсирања, чисти зачини и билки, јајце, тофу, соја млеко, моцарела во саламура, чисти овошни сокови, вода, вино и пенливо вино.
Дополнителни информации се достапни на Интернет од германското друштво за целијакии. Еве ја нашата референца за годишниот Светски ден на целијакијата.
Тековна содржина - нетолеранција на храна од А до Ш
Преглед и основи на нетолеранција на храна/нетолеранција на храна
Оваа страница за преглед дава првични информации и основи на темата нетолеранција на храна/нетолеранција на храна. Ги објаснува симптомите, причините, главните виновници, опциите за дијагностицирање и терапијата . повеќе за ова во овој извештај
Алергија на кикирики
Ако децата се веќе погодени од алергија на ореви, алергенот од кикирики е виновник, за разлика од алергиите што се јавуваат во зрелоста и може да се пронајдат до оревчето. Погледнете во поглавјето „Што да направите ако алергијата на ореви веќе се појави во детството?“ во нашиот пост за Алергија на ореви .
Нетолеранција на фруктоза
Скоро сите видови овошје и зеленчук содржат овошен шеќер, т.н. фруктоза. Фруктозата нормално се апсорбира и се пренесува преку тенкото црево. Доколку оваа апсорпција е нарушена или блокирана (поради дефект на протеинот GLUT-5, кој е одговорен за транспорт на фруктоза), фруктозата се носи понатаму во дебелото црево, каде што предизвикува болка, гасови и дијареја. Во западните земји, процентот на луѓе погодени од нетолеранција на фруктоза е 30%! . повеќе за ова во овој извештај
Нетолеранција на хистамин
Хистамините се биогени амини кои играат улога во важните телесни функции, како што се регулирање на крвниот притисок, производство на желудочна киселина или движења на дебелото црево. Вишокот или користени хистамини се разложуваат со помош на специфичен ензим (дијамониоксидаза (ДАО)). Во случај на нетолеранција на хистамин, постои нерамнотежа во телото помеѓу апсорпцијата и распаѓањето на хистамините. . повеќе за ова во овој извештај
Алергија на јајца
Нетолеранцијата на јајца е прилично ретка кај адолесценти и возрасни, почеста кај новороденчиња и деца до 2 или 3 годишна возраст. Протеините на пилешкото јајце (и во жолчка и во белка од јајце, иако во различни пропорции) имаат алергенско дејство.
Алергија на кравјо млеко
Кравјото млеко е обично главна компонента на првото дополнително хранење по мајчиното млеко. И така, кравјото млеко е исто така првиот странски протеин со кој телото доаѓа во контакт. Како резултат на тоа, бебињата и малите деца се особено погодени - но има големи шанси нетолеранцијата на нивното кравјо млеко да испари со текот на годините. Но: Наспроти оваа позадина, млекото и млечните производи се меѓу најчесто склони кон алергии храна. . повеќе за ова во овој извештај
Нетолеранција на лактоза
Нетолеранцијата на лактоза е алергенска реакција на млечен шеќер. Колоквијалниот млечен шеќер е лактоза, или поточно: тоа значи јаглехидрати во млекото. Дигестивниот ензим лактаза прво ги распаѓа јаглехидратите, бидејќи само тогаш тие можат да се апсорбираат преку цревната лигавица. Ако овој процес се одвива само несоодветно или воопшто, јаглехидратите во цревата ферментираат со непријатни последици од чувството на исполнетост, грчеви и гасови. . повеќе за ова во овој извештај
Алергија на ореви
Оревите се всушност „добри“: поради нивната висока содржина на протеини, витамини, минерали и растителни влакна (железо, калиум, магнезиум, фосфор) тие ги поддржуваат нервните функции, на пример, или помагаат природно да се подигне нивото на холестерол со нивниот висок процент на незаситени масни киселини намали Но: алергијата на ореви е исто така една од најчестите нетолеранции на храна, особено кај адолесценти и возрасни во врска со алергија на полен (вкрстена алергија). . повеќе за ова во овој извештај
Алергија на соја
Сојата (протеин од соја) може да биде содржан во лецитин, емулгатори, врзива, растителни протеини и маснотии, стабилизатори итн. Тие често се користат во индустријата за производство на храна и во технологијата на храна, и сè повеќе како замена за месо - и затоа главно се наоѓаат како скриени алергени во храната. Сојата е најважната мешункаст зеленчук како главна храна ширум светот и е прилично ефтина хранлива материја за производство. Значи, употребата на соја постојано се зголемува. . повеќе за ова во овој извештај
Нетолеранција на сорбитол
Сорбитол се користи во многу индустриски произведена храна. Сорбитолот се користи како замена за шеќер и е означен како додаток во храната Е 420. Според тоа, сорбитолот е многу популарен во храната за дијабетичари и особено во диеталната, „лесна“ и „без шеќер“ храна! Сорбитол го има и кај некои видови овошје (кајсии, сливи, праски). Кај луѓето кои страдаат од нетолеранција на сорбитол/нетолеранција на сорбитол, сорбитолот не може да се апсорбира во тенкото црево.
Алергија на пченица
Алергијата на пченица е активирана од различни протеински компоненти во пченицата (албумин, глобулин, глутен). Алергијата на пченица е особено распространета во трговијата со пекари, бидејќи широката употреба на пченично брашно таму веќе е алергична кога се вдишува - затоа алергијата на пченица се нарекува и „пекарска астма“.
Целијачна болест/нетолеранција на глутен
Целијачна болест или нетолеранција на глутен доведува до континуирано, хронично воспаление на мукозата на тенкото црево и со тоа ја нарушува вистинската функција на тенкото црево. Insитарките што содржат глутен вклучуваат: Пченица, 'рж, јачмен, овес, зелено правопис, правопис и сродни видови жито и антички зрна како камут или еинкорн и сите производи направени од нив (леб, ролни, колачи, колачи, итн.) . повеќе за ова во овој извештај