Цело жито колку е здраво

Лебот од цели зрна не помага само во слабеењето

23.09.2013 година, 20:15 часот | ag, t-online.de

производи цели

Лебот од цели зрна е многу здрав благодарение на неговите влакна. Сепак, не можете да го препознаете во пекарницата по потемна боја. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

  • подели
  • Закачување
  • Печатење на твит
  • За пошта
  • редакција

Производите од цели зрна се важен дел од здравата исхрана поради нивните влакна. Цели зрна можат да помогнат во спречување на дијабетес и исто така да ги заштитат крвните садови. Како и да е, лебот од интегрално брашно се смета за тежок за варење, што има врска со исхраната. Во реалноста, лебот е добар за цревата и исто така ви помага да изгубите тежина - ако го изберете вистинскиот вид. Кои се придобивките од исхраната со цели зрна?.

Цели зрна спречуваат дијабетес

Леб од цели зрна направен од јачмен или 'рж е идеално погоден за тело и ум, е лесен за фигурата и може да заштити од дијабетес, вели шведска студија. Го одржува нивото на шеќер во крвта на постојано високо ниво за многу часови. Цели зрна генерално имаат низок гликемиски индекс. Тоа значи: дозволувате нивото на шеќер во крвта да се зголемува само бавно. Со видовите леб направен од бело брашно, спротивното е точно: шеќерот во крвта нагло се зголемува и повторно паѓа по кратко време. Ова автоматски доведува до тоа телото повторно да бара храна - желбите се таму. Затоа, џем ролната за појадок не трае долго.

Сепак, дијабетичарите треба да бидат претпазливи во однос на пумпаникелот. Тркалезните леб бисквити се прават од цели зрна, но содржат шест грама шеќер на 100 грама, двојно повеќе од вообичаениот леб.

Производите од цели зрна ве прават тенки

Значи, ако сакате да изгубите тежина со леб од цели зрна, можете да изберете од варијанти со помалку шеќер од тиква. Покрај тоа: Производите од цели зрна се повисоки во калориите во споредба со таканаречените лесни производи. И покрај тоа, тие помагаат подобро да изгубите тежина. Како што открија истражувачите од американскиот универзитет Тафтс, луѓето кои избираат варијанта на цели зрна од житни производи развиваат значително помалку маснотии во стомакот отколку обожавателите на белиот леб. Американските истражувачи прашале 2.800 возрасни за нивните навики во исхраната и го испитале нивното масно ткиво. Оние кои јаделе интегрален мозок наместо производи од бело зрно, имале значително помалку акумулирани маснотии во стомакот. Истражувачите забележале позитивен ефект кај оние кои јаделе најмалку три порции производи од цели зрна дневно - и помалку од една со нормално жито. Парче 100% леб од цели пченица, половина чаша овесна каша или иста количина кафеав ориз сметано како порција житарици од цело зрно.

Диететските влакна имаат потреба од течности

Позитивниот ефект на производи од цели зрна се постигнува главно преку диеталните влакна што ги содржат. Тоа се растителни влакна кои цревата не можат или само делумно се распаѓаат. Тие тешко можат да се користат од телото за да се генерира енергија и затоа повторно се излачуваат. Нивните влакна го врзуваат холестеролот, микроорганизмите и разни други супстанции во цревата и спречуваат нагло зголемување на шеќерот во крвта. Исто така, се вели дека имаат заштитен ефект против рак на дебелото црево. Тие исто така го зголемуваат обемот на столицата и ја подобруваат ситоста. Со еднострана диета пред се со производи од цели зрна, сепак постои можност за запек. Бидејќи влакната отекуваат во желудникот и цревата и ја отстрануваат водата од дигестивниот систем. Секој што јаде многу производи од цели зрна треба да пие доволно. Во спротивно може да се појави запек и непријатни грчеви во стомакот. Најдобро е да се изберат нискокалорични пиперки за жед, како што се вода, чај или прскалки со разреден сок.

Не сите темни лебови се исти со лебот од цели зрна

Дали леб навистина бил испечен со брашно од интегрално брашно, тешко е да се каже според неговиот изглед. Темната боја едвај предлага интегрален производ, бидејќи пекарите од леб сакаат да помагаат со сируп од карамел и слад. Неколку зрна или снегулки од овес на кората, исто така, прават печивата да изгледа поздрава и затоа често се користат за да му дадат на лебот поквалитетен изглед. Но, ниту бојата на лебот ниту бројот на зрна на кората навистина не кажуваат ништо за тоа колку полно жито има во печивата. Само пекарот може да обезбеди прецизни информации за ова.

  • Седум митови од интегрално брашно ставени на тест
  • Јадете богато со растителни влакна:Пример за дневен распоред
  • Од греам до цело зрно:Десетте најздрави видови леб

Обработката е клучна

Со цел да се толерира леб или ролни од цели зрна, треба да се користи само природно кисело тесто, ако е можно. Исто така, треба да се остави тестото да се "крене" долго време пред да се обработи. Ако интегралното тесто се преработи премногу брзо, зрното не може да отече доволно. Состојките на житото не се разградуваат добро и можат да предизвикаат непријатни гасови и болки во стомакот. Сепак, не сите пекари одвојуваат време да направат интегрално тесто до 24 часа - односно да го остават да созрее. И, понекогаш помагаат при подигање агенси и други адитиви, што потоа може да има непријатни последици.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.