Целокупната храна според М.

Целокупната храна според др. M. O. Bruker е претежно зеленчукова форма на исхрана која се фокусира на „виталноста и природноста“ на храната. Брукер прави разлика помеѓу храната што е сè уште „жива“ и храната што е „убиена“ од надворешни влијанија како што се греење, зачувување или подготовка. Според него, храната е неопходна за да не одржуваме здрави, додека храната не е, бидејќи таа е само носител на хранливи материи.

Содржината на „виталните супстанции“ служи како мерило за теоријата на исхрана на Брукер. Ова вклучува витамини, минерали, елементи во трагови, диетални влакна, ензими, незаситени "масти" и ароми специфични за храна. Според Брукер, природната храна ги содржи овие во хармоничен сооднос, што би требало да гарантира здравје. Брукер припишува болести поврзани со диета, како што се артериосклероза, срцев удар, тромбоза и, до одреден степен, рак за да се извлечат брашно, шеќер во фабрика и маснотии од фабрика, како и конзерви.

Многу суров зеленчук

Според Брукер, една третина од диетата треба да се состои од суров зеленчук - од кои една третина е овошје, а две третини се зеленчук. При подготовка се препорачуваат природно масло и овошен оцет или сок од лимон, шлаг и зачини. Екстрактното брашно треба да се замени со свежо мелено брашно од цели зрна за да се обезбеди апсорпција на витамин Б1. Каша од свежо зрно со сурово млеко треба да се јаде еднаш на ден. Бидејќи, според мислењето на Брукер, не се потребни извори на животински протеини, тој советува да не се конзумираат месо, колбаси и риба. Треба да се ограничи потрошувачката на сирење, млеко и млечни производи, како и јајца. Млекото, исто така, треба да се пие само како сурово млеко. Тој препорачува да се даде предност на храна од органско земјоделство.

Целата храна треба да се започне што е можно порано. На пример, доенчињата кои не можат да се дојат треба да добијат млеко од свежо зрно направено од натопени мелени житарици, мед и сурово млеко.

Фокус на ово-лакто-зеленчук

Сè на сè, целата диета со храна според Брукер е претежно ово-лакто-зеленчукова форма на исхрана, во која фокусот е ставен на производи од цели зрна и сурова храна. Со разновиден избор на храна, возрасните можат да имаат диета прилагодена на нивните потреби. Големиот процент на зеленчук и овошје, акцентот на природноста и органското потекло на храната се позитивни. Ова ги минимизира загубите на хранливи материи преку процесите на обработка и подготовка. Ограничената потрошувачка на месо е исто така корисна бидејќи тоа значи дека се трошат помалку животински (заситени) масти и пурини.

Критички тези

Различни изјави на Брукер се проблематични од научна гледна точка. На пример, тој карцином може да се спречи до одреден степен со целосна храна и, во зависност од фазата, да се излечи, дека загреаното млеко е штетно за здравјето, неговата поделба на „жива“ и „мртва“ храна или дека „алчноста на шеќерот кај децата е класичен знак за недостаток на витални материи“ Брукер зборува за шеќерот како предатор на витамин Б1. Иако овој витамин е потребен за распаѓање на шеќерот, тој не се губи.

Препораката на каша од свежо зрно за доенчиња треба да се разгледа многу критички. Во оваа рана фаза на развој, гастроинтестиналниот тракт кај новороденчето не е доволно зрел за да вари сурово жито. Снабдувањето со одредени есенцијални масни киселини не може да се гарантира со каша од свежо зрно. Покрај тоа, доенчињата не треба да пијат сурово млеко поради ризик од инфекција од патогени и не треба да им се дава мед поради ризик од ботулизам.

поради големиот процент на производи од цели зрна, зеленчук и овошје богато со минерали, витамини и растителни влакна
Социјалните и еколошките аспекти се земени во предвид, бидејќи се претпочитаат производи од органско земјоделство

Минус

Обработката и подготовката на храната не мора да го намали нејзиниот квалитет.
Препораката на каша од свежо зрно за доенчиња е многу проблематична.
Препораката за неограничен внес на маснотии фаворизира нарушувања во метаболизмот на мастите.
Ветувањата за лекување се делумно научно неодржливи
Движењето не е проблем

Лајцман Ц, Келер М, Хан А: Алтернативни форми на исхрана. Хипократес Верлаг, Штутгарт (1999)
Leitzmann C et al.: Исхрана во превенција и терапија. Хипократес Верлаг, Штутгарт (2003)