Чај (растение) - биологија
Чај остава на грмушка
На Фабрика за чај (Camellia sinensis) е вид на растение од чии компоненти може да се направи вистински чај.
опис
Растенијата за чај доаѓаат во две различни форми: Camellia Sinensis var. Sinensis, исто така познат како растение од семе на Кина, е грмушка која расте од 6 до 8 метри висока и може да порасне до висина до 2500 метри. Фабриката може да живее од 120 до 140 години и може да издржи кратки мразови, доаѓа од јужните кинески висорамнини. Camellia sinensis var. Асамика, исто така наречена фабрика за семе од Асам, успева особено добро на рамнините и во мочуриштата и станува дрво-во висина од околу 18 метри. Потеклото не е познато точно, но се сомнева дека се наоѓа во триаголникот помеѓу Бурма, Бангладеш и Асам, каде дрвото расте и диво, но исто така се дискутира и за јужна Кина. Двете растенија се разликуваат и по квалитетот на чаевите произведени од нив: вар. Синенсис произведува лесен, лесен чај со многу арома, додека вар. Асамика произведува силен и темен чај. Приносите на вар. Асамика се значително повисоки. За производство на чај, исто така се користат крстови од овие две сорти, кои се одгледуваат од сечи. [1]
Фабриката за чај формира зимзелени грмушки или мали дрвја со висина од еден до пет, ретко до девет метри. Младите гранчиња имаат црвеникава боја кога пукаат и се покриени со бели влакна, но тие брзо стануваат голи и добиваат жолтеникаво сива боја. Крајните пупки се исто така сребрено влакнести. [2]
Алтернативните лисја се кратки дршки и заоблени во форма на издолжена елиптична форма. Основата на листот се стеснува во форма на клин, врвот се извлекува до наведениот врв од браздата, но е тап. Маргината на листот е назабена. Листовите се долги од пет до 14 сантиметри во должина, од два до 7,5 сантиметри во ширина. Површината е темно зелена, мазна и сјајна, долната страна е со посветла боја и може да биде влакнеста. Во прилог на средната линија, има седум до девет лисја вени на секоја страна, од кои понатаму се разгрануваат мрежестите вени на лисјата. Вените на лисјата се подеднакво видливи и испакнати на горниот и долниот дел од листот. [2]
Цветовите се појавуваат од октомври до февруари индивидуално или во тројки во пазувите на листовите. Тие се со дијаметар од 2,5 до 3,5 инчи. Постојат две копии на педалот, но наскоро паѓаат. Цветот се состои од пет sepals, шест до осум бели ливчиња, бројни stamens и gynoeceum. Внатрешноста на септалите и јајниците е претежно влакнеста. Ливчињата се распоредени во два круга, надворешните еден до три личат на сепарите, внатрешните се споени заедно во основата. Стамарите се распоредени во четири или пет кругови, оние од надворешниот круг се споени заедно во основата. Околу еден сантиметар игла е завршена во лузна со три лобуси. Овошјето од капсулата е зарамнето и содржи едно или две кафеави, заоблени семиња. Зреат од август до октомври. [2]
дистрибуција
Чајот расте диво во суптропска монсунска клима со влажно, топло лето и релативно суви, ладни зими. Областа на дистрибуција се протега од јужна Јапонија и Кореја преку јужната половина на Кина до северо-источна Индија. На југ, фабриката за чај е уште пошироко распространета во Лаос, Мјанмар, Тајланд и Виетнам. Расте во подкровот на зимзелени шуми. Поради долгата историја на употреба на човекот, природната област веќе не може точно да се утврди. [2]
употреба
Главни статии: чај, зелен чај, црн чај
Делови од растението чај (лисја, пупки, цвеќиња, стебла, итн.) Се користат за да се направи топла инфузија што се користи за подготовка на чај. Чајот има историја што се враќа многу илјадници години наназад и се враќа во антиката (види рута за чај).
Германското име на чајот потекнува од минскиот дијалект на јужниот кинески град Ксиамен, каде што е ликот те се изговара. Севернокинескиот изговор е ча и од ова произлегува рускиот, арапскиот, турскиот збор Цај од Португалскиот дури го користи кинескиот збор директно Ча.
Одгледување
Растенијата за чај традиционално се одгледуваа на два начина: како Camellia sinensis вар. sinensis (растенија во грмушки, мали лисја, отпорни на студ во висорамнини) главно во Кина и Дарџилинг, додека дрво-растечката, откриена во Асам само во 1830 Camellia sinensis вар. асамика (побрзо растечки, крупнолисни од сортата sinensis) з. Б. доминираше во остатокот од Индија и Шри Ланка. Овие две чисти сорти се повеќе ги туркаат хибридите ширум светот.
| Кина Народна Република Кина | 953.803 | 291.210 | 30,53% |
| Индија Индија | 830,750 | 159.150 | 19,16% |
| Кенија Кенија | 328.500 | 313.200 година | 95,34% |
| Шри Ланка Шри Ланка | 317.200 година | 177.320 | 55,90% |
| Турција Турција | 217.520 | 5.860 | 2,69% |
| Индонезија Индонезија | 171.410 | 102.300 | 59,68% |
| Виетнам Виетнам | 132.525 | 51.100 | 38,56% |
| Јапонија Јапонија | 100 000 | 1.150 | 1,15% |
| Аргентина Аргентина | 67.871 | 67.700 | 99,75% |
| Иран Иран | 59.180 | 12.760 | 21,56% |
| Извор: Организација за храна и земјоделство (ФАО) [3] | |||
Се одгледува во суптропските и тропските предели, особено во голема надморска височина. И зелениот и црниот чај главно се произведуваат во Азија, но исто така и во Африка, Америка, Австралија, па дури и во Европа (Азорските Острови и Турција). Најважните земји за производство на чај се Кина, Индија, Кенија, Шри Ланка и Турција, кои заедно сочинуваат околу три четвртини од светското производство. Според сопствената изјава, Јапонија произведува само зелени чаеви. Се увезува црн чај за лична потрошувачка. Иако чајот во Јапонија скоро исклучиво се бере машински, квалитетот на многу јапонски зелени чаеви е со највисок квалитет. Ова е поврзано со многу старите јапонски традиции во кои чајот се гледа како медијатор помеѓу уметноста, филозофијата и начинот на живот (церемонија на јапонски чај). Квалитетните чаеви со „зелен“ фокус продолжуваат да доаѓаат од Кина, иако произведените количини се многу мали, бидејќи се користи само рачна работа во целиот процес на производство. Соодветно на тоа, цените за овие богатства, кои исто така можат да функционираат како подароци за специјални гости во државата, се многу високи.
Најважните земји увознички се Велика Британија, Русија, Пакистан, САД и арапските држави.
Според Германското здружение за чај, во кое се организирани повеќето компании во германската индустрија за трговија и преработка на чај, годишната германска потрошувачка на чај во 2005 година изнесувала 18,091 т или нешто помалку од 25,5 литри чај по глава на жител [4]. Германија е исто така важна локација за преработка на чај: повеќе од половина од увезениот чај беше извезен повторно во 2005 година [4] .
Добро познати области за одгледување
Добро познати области за одгледување чај, по што се именувани сорти произведени таму
берба
Чајот се бере на секои 6 до 14 дена во текот на целата сезоната на растење. Најдобрите квалитети сè уште се собираат скоро исклучиво рачно. Подигањето чај е занает што бара значително искуство и главно го практикуваат жени. Со врвни чаеви се бере само пупката од секое пука со две лисја (две лисја и пупка) Приближно 8 кг свежи листови од чај мора да се соберат за 1 кг готов црн чај. Механичките методи за берење често се користат за производство на едноставни видови чај. Производството на јапонски чај е исклучок - висококвалитетни чаеви се собираат и овде со машина. Процесот на берење и производство е усовршен до тој степен што исечените листови од чај за сорти како што се Б. okокуро може да се користи.
Во зависност од локацијата на областа за одгледување, има постојано или само месечно време на берба. Времето на берење влијае на бојата и вкусот на чајот. Во Дарџилинг, Сиким, Непал и други региони во Хималаите има различни сезони, таму чаевите за трговија и маркетинг се именувани според периодот на берење:
Систематика
Во рамките на родот на камелиите, растението за чај е во делот Теа (Л.) Даер во Хук. класифицирани. Кога Thea sinensis тоа беше научно именувано во 1753 година од Карл фон Лине [5], во 1887 година од Кунце во родот Камелија класифициран [6]. Неколку сорти се разликуваат во рамките на видовите: [2]
- вар. sinensis - Под должината на лисјата и надвор од сепалите, сјајно, врвот на листот е тап. Широко се користи со одгледување.
- вар. асамика (J. W. Masters) Китамура - Големи лисја со влакнести под. Јужна Кина и Индија.
- вар. дехунгенис (Hung T. Chang & B. H. Chen) T. L. Ming - остава уште поголеми од оние на var. асамика, Влакнести под, сјајни јајници. Распространето во јужниот дел на Јунан.
- вар. пубилимба Hung T. Chang - Подножјето на лисјата и надвор од сепалите влакнести. Распространето во Југоисточна Кина.
Болести
Голиот базид Exobasidium vexans ги напаѓа лисјата. [7]