Char Kway Teow (варијанта на Пенанг) - рецепт; Далечни прехранбени производи
Кристина Милониг
Ако сте биле претходно во Пенанг, наскоро ќе сфатите дека сè е во врска со храната. Овој остров е дом на различни раси, култури и религии. Се разбира, ова исто така има големо влијание врз културата на храна. Значи, ако некогаш треба да бидете во Пенанг, не заборавајте да застанете на улична штанд или на теренот за храна. Ова е најдоброто место за да ги запознаете деликатесите на Пенанг. Бидејќи на улица може да се најде вистинскиот вкус на Малезија. Денес би сакал да ви кажам нешто за малајско-кинеското јадење кое е многу добро познато и популарно во оваа земја Чар Квеј Теоу кажи (други варијанти на правопис се Чар Кој или Куи Теоу).
Што значи Чар Квеј Теоу?
На кинески јазик „чар“ значи пржено, а „квеј тео“ се однесува на рамните јуфки од ориз.
Од каде ова јадење?
Ова јадење е многу популарно во Југоисточна Азија, особено во Малезија, Сингапур, Индонезија и Брунеи. Кар Квеј Теоу првично беше оброк за сиромашните луѓе. Главно го јаделе работници, земјоделци и рибари.
Но, тоа се промени во последните неколку децении. Денес, Кар Квеј Теоу е една од најпознатите јадења со јуфки од улична храна на улиците во Малезија. На секој агол можете да најдете штанд со продажба на локална храна и многу од нив го готват ова вкусно јадење. Како што веќе ви кажавме, сакаме да јадеме Чар Квеј Теу во Хокер центрите (Форд Корт). Особено во Viva Local Food Haven, бидејќи ова јадење со тестенини има вкус најдобро досега досега.
Чинија со Чар Квеј Теоу му дава на секој малезиец со кинеско потекло чувство дека е дома. Сепак, луѓето го подготвуваат ова јадење малку поинаку во секој регион.
Чар Квеј Тео во Пенанг
Кога станува збор за вкус и квалитет, Пенанг - Шар Квеј Теоу е неоспорен лидер.
Бидејќи тука, во Пенанг, на пример, слаткиот сос од соја е изоставен. Варијантата Пенанг содржи ракчиња, полесна е и има мешавина од срдечни, слатки, солени и зачинети вкусови. Исто така, во Пенанг понекогаш се користат јајца од патка наместо пилешки јајца бидејќи додаваат вкус на јадењето.
Подготовката на оригиналниот Пенанг - Шар Квеј Теу не бара само соодветни состојки, туку и соодветна техника. Важен аспект на ова јадење е температурата на пржење. Тие велат дека колку е потопло, толку подобро. Традиционално, Чар Квеј Теоу се подготвува во куали (вок) над оган на јаглен. Ова му дава на јадењето свој типичен чаден мирис и малку јагленисан вкус. Друга точка што вреди да се спомене е дека ова јадење со тестенини секогаш се подготвува во мали порции и многу свежо. Ако нарачате Кар Квеј Теоу во Пенанг, ова јадење со јуфки се служи на лист од банана на многу тезги.
Оваа уметност на подготовка е усовршувана одново и одново од малезиските улични готвачи во текот на многу години. Секогаш е интересно да се гледаат улични готвачи како ритмички и живо се лулаат со дрвената лажица.
Состојките за Char Kway Teow
Тестенини од ориз
Оризните тестенини имаат тенденција лесно да се скршат затоа што немаат глутен што вообичаено ги држи тестенините заедно кога ќе се споредат со пченичните тестенини. Затоа, не грижете се ако некои од оризовите тестенини се расипат за време на подготовката.
Свежите тестенини од ориз се малку постабилни од исушените. Овие треба да се загреат малку пред да ги користите. Постојат неколку варијанти за ова. Можете едноставно да ги загреете јуфките во микробранова печка или да ги ставите јуфките во сито и да ги држите под топла вода од чешма. Не варете или впивајте во врела вода.
Сушени тестенини од ориз треба да готвите неколку минути претходно додека не станат ал-денте. Потоа исцедете и измешајте со лажица растително масло за да спречите да се залепат заедно. Доколку ги изберете исушените јуфки или не добиете други, користете ја најшироката јуфка што можете да ја најдете.
Сало или масло
Сало е свинска маст и му дава вкус на ова јадење затоа што маснотијата, како што знаеме, е носител на вкус. Но, можете да користите и едноставно растително масло.
ракчиња
Ракчињата мора да бидат излупени и излупени. Овде во Малезија традиционално се оставаат опашките, бидејќи тоа е знак на свежина.
лук
Ситно сецкан лук му дава пријатен вкус на ова јадење.
Кинеска колбас
Колбас Луп Чеонг исечен. Овој колбас има солен и сладок вкус и има многу карактеристичен азиски вкус. Оваа колбас сигурно ќе ја најдете на азискиот пазар.
Пржени рибни колачи (рибници)
Пржените колачи од риба можете да ги замените и со топчиња од риба. И двете треба да ги добиете во продавницата во Азија во одделот за ладење. (Ние секогаш ги изоставуваме кинеските колбаси и рибните колачи. Тоа го прави рецептот уште полесен и многу повеќе ни се допаѓа).
Кинески пиперчиња
Кинеските пиперчиња, исто така наречени пиперчиња од лук, се сечат на парчиња долги околу 3 см. Ако не можете да добиете кинески исечени лисја, ниту тоа не е проблем. Наместо тоа, само користете редовни кромидчиња или зелениот дел од млад кромид.
Зеле грав
Можете да добиете свежи зеле од грав на азискиот пазар. Како алтернатива, можете да користите зеле од грав во чашата. Исплакнете го вториот со свежа вода и оставете да се исцеди.
Во Пенанг овие денови пилешките јајца најмногу се користат за Чар Квеј Теоу. Во минатото, јајцата од патка беа исто така популарни. На Пенанг можете повремено да најдете уличен готвач кој ги нуди обете опции.
Паста чили
Традиционално, за овој рецепт се користи мешавина од ретко исечени, сушени и свежи, црвени чили пиперки, малку лук и малку кромид. Оваа комбинација е наречена „Чили Бох“ во Малезија. Но, исто така можете само да користите исушени чили снегулки или паста чили.
соја сос
Различните видови соја сосови играат различна улога. Темниот сос од соја ги обојува јуфките и им дава ароматичен, малку солен вкус. Лесниот сос од соја има помалку свој вкус, но на јадењето му дава малку солена нота. Ако сакате да го користите слаткиот сос од соја, добредојдени сте да го сторите тоа, но тоа не се користи во варијантата Пенанг.