Често вообичаена заблуда и заблуда за нашиот метаболизам
Честопати се соочуваме со следниве прашања и аргументи:
„Не можете да изгубите 7 кг за 14 дена, бидејќи еден кг маснотии одговара на 9,000 kcal и ќе мора да заштедите 63,000 kcal!
„Како можете да јадете одржливо и без јо-јо ефект само со приближно 1.000 kcal на ден?“
Овие две точки на критика, кои постојано се изразуваат, произлегуваат од една страна од застарена и неточна слика за метаболизмот од првата половина на 20 век (која опстојуваше, понекогаш дури и во наставата) и од друга страна од фактот дека многу Аспектите и механизмите на метаболизмот, физиката и биохемијата се мешаат и се неправилно поврзани.
На овие прашања и критики се обидуваме да одговориме со лесно разбирливи зборови:
Да, вистина е: чистата маст има калориска вредност од 9000 kcal на кг. Бидејќи масното ткиво во телото не е чисто масно ткиво, но содржи и ткиво, калориската вредност е 7.000 kcal. Значи, тоа би било 49 000 kcal на 7 кг што треба да се заштеди. Ако земете предвид дека се состоиме од 70% вода и дека овој сооднос ќе биде и треба да биде ист по слабеењето, ќе дојдете до околу 2,35 кг масно ткиво или 16 500 kcal, што ќе треба да ги потрошите за да издржите 7 кг телесна тежина да изгубиш. Тежината на мускулите, коските и органите треба повеќе или помалку да остане иста. Само процентот на маснотии се менува (вклучувајќи го оној во органите и мускулите).
Ова нè приближува до прашањето на калориите и заштедата на 1.175 kcal на ден или 170 грама маснотии на ден со цел да ја постигнеме нашата цел од -7 кг. А, сепак, ниту овој пристап не е точен!
Калориската вредност во kcal е чисто физичка вредност што укажува на топлинската енергија на супстанцијата. Терминот „калориска вредност“ и ознаката „калорија“ (kcal) настанале кон крајот на 19 век и ја означуваат „калориската вредност или калориската вредност“ на супстанцијата во епруветата или парниот котел. Се разбира, нашиот метаболизам работи сосема поинаку и многу покомплексен од парниот котел - а метаболизмот на маснотиите е сосема поинаков. Биохемиски процеси се случуваат во нашето тело, кои се контролираат, забрзуваат и/или се инхибираат од ензими. Во однос на складирање на маснотии, таложење на маснотии и распаѓање на маснотии, ензимите инсулин и глукагон се од најголемо значење.
Исто така е важно да се разбере дека за нашето тело калориите не се само калории и препораките за бројот на калории не се ништо повеќе од практични, но не и точни помагала. Индивидуалната храна и нивните калориски вредности се апсорбираат, претвораат, излачуваат и се користат многу поинаку во организмот. Комбинацијата, времето, низата и квалитетите, исто така, играат голема улога во метаболизмот. Содржаните хранливи материи и нивното снабдување се одлучувачки. Може да се земат премалку хранливи материи со 10.000 „погрешни“ калории (неухранетост) или со 1.000 kcal. оптимално снабдување и извлекување на дополнителната енергија потребна од складиштето на гликоген/маснотии (види подолу). Препораките за бројот на калории се само многу скратена димензија. Тие функционираат како статички параметри и рудиментирани помагала во нутриционистичката наука.
На многу поедноставен начин, нашиот метаболизам (во реалноста е исклучително сложен со многу групи процеси и реакции, вклучително и катаболни и анаболни) работи вака:
Енергијата се обезбедува во нашето тело од молекулата АТП (аденозин трифосфат). Ова едноставно бара постојано снабдување со гликоза (едноставен шеќер) и кислород за да може да се одвива процесот на генерирање енергија.
Главните контролни ензими се инсулин и глукагон. Главниот потрошувач на АТП или гликоза е мозокот (приближно 70-75%), а не мускулите - континуирано, 24 часа на ден. Главната единица на енергија е АТП или гликоза во крвта, а не калории, маснотии, итн. Во овој контекст, маснотиите се само продавница. Процесот се одвива преку црниот дроб, панкреасот и крвта. Црниот дроб ги претвора скоро сите супстанции испорачани во глукоза. Панкреасот произведува контролни ензими инсулин и глукагон. И крвта ја транспортира гликозата или АТП и кислородот секаде каде што се потребни.
Потребна е концентрација на шеќер во крвта помеѓу 60 mg/dl и 140 mg/dl глукоза (нова единица мол) за снабдување со енергија. Со 5-6 литри крв што е приближно 5-6 грама глукоза или приближно 200 грама глукоза на ден во состојба на мирување. Ако вредноста падне под 60-80 g/dl (= глад и губење на перформансите), мозокот плаче за храна. Ние мора/треба да јадеме. За да го направите ова, црниот дроб претвора скоро сè што може (главно јаглехидрати) во гликоза. На краток рок, глукозата може да се повика од гликогенската продавница (види подолу) преку ензимот глукагон. Во зависност од тоа кои јаглехидрати ги прима метаболизмот или црниот дроб, приносот, интензитетот, времето на испуштање, отпадните материи и стресот се различни. Ако прима премалку, тој исто така го разградува сопствениот протеин на телото (мускулно ткиво). Ако концентрацијата на шеќер во крвта се зголеми премногу (на пример, над 120 mg/dl), контролниот ензим инсулин се ослободува преку панкреасот и вишокот гликоза во крвта се претвора во маснотија и се складира. Покрај тоа, се прекинува распаѓањето на сите маснотии и се собираат маснотии за да се поврзе глукозата!
Мора да се направи понатамошна разлика помеѓу апсорпцијата на јаглехидрати и претворањето во маснотии: Дел од вишокот завршува како складиран шеќер (= гликоген) во клетките, а остатокот се чува како маснотија во масните клетки „долгорочно“. До 450 грама гликоген се складираат во црниот дроб и мускулите како кратки/среднорочни резерви на маснотии. Оваа „продавница за краткорочни надоместоци на глукоза“ исто така нè снабдува ноќе, бидејќи иако не јадеме за време на спиењето, на нашиот организам сепак му треба +/- 95 mg/dl гликоза. „Долгорочната“ зачувана маст е помалку лесно повторно да се ослободи и тоа е исто така проблем при слабеењето.
Квалитетот на јаглени хидрати и навременото снабдување се од централно значење во метаболизмот на липидите: Декстрозата, како едноставен шеќер, може да се претвори во 100% гликоза веднаш и без никакви проблеми. Затоа, тој веднаш снабдува енергија, но не трае долго време. Постигнува краток енергетски скок и покажува стрмно зголемена и опаѓачка крива на шеќер во крвта. Шеќерот во крвта брзо пука, проследено веднаш со ослободување на инсулин и повторно паѓа исто толку брзо. Гладот и падот на енергијата за кратко време се резултат - затоа несоодветни како диета. Со фруктоза, од друга страна, само 18% може да се преработат директно во гликоза во првиот чекор. Повеќето од останатите се чуваат „директно“ во масните клетки на црниот дроб (секако, исто така, сложен процес). Кривата на шеќерот во крвта се зголемува побавно и порамно. Заради подобрата (= порамна) крива на шеќер во крвта, фруктозата долго време се промовираше како подобар и поздрав „шеќер“, само директното складирање на маснотии беше игнорирано. Денес е познато дека фруктозата е исклучително корисна за дебелината и замастениот црн дроб. Јаглехидратите со крива на шеќер во крвта што е можно порамномерни и во исто време голема употребливост на гликоза се идеални.
Сега конечно дојдовме до принципите на работа КУРЕНА:
КУРЕНА е структурирана на таков начин што целата нутритивна потреба е целосно покриена со само 1.080 калории на ден. КУРЕНА има многу висока густина на хранливи материи, како и оптимален состав на хранливи материи и комбинација на хранливи материи.
Профилот на јаглени хидрати е дизајниран на таков начин што, кога се троши шипка на секои 60-80 минути, покрај оптималното снабдување со хранливи материи, се постигнува скоро оптимална вредност на шеќер во крвта и рамна крива на шеќер во крвта. Состојки како цимет ја израмнуваат кривата на шеќерот во крвта понатаму. Ова значи дека се ослободува само минимален инсулин и, следствено, глукозата не се претвора во маснотија.
КУРЕНА затоа го задоволува гладот и обезбедува доволно енергија со минимално ослободување на инсулин. Ова е од суштинско значење! Ако телото е снабдено со доволно енергија и истовремено мало лачење на инсулин, маснотиите можат и ќе се распаѓаат континуирано наместо да се таложат! Ако телото не добие доволно енергија и хранливи материи, како и со многу дефицитарни диети, телото исто така блокира губење на маснотии. Организмот работи во режим на криза! Резултатот е озлогласениот јо-јо ефект кога ќе престанете со диетата (видете овде). Ако, како и кај КУРЕНА, тековното снабдување со хранливи материи и со тоа енергија е оптимално загарантирано со минимално ослободување на инсулин, маснотиите не се чуваат во гликогенскиот складиште за кратко време ниту во масните клетки долго време. Може и ќе се демонтира континуирано.
Покрај тоа, се случува следново за време на спиењето: Бидејќи не снабдуваме никаква енергија преку храна навечер, таа се става на располагање преку продавницата за гликоген и се испразнува при процесот. Меѓутоа, ако краткорочната меморија не е постојано исполнета со вишок шеќер во текот на денот, организмот мора да го добие гликогенот од долгорочната меморија (= масни клетки) преку маснотијата во режимот на одмор. Ова значи дека со КУРЕНА се распаѓа значително повеќе маснотии отколку со нездрава и неодржлива диета со 0 калории.