Чипс од компири, Е, масти, сол, калории и акриламид!
Во светот во кој живееме, на секој чекор наоѓаме искушение, стапица, мала продавница, слика, реклама, каде и да свртите и погледнете нешто, тие се обидуваат да ви продадат некој производ. Големите прехранбени компании открија голема тајна. Тие се засноваат и ги користат нашите слабости поврзани со вкусот, задоволството што го имаме кога јадеме храна богата со шеќер, сол и маснотии. Скоро секој производ на пазарот што не е природен, е полн со соединенија што нè прават зависни од конзумирање несвесно, исполнувајќи нè со токсини и празни калории од нутриционистичка гледна точка. Ова е парадоксот дека 50% од Романците се со прекумерна тежина, додека нивните тела со недостаток на хранливи материи гладуваат.
Но, од мноштвото производи што викаат од полиците на продавниците и ве примамуваат да ги купите и консумирате преку атрактивните бои и мириси, секогаш мора да запомниме дека секогаш имаме моќ да избереме. Ние трошиме иста количина на енергија кога купуваме свежа, жива, цела храна како и кога купуваме нешто преработено, токсично, нездраво. Ние мора да научиме да бидеме свесни потрошувачи.
Во оваа смисла ќе започнеме серија написи преку кои ќе се обидеме да ги информираме потрошувачите за одредени аспекти поврзани со храната на романскиот пазар.
Користејќи, морам да кажам, многу добра кампања на Националното здружение за заштита на потрошувачите и промовирање на програми и стратегии во Романија (ANPCPPS), што направи некои компаративни тестови на производи во нашите продавници во земјата, ќе ги анализираме и отстраниме потенцирајте ги резултатите од овие проверки. На овие ќе додадеме и други корисни информации за производите за кои станува збор, во надеж дека овој рецепт ќе им помогне на нашите читатели да имаат корист од потребните информации за да ги водат следниот пат кога ќе одат на шопинг.
Чипс
Некои од најопасните намирници на пазарот на храна се чипсот од компири.
Лесните за производство, пакување и продажба, чипсот од компир станаа омилени закуски, особено кај децата и младите. Така, високата содржина на калории, натриум и масти и други токсични материи создава хаос за здравјето на оние што ги консумираат. Би можеле да кажеме дека тоа е храна што ја загрозува нашата „иднина“.
Но, ајде да погледнеме подетално. Според студијата направена од ANPCPPS, чипсот од компир содржи просечно на 100 грама околу 500 kcal. Така, топ 5 во однос на калориите би изгледало вака:
[табла]
Производител, бренд, тип, име, просечен енергетски бран 100g
КАУФЛАНД РОМАНИЈА, С.Ц.С. СОЛТИНО, пиперки, чипс со компири, 578
КАУФЛАНД РОМАНИЈА, С.Ц.С. СОЛТИНО, крем и кромид, компири со крем и кромид, 578
КАУФЛАНД РОМАНИЈА, С.Ц.С. СОЛТИНО, сол, чипс од компир со сол, 578
КАУФЛАНД РОМАНИЈА, С.Ц.С. СОЛТИНО, шунка, шунка, чипс од компир со вкус, 578
[/ Табла]
Да не мислиме дека остатокот од производите се многу различни од овие пет. Практично во истата студија, производот со најмалку калории сепак има најмалку 400kcal/100 gr.
Овие калории се калории што нашето тело не може да ги претвори во енергија и со тоа не знаејќи што да прави со нив, ги чува за потешки времиња некаде во масниот слој. обично околу стомакот или бутовите, во зависност од личноста и полот.
Така, овие големи количини на калории, особено кога се комбинираат со недостаток на физичка активност, со неактивен начин на живот, неизбежно придонесуваат за појава на дебелина, хипертензија или периферна артериска болест и други можни здравствени компликации.
Натриум
Чипсот од компир содржи многу големи количини на натриум. Така, во просек, 100g чипс содржат 500mg натриум. На ист начин, тоа значи дека само 15 чипс (29 гр) содржат околу 180 мг натриум, што значи околу 7% од дневните потреби на лице кое троши во просек 2000 калории. И никој не застанува на само 15 чипови. Големи количини на натриум резултираат во хипертензија и срцеви заболувања. Обемна статија за влијанието на солта врз телото можете да прочитате овде
масти
Сите помфрити, вклучително и чипс, содржат големи количини маснотии. Овие масти се резултат на пржење на нив во големи количини масло. Користените масла се обично сончогледово, пченкарно или масло од памучно семе, што се чини дека е многу ефтино и затоа ги претпочитаат производителите. Ова масло може да содржи и големи количини пестициди.
Така, во 100 гр чипс наоѓаме околу 30гр масти, од кои 10гр се заситени масти. Големата содржина на маснотии е особено опасна и може да предизвика артериски рани и да го зголеми ризикот од дебелина, дијабетес и срцеви удари. Од мастите, заситените и транс мастите се најопасни.
Паузирам овде за кратко да ви кажам за содржината на писмото објавено од д-р Josephозеф Меркола на неговата веб-страница (www.mercola.com), број 1 за здравствени информации во САД.
Писмото доаѓа од господин кој работел во компанија што се занимава со производство на биодизел користено масло за јадење и кој пред извесно време прочитал статија на www.mercola.com, за чипсот од компир. Тој раскажува како неговиот обем на работа вклучува набавка на користено масло и затоа бил ставен во позиција да ги идентификува најголемите потрошувачи на нафта во прехранбената индустрија. Тој беше заинтригиран кога дозна дека не биле големите компании за брза храна како MC Donalds или KFC, што претпоставувате, производители на чипс од компир. Единствениот проблем беше што од илјадници тони масло што се користеа за производство на чипс, само неколку стотици тони останаа како остаток по употребата. Правејќи неколку истраги, тој открил дека производителите повеќе пати го користеле маслото за да направат чипс додека не ги изгуби своите својства, а потоа го преработувале хемиски за да го користат уште неколку пати се додека не се претвори во еден вид катран мирис на компири што повеќе не можеше да се користи за ништо, дури ни за да се направи биодизел од него.
Ес
Според студиите направени од ANPCPPS, бројот на Е во вреќи со чипс компир кај нас се разликува доста. Така првите 5 најголеми Е изгледаат вака:
[табла]
Производител, марка, тип, E-s - Код и име, бр. Ес
СЦ INTERBRANDS M&D S.A., PRINGLES, XTREME EXPODING CHIESI & CHILLI, E 621 Monosodium Glutamate E627 Disodium Guanylate E631 Disodium Inosinate E262 (ii) Натриум диацетат; Е330 Лимонска киселина, Е270 млечна киселина, Е471 Моно и диглицериди на масни киселини, 7
СЦ INTERBRANDS M&D S.A., PRINGLES, КРЕМЕН КРЕМА & КРОМИД, Е 621 Мононатриум глумат
СЦ INTERBRANDS M&D S.A., PRINGLES, СИРЕНО СИРЕЕ, Е 621 Мононатриум глумат
СЦ STAR FOOD Е.М. С.Р.Л, ЛЕЈ, СРЕДНА СРЕДНИ ТРВИ, Е 621 Мононатриум глумат
СЦ INTERBRANDS M&D S.A., PRINGLES, XTREME FLAMIN` CHILLI SAUCE, E 621 Monosodium Glutamate; E627 Disodium Guanylate; E631 Disodium Inosinate; E330 лимонска киселина; E160c Capsantine (екстракт од црвена пиперка);
[/ Табла]
На овој Топ 5 се додава Доритос - Начо сирење со 6; Солтино - Смантана и кромид со 5; Солтино - Шунка со 5; Тапани - Скара со 5, а списокот продолжува. На дното на рангирањето има неколку производи кои немаат Е.
Она што е исто така интересно и интригирачко би било продуцентот С.Ц. EUROPEAN FOOD S.A одби да ги објави резултатите од овој тест за своите производи Viva. Затоа, бидете многу внимателни!
Целиот тест може да се најде овде:
акриламид
Лошата вест е дека сите чипс, закуски и, воопшто, производи добиени со пржење или печење на скробна храна содржат акриламид, супстанца со канцероген ефект.
Ако го прочитаме списокот на состојки на чиповите, сè изгледа во ред. Содржат главно компири, сол, масло.Но, покрај овие основни состојки, нивниот состав е „подобрен“ со други материи, некои од нив штетни за организмот и неговото здравје.
Акриламид се најде во храната, особено во оние со висока содржина на скроб кои се подложени на обработка на топлина. И иако проблемот е познат уште од 2002 година, сепак има дискусии засновани на тоа колку големо мора да биде неговото присуство во храната за да претставува вистинска опасност. Од искуството на прочитаните документи во врска со други такви хемикалии, можам да кажам дека во овој случај, прехранбената индустрија обезбеди дека ако не може научно да докаже дека нешто не е опасно, тогаш може лесно да воспостави состојба на несигурност, па просечниот потрошувач не треба да биде доволно убеден дека тој производ може да му наштети. И бидејќи во повеќето од овие намирници негативните ефекти не се манифестираат веднаш, борбата секогаш ја добиваат оние со пари.
Во моментов, повеќето медицински студии и истражувања врз животни покажуваат дека акриламидот предизвикува канцерогени тумори кај лабораториски глувци. Во медицинскиот свет постои консензус за ова особено опасно соединение и сепак одговорните органи доцнат во преземањето на потребните мерки.
Така, на 16 јуни 2005 година, во државата Калифорнија, неколку организации, како и приватни правни фирми поднесоа молби до гувернерот на државата и поднесоа тужба против производителите на компири. Сето ова следниве тестови направени на чипови кои покажаа неверојатно високо ниво на акриламид. Нивоата беа стотици пати повисоки од границите наметнати од американските специјализирани институции, но и од Светската здравствена организација. Вториот дури изјави во изјава дека акриламидот од храната е одговорен за еден од три случаи на рак што се јавува од извори на храна.
Производите со најопасни резултати кои беа тестирани во овој случај беа Кејп Код Робуст Руси претставуваат количина на акриламид 910 пати поголема од регулираната граница; Чипли за котел лесно солен (505 пати поголем); Чипли за котел мед Дижо (495 пати поголем).
Дури во 2008 година беше завршен судскиот процес против најголемите производители на чипови, принудувајќи ги да ја намалат содржината на акриламид во нивните производи и заедно да платат казна од 3 милиони американски долари. Повеќе морална победа, но сепак важна победа за луѓето за нивното здравје и будење.
Што останува да се каже? Веројатно многу, многу повеќе може да се додадат на оваа мала студија, ги чекам вашите мислења и вашите сопствени искуства поврзани со овој производ толку сакан и толку интензивно промовиран.
Конечно, ви оставам серија етикети на такви чипови продадени во Романија заедно со нивните состојки, барем декларираните. Ако сте curубопитни, можете да го земете секој додаток со Е пред и можете да го проверите на страницата www.o9atitudine.ro, страница што припаѓа на ANPCPPS.
Чили од тортилја чили екстра зачинет (чио)
Состојки: пченкарно брашно (66%), растително масло, скроб, шеќер во прав сол, пченично брашно, кромид во прав, емулгатор: Е 471, ароми, засилувачи на вкус: мононатриев глумат, лактоза, малтодекстроза, лук во прав, закиселувач: киселина јаболкова и лимонска киселина, боја: екстракт од црвен пипер, зачини, лимон во прав. Содржи пченично брашно, млечни протеини.
Лежи чипови за сирење (храна за Starвезди)
Состојки: компири, растителни масла, сурутка во прав, сол, 1% сирење во прав, полномасно млеко во прав, шеќер, стимуланси за вкус: мононатриев глумат, натриум рибонуклеотиди, пченица и пченка малтодекстрини, природни и идентични природни ароми, модифициран скроб од пченка, боја: екстракт од црвена пиперка.
Оригинален Pringles (производство на Прокер и Гембл)
Состојки: дехидриран компир, растителни масла, растителни масти, пченкарно брашно, скроб, малтодекстрин, емулгатор: Е 471, сол, брашно од ориз и декстроза.
Чипови Ro-Viva - Производ со проширен солен компир (европска храна)
Состојки: компир гранули, компиров скроб, компир снегулки, пченично брашно, 3% сол, растителна маст, малтодекстрин, засилувач на арома: мононатриев глумат.
Лежи чипови со јодизирана сол (Starвездена храна)
Состојки: компири, растително масло, јодирана сол (1,4%).