ЧОКОЛАДИОТ САЛАМИ успева без печење и има вкус неодолив!
Чоколадна салама, брз и лесен десерт кој успева без печење
Саламе ал Сиоколато (салама од чоколадо) - саламата е машки на италијански јазик - е брз и лесен за подготовка десерт што може да се направи без печење. Овој десерт со изразен вкус на чоколадо и силна арома на печени ореви се подготвува со бисквити од краставици. Понекогаш, како што често се случува во Италија, постојат регионални варијанти на рецептот, со свежи, пенливи јајца.
Трендот на 70-тите години
Како апсолутен тренд на 1970-тите, сите Италијанци кои пораснале во тие години, го јаделе овој десерт барем еднаш.
Бидејќи чоколадниот салам има особено вкус за децата, тој се појави под другите вкусни рецепти во готвачот од баба Дорет Анет Лизет Дак (Manuale di Nonna Papera), што Арнолдо Мондадори Едиторе Верлаг ги објави во октомври 1970 година за да ги научи децата како да готват.
Стрип серии и салама од Викинг
Се појави во стрип серијата Доналд Дак и многу италијански деца ја имаа. Книгата беше успешна и имаше неколку изданија: Секое дете сакаше да го испроба својот талент како готвач и да ги испроба рецептите со необични, привлечни имиња и возбудливи, имагинативни воведи. Токму во оваа книга за готвење помеѓу бисквитите со змеј (Бискоти дел Драго) и фокачијата на палеолитот (Focaccia del Paleolitico) се наоѓал и саламот Викинг (Salame vichingo), што не било ништо друго освен Salame al Cioccolato.
Слаткарите од Пиемонт
Особено се слаткарите од Пиемонт кои ја одржуваат визуелната сличност со солената салама. Грубо сецканите бисквити и ореви би требало да претставуваат парчиња маснотии во саламата, шеќерот во прав би требало да претставува калап што се развил за време на процесот на зреење. Низата ја комплетира сликата.
Се вели дека чоколадната салама не е оригинален италијански рецепт. Португалецот наводно ги победил Италијанците, а сепак Саламе ал Сиоколато е на официјалниот список на П.А.Т. (традиционални италијански прехранбени производи).
Чоколадна салама: зошто овој десерт се нарекува салама
За да разбереме зошто десертот може да се нарече салама, треба да се вратиме во 1881 година и да погледнеме во книгите на литературниот критичар и гурмански Пелегрини Артуси. Пелегрини Артуси се смета за основач на италијанската национална кујна.
Во неговиот учебник Manuale Pratico per le Famiglie ќе најдете curубопитно и апсолутно необично јадење, Migliaccio di Romagna.
Главна состојка свинска крв
Тоа е торта чија главна состојка е свинска крв. Крвта собрана за време на колењето се мешаше со засладувачи (особено мед или сапа - концентрирана шира). Имаше и млеко, лебници, ореви, свежо или захаросано овошје, зачини и ликер, како и чоколадо.
Но, оваа мешавина помеѓу свинска крв и слатки, или чоколадо, не е случајна. Ова не е прв пат да се појави во италијанската кујна. Всушност, покрај вообичаеното солено сангуиначо (колбас со крв), во Италија има и слатки сорти. Во Кампанија и Базиликата, регионот југоисточно од Кампанија, се наоѓа Сангуиначо Долче (колбас со слатка крв). Ова е крем направен од горко чоколадо и свинска крв. Тие се јадат со дамашки во Марди Грас.
Италијанската народна традиција отсекогаш знаела дека животните се вредни. Треба да се колат само за да не се потроши ништо.
Денес е тешко за нас да замислиме дека користиме крв во десерти, можеби затоа крвта на свињите исчезна од многу рецепти во последните неколку децении. Ова беше случај и со Салами ал Сиоколато, каде денес само формата и името потсетуваат на свинска крв.