Чорба од медитеранска риба - рецепт со слика
1.На арапски јазик „чорба“ значи супа. Со овој рецепт ве запознавам со специјалитет од крајбрежјето. Чорба од медитеранската риба може да се опише како буниса од Тунис. Добро познатото јадење традиционално се подготвува со ефтина риба, како што е риба од скорпија и белвица. Парчињата риба се готват во супа. Некои семејства додаваат глава на групер.
2.Сакав да создадам јадење за празничната сезона, па затоа избрав ѓон, морска платика и црвена лопен. Вторите се особено популарни поради нивното нежно, нежно месо и имаат многу посебен вкус. Така што ова не е фалсификувано, во голема мера избегнував билки. Ако преферираш повеќе пикантен вкус, може да додадеш лажица хариса. Малку сок од лимон е исто така добар во чорбата.
3.Дршката од целер и дава свој вкус на супата. Во однос на вкусот, тој е поврзан со анасон. Месната, крцкава сорта со зелени лисја се одржува свежа неколку дена. Магдоносот со рамни лисја се користи и во оваа супа поради неговиот типичен вкус. Ароматичното растение е достапно на пазарот во текот на целата година.
4-ти.Легендата вели дека кога Маврите биле протерани од Шпанија, со себе донеле тестенини, кои дотогаш не биле познати во Северна Африка. Тестенините тогаш го најдоа своето место во туниската кујна.
5.Првично оваа супа се правеше само за време на Рамазан, но денес е вообичаено и многу популарно јадење. Во некои семејства дури се служи неколку пати неделно!
Подготовка:
6-ти.1. Излупете и исечете кромид. Чорба во тенџере со 50 мл маслиново масло околу 4 минути. Не дозволувајте да порумени.
7-ми.2. Додадете доматна паста, половина од сецкан дршка од целер и половина сецкан магдонос. Остатокот оставете го настрана. Пржете околу 4 минути.
8-ми.3. Истурете ладна вода.
9.4. Измијте, варете ја и рибата од цревата. Исечете ги на големи парчиња, ставете ги во тенџере и варете ги покриени 15 минути. Потоа отстранете ги парчињата риба и оставете ги настрана.
10.5. Истурете малку вода и зачинете. Додадете ги тестенините и варете ги околу 15 минути.
11.6- Извадете ги коските од рибата. Во супата додадете го преостанатиот мелен целер и втората половина од магдоносот. Оставете да врие 2 минути. Потоа додадете ја рибата. Послужете ја хорбата во чинија за супа украсена со магдонос. Послужете со четвртина лимони одделно. Пријатен оброк.