Чорба од зеленчук; ИОНЕЛ ТАРНОВЕСКИ

Чорба од зеленчук, кафеави парчиња леб - секогаш примамлива закуска.

Пробав повеќе диетална подготовка на зеленчук, резултатот беше вкусен - дополнителна свежина и витамини од зеленчук. Ние исто така можеме да замениме половина од количината на сончогледово масло со маслиново масло.

Состојка - чорба од зеленчук (6 тегли х 800 гр)

2,5 кг модар патлиџан
2,5 кг црвени пиперки или крофни
600 гр кромид, исчистен и сецкан (не премногу мал)
2 лименки х 400 гр излупени домати или 1 кг градинарски домати
2-3 лажици доматно пире, 28% концентрација - околу 100 гр или по вкус
1-2 лажички кафеав шеќер
350 - 400 мл сончогледово масло во комбинација со маслиново масло
2 - 3 ловорови лисја
10 - 15 црни бибер
2 лажички црвен пипер (или во комбинација со топла пиперка по вкус)
морска сол и црн пипер, свежо мелен

Подготовка - чорба од зеленчук

Излупете ја модриот патлиџан (со лушпа од компир), потоа исечкајте ги на мали коцки или ставете ги во блендерот - измиени пиперки, исчистете ги стебленцата и семките, потоа исечете ги на мали коцки или исечкајте ги на блендерот силно мелење).

Ако користите свежи домати, варете 1-2 минути - откако ќе се оладат, излупете ги, па исечкајте ги.

Во тенџере со густа основа, ставете модри патлиџани со малку сол, 200 мл масло и околу 150 мл вода - варете ги 25-30 минути, прво на средна топлина, а потоа постепено на тивок оган, постојано мешајќи.

Во друга тава, лесно загревајте 100 мл масло, а потоа додадете го кромидот, зачинет со сол и мелен црн пипер - варете околу 15 минути на средна топлина, па додадете ги исечканите пиперки и преостанатото масло. Развијте го вкусот на зеленчукот со лажичка сол и варете го околу 20 минути на висока топлина, постојано мешајќи.

Продолжуваме со сецкани или мелени домати во рака, готвиме уште 10 - 15 минути, по што ги додаваме делумно сварениот модар патлиџан и доматната паста, хомогенизирани со 50 ml вода.

Зачинете ја чорбата со црвен пипер, бибер и ловоров лисја. Варете ја растителната чорба околу 3 и пол часа, на тивок оган, секогаш мешајќи со дрвена лажица. На половина од времето на готвење, додадете шеќер, кој ја ослабува киселоста на доматите.

На крај, балансирајте го вкусот со сол, свежо мелен црн пипер и капка маслиново масло.

Истурете ја топла чорба во тегли, ставајќи нож нож под теглата. Ние веднаш ги навртуваме капаците, а потоа ги покриваме теглите со дебели крпи. Следниот ден ги стерилизираме теглите според класичниот метод, во бан-мари, 1 час или сува стерилизација во рерна, на 100 ° C.

Ние служиме чорба од зеленчук со парчиња бел или црн леб, малку кафеава и лута пиперка за повеќе зачинет вкус. Добар апетит!