Чудесниот пијалок од детството на моите баба и дедо

Автор: Лучијан Јонеску/Датум на објавување: 25-07-2020 12:07

Брага е безалкохолен пијалок кој, за жал, исчезна од нашата земја веќе неколку години.

За разлика од сите комерцијално достапни пијалоци, брагата е 100% природна и не содржи адитиви или конзерванси. Сега, овој пијалок повеќе не се продава и малкумина Романци го подготвуваат дома.

Брага е пијалок измислен од номадски Турци во Централна Азија, а нејзиниот прв запис е околу почетокот на X век.Подоцна, Брага стигнала до Анадолија, и оттаму се проширила на Балканот.

Во составот на овој пијалок има само житни култури, кои можат успешно да се користат во скоро сите диети.

Во моментов, брага, овој кремаст, безалкохолен пијалок, со кисел и малку лут вкус, сè уште се наоѓа во Турција. Преку турските саеми сè уште има браџии кои ве примамуваат со нивното гостопримство.

Брага не се произведува индустриски и затоа задржува многу посебен вкус, се служи со цимет во прав и е придружена со пржени наут.

Турците го користат за да се релаксираат кога зимата е премногу студена или како можност да се дружат во многуте и прекрасни турски кафулиња.

Во романските земји, Брага пристигнала за време на Отоманската империја, но била раширена и кај другите народи на Балканскиот полуостров, како што се Албанците, Бугарите, Македонците или Босанците.

Парадоксално, иако овој пијалок потекнува од Азија, името „Брага“ потекнува од рускиот јазик и се однесува на бортот од кој се подготвувале алкохолни пијалоци. Нашите баби и дедовци сè уште се сеќаваат на старите продавници каде ги служеле вистинските браџии, со ладна брага, рачно изработен сладолед, шербет или халвича и секако со кафе на песок.

Придобивките од овој пијалок се повеќекратни, ликерот содржи големи количини на витамин Б, Б1, Б2, Б3, Б6, Б12, витамин А, витамин Е, но и други хранливи материи како што се протеини, фосфор, калциум, железо и цинк. Покрај тоа, лекарите велат дека содржи голем број на пробиотици, што го прави идеален за спортисти, бремени жени, но и за млади мајки.

Исто така, присуството на различна микрофлора во гаќите, особено бактериите на млечна киселина и квасеците за печење, имаат корисно влијание врз дигестивниот тракт, а јаглеродниот диоксид присутен во пијалокот (резултат на ферментација на јаглехидрати) помага при варењето на храната.

Еве ги придобивките на организмот од овој чудесен пијалок

Овозможува енергија на телото;

Стимулира лачење на млеко по раѓањето, поради присуството на млечна киселина;

Тоа ви помага поефикасно да се борите против вирусите;

Помага да се опорави побрзо по случаи на физички или интелектуален замор;

Им помага на оние кои страдаат од астенија, но и на оние кои се опоравуваат.

Брага не е многу комплицирана за подготовка. Затоа ви нудиме рецепт кој се користи стотици години, а сè уште се користи во турски пофалби.

Турски гаќи

Ако сакате да подготвите турски гаќи, тогаш ќе ви требаат:

Чаша булгур, што е добро да се измие во неколку води претходно;

½ лажичка суштина од ванила;

8 грама сув квасец;

Грутката треба да се остави да се впие во тенџере преку ноќ;

Наутро ќе се наполните со вода и ќе крчкате додека не забележите дека бобинки омекнуваат (треба да бидат доволни три часа);

Извадете ја и исцедете ја водата користејќи сито;

Во посебен сад измешајте го квасецот со млака вода и двете лажици шеќер и оставете 10 минути;

Истурете ја оваа мешавина врз булгурот и добро измешајте, а потоа покријте го садот со салфетка;

Оставете го да ферментира три дена, но внимавајќи да мешате од време на време;

По овие три дена ќе додадете ванила и друга количина шеќер наведени во рецептот, погоре;

Додека мешате, не заборавајте да додадете вода додека не забележите дека ќе ја добие посакуваната конзистентност;

Ставете го во фрижидер преку ноќ и потоа послужете го со цимет одозгора.

Класичен рецепт за брага

За овој рецепт ви требаат:

500 грама кршен просо;

Две грст пченично брашно;

Ставете ги 6 литри вода во сад, а потоа додадете просо и брашно;

Измешајте добро, оставете да зоврие и оставете го на оган околу три часа;

Тргнете го од оган и оставете го да се излади околу еден час;

Наполнете со вода додека не забележите дека го достигнува првичниот волумен и повторно ставете го да зоврие додека не стане густа паста;

Истурете дрвена потпора, ширете ја смесата и оставете да се излади;

Потоа ставете ја смесата во дрвена чинија или во поголема тегла, додадете 8-10 литри вода и добро измешајте;

Оставете да ферментира осум часа и добро процедете;

Додадете повеќе вода додека не ја добиете посакуваната концентрација, ставете го во фрижидер еден час, ставете во чаша и готово.!

Наши препораки

Петок 13-ти, ден обележан со лоша среќа како што многумина мислат, суеверните немаат храброст

Овој отровен црв е невозможно да се убие. Како да не беше доволно,

---