Црн чај - својства, придобивки и контраиндикации од A-Z

До средината на 17 век (доцна династија Минг и рана династија Кинг) единствените чаеви консумирани во Кина биле зелените чаеви (неоксидирани) и часовите Олонг (полуоксидираните).

Приказната вели дека додека војската што минувала низ областа влегувала во провинцијата Фуџијан, војниците решиле да се засолнат во блиската фабрика за чај. Ова ги запре производствените активности во фабриката за чај, а листовите од чајот беа оставени на сонце, предизвикувајќи нивна оксидација подолг временски период, што резултираше со потемни лисја. Во обид да го забрзаат времето на сушење, тие одлучија да ги исушат лисјата над боровото дрво, создавајќи така Лапсанг Соухонг, кој стана еден од првите црни чаеви.

Иако компресирани, пост-ферментирани чаеви (пу - ерх) веќе беа познати како „црни чаеви“ во Кина, терминот беше узурпиран од холандски и британски трговци кои започнаа да ги идентификуваат кинеските „црвени чаеви“ како „црни чаеви“. „заради темната боја на исушените лисја. Дури и денес, кинескиот „црвен чај“ сè уште се нарекува „црн чај“ во западниот свет.

Зелен чај, црн чај, чај улонг - сите потекнуваат од иста фабрика за чај, Камелија Синенсис. Лисјата едноставно се обработуваат поинаку. Лисјата од зелен чај не се ферментираат; тие се суви и бари на пареа. Лисјата од црн чај и улонг се подложени на процес на дробење и ферментација. Големата разлика помеѓу црниот чај и зелениот или улонг чајот е во тоа што е многу пооксидиран. Ова значи дека црниот чај има многу повеќе боја, арома и поголемо ниво на кофеин. Овој процес на оксидација значи дека црниот чај исто така го задржува својот квалитет и арома со текот на годините повеќе од кој било друг вид чај, што помага да се шири и заслужената слава.

Конзумиран во Кина повеќе од 5000 години, денес чајот е втор најпотребен пијалок во светот, по вода. Чаевите од многу стари дрвја или познати грмушки можат да бидат многу скапи, некои од нив имаат повисока цена за грам од златото. Истражувањата во последниве години откриваат сè повеќе корисни ефекти за здравјето, чајот се препорачува во скоро сите рецепти за природен третман, како поддршка или алтернатива на скоро секоја диета.

Многу луѓе пијат црн чај заради будност, сметајќи го за природен енергетски крем. Постојат научни докази кои покажуваат дека ова функционира. За црниот чај се вели дека е најдобриот чај кога сакаме да ја земеме дневната доза на енергија, бидејќи чај најбогат со теин. Исто така, содржи малку стимуланс наречен теофилин. И двајцата можат да го забрзаат срцевиот ритам, па затоа црниот чај не се препорачува навечер.

Црниот чај, исто така, има голема содржина на здрави супстанции наречени полифеноли. Полифенолите се антиоксиданти кои можат да помогнат во заштитата на клетките од оштетување на ДНК. Некои научници веруваат дека специфичните антиоксиданти во чајот, вклучувајќи полифеноли и катехини, можат да помогнат во спречување на некои видови на рак. На пример, некои истражувања покажуваат дека жените кои редовно пијат црн чај имаат многу помал ризик од карцином на јајници отколку жените кои не пијат.

Црниот чај е богат со аминокиселини, испарливи масла, калиум, јод, фосфор, флуор, витамини Б1, Б2, Ц, ПП и К. Лисјата на чајот од растението Camellia Sinensis содржат состојки како што се катехини, полифеноли и флавоноиди кои влијаат на невротрансмитерите во мозокот., важно во борбата против стресот. Исто така, кофеинот, теоброминот или теофилин имаат заживувачки ефект врз нервниот систем.

Теинот пронајден во чајот е еквивалент на кофеинот што го наоѓаме во кафето. Се разбира, постои важна разлика помеѓу двете. За чајот се вели дека стимулира, додека кафето возбудува. Поради полифенолите во листовите од чајот, теинот се шири во крвта 6-8 часа континуирано, додека кофеинот во кафето се шири многу брзо, имајќи врвна енергија што се троши за 2-3 часа.

Црниот чај е богат со аминокиселини, испарливи масла, јод, витамини Б1, Б2, Ц, ПП и К. Исто така е богат со многу минерали, како што се цинк, калциум, хром, магнезиум, железо, калиум, фосфор, флуор.

Кафето содржи 60 мг повеќе кофеин од најенергичниот чај (црн чај), претворајќи го вториот во многу побезбеден пијалок и може да се конзумира за време на бременост или доење. Чаша црн чај содржи околу 50 мг кофеин, а шолја кафе помеѓу 65 и 175 мг.

Исто така, меѓу ефектите на црниот чај може да се додаде дека ослабува, бројот на калории содржани во 100g чај не надминува слика 1.

Како што претходно споменавме, и црниот чај и зелениот чај потекнуваат од иста фабрика за чај, Камелија Синенсис. Дали овие чаеви лисја стануваат зелен или црн чај зависи од тоа како се обработуваат, како ќе заврши процесот по бербата на иглите. Зелениот чај се добива од чајните лисја, кои едноставно се парат и сушат кратко по бербата. Црниот чај е сув и смачкан, што овозможува дејство на ензими (кои природно се појавуваат во чајните лисја) да претвори некои едноставни катехини од зелен чај во посложени форми. Овие соединенија се одговорни за изразената арома и потемна боја на црниот чај. Тие се исто така добро познати „антиоксиданти“ во чајот, одговорни за многу од неговите придобивки.

Чајот содржи многу хранливи состојки кои имаат улога на детоксикација на организмот, елиминирање на штетните клетки. Најновите студии заклучија дека можеме да добиеме 10 пати повеќе антиоксиданти од црниот чај отколку од овошјето и зеленчукот. Значи, ако не сте fanубител на зеленчук, успешно можете да ги набавите потребните антиоксиданти од Чајот! Овие антиоксиданти од чајот имаат чудесни ефекти врз нашето тело, како што се:

Иако многу од потенцијалните корисни ефекти на чајот се припишуваат на силната антиоксидантна активност на полифенолите од чајот, прецизниот механизам со кој чајот може да помогне во спречување на рак не е утврден.

Црниот чај е сигурен сојузник на организмот, бидејќи го штити организмот од разни кардиоваскуларни заболувања, го намалува холестеролот и ја регулира телесната тежина. Секојдневно консумиран, црн чај помага да ја задржиме завидната фигура, бидејќи има својство на стимулирање на варењето и согорување на маснотиите. Исто така, забите се заштитени, а се спречува појава на шуплини и бактериски плаки поради потрошувачката на црн чај.

Црниот чај може успешно да се користи за лекување на следниве состојби: херпес, дијареја, пневмонија, искреност и разни кожни болести.

Покрај различните здравствени придобивки, црниот чај се смета и за добар за нашата кожа. Црниот чај е богат со витамини Б2, Ц и Е, минерали како магнезиум, калиум и цинк, како и некои есенцијални полифеноли и танини. Така, хранливата вредност на црниот чај го претвора во производ за лекување на кожни заболувања што не треба да недостасуваат во нашите домови.

Поради високата содржина на кофеин, пиењето црн чај може да ги уништи оралните вируси и затоа да спречи инфекции на кожата и да ја задржи кожата беспрекорна. Ставањето влажна кесичка чај под очите помага да се намали отокот. Црниот чај помага и во намалување на мимичните брчки, како и спречување на предвремено стареење и мозолчиња. Така, оние кои страдаат од овие проблеми со кожата можат да се обидат да консумираат една или две чаши црн чај на ден за корисни резултати. Антиоксидансите присутни во црниот чај обезбедуваат заштита од рак на кожа. Полифенолите и танините присутни во црниот чај го забрзуваат процесот на регенерација на кожата. Црниот чај придонесува за сјајна и беспрекорна кожа. Танинот ја штити кожата од штетните влијанија на околината, за да ја подобри циркулацијата на крвта и да се бори против бактериите во вашето тело, со што обезбедува заштита од кожни болести.

Поради изобилството на антиоксиданти и кофеин, црниот чај се смета за исклучително корисен за нега на коса. Црниот чај може да се вметне во режимот за нега на коса за да се добие посилна и без оштетување на косата. Различни придобивки од црниот чај за коса се претставени подолу:

Кофеинот во црниот чај помага во намалување на DHT (дихидротестостерон), хормон кој се наоѓа во скалпот и предизвикува опаѓање на косата. Така, црниот чај помага да се зголеми дебелината на косата и да се намали нејзиното опаѓање.
Друга предност на кофеинот е тоа што го стимулира растот на косата кога се користи еднаш месечно. (Прекумерната употреба на кофеин треба да се избегнува бидејќи може да го запре процесот на раст)
Користењето црн чај за плакнење како дел од режимот за нега на коса обезбедува сјај, сјај и природно затемнување на бојата на косата поради темната нијанса на чајот. За таа цел, додадете 3 кесички чај во 6 чаши врела вода. Откако ќе ја задржите оваа мешавина еден час на собна температура, истурете ја на главата и фатете ја косата во крпа. Измијте ја косата нормално по час или два.

Најсилните хемикалии кои се наоѓаат во црниот чај помагаат во зајакнување на коските и сврзното ткиво. Всушност, истражувањето покажа дека потрошувачите на црн чај имаат релативно поздрави коски. Постојат доволно докази дека умерената потрошувачка на црн чај ја подобрува минерализацијата на коските, особено кај постарите лица, намалувајќи ја инциденцата на фрактури. Бројни студии покажуваат дека луѓето кои редовно пијат црн чај имаат посилен коскен систем. Овој феномен се должи на фитохемикалиите кои се наоѓаат во црниот чај.

Тим истражувачи од Универзитетскиот колеџ во Лондон покажаа дека црниот чај помага во намалување на нивото на кортизол, хормонот на стресот во крвта. Во студијата, предводена од професорот Ендру Степто, учествувале 75 млади момчиња кои редовно пиеле чај. Тие беа поделени во две групи и беа следени шест недели. Волонтерите се откажаа од пиење чај, кафе и пијалоци кофеин. Мажите од првата група конзумирале овошен пијалок кој ги содржи сите активни состојки на црниот чај. Волонтерите од втората група конзумирале плацебо, со вкус идентичен со првиот пијалок, но од кој биле елиминирани сите активни компоненти на црниот чај. Двата пијалаци го маскираа специфичниот мирис и вкус на црн чај, за да се елиминираат факторите што може да предизвикаат одредена конфузија кај волонтерите, како што е „утешителниот“ ефект на пиење чаша чај.

Сите волонтери биле подложени на стресни ситуации, додека биле следени нивните нивоа на кортизол, крвен притисок и тромбоцити и исто така била земена предвид и самопроценка на нивото на стресот. 50 минути откако претрпеле стресна состојба, нивото на кортизол се намалило за 47% кај волонтерите кои пиеле црн чај во споредба со 27% кај волонтерите кои земале плацебо. Првата група исто така покажа повисоко ниво на релаксација за време на периодот на опоравување по стресната состојба. Степто рече дека сè уште е нејасно кои компоненти на чајот помагаат во борбата против стресот. Црниот чај е сложен пијалок кој содржи состојки како што се катехини, полифеноли, флавоноиди и аминокиселини, кои влијаат на невротрансмитерите во мозокот. Луѓето кои пијат црн чај можат побрзо да се ослободат од стресот отколку оние кои пијат замена за овој пијалок.

И чајот и кафето содржат кофеин, секако во различна количина. За подобро разбирање на разликите помеѓу двата пијалаци, направивме табела што ја илустрира количината на кофеин во двата производи.

пијалок/растение	концентрација на кофеин
кафе	80мг/200мл
црн чај	40мг/200мл
зелен чај	20мг/200мл
Јерба Мате	70мг/200мл
Гварана	47mg/1g семе *

Затоа, кафето содржи 60 мг повеќе кофеин од најенергичниот чај, претворајќи го вториот во многу побезбеден пијалок и може да се конзумира за време на бременост или доење. Дури и оние со разни срцеви или кардиоваскуларни проблеми можат да консумираат чај, избирајќи понизок асортиман на теин (еквивалент на кофеин во кафето). Исто така, чајот треба да се конзумира во умерени количини, бидејќи се препорачува да не консумирате повеќе од 5-6 чаши на ден, поради содржината на теин. Ако сакаме трајно да се откажеме од кофеинот, можеме да се определиме за растителни смеси или Rooibos, многу богати со антиоксиданти, но без теин.

Истражувачите од Западниот универзитет во Австралија заклучиле дека црниот чај не го зголемува крвниот притисок, па затоа пациентите со хипертензија можат да пијат ваков вид чај. Според експертите, пијалокот би имал дури и својства во намалување на крвниот притисок.

Според студијата, објавена во Архивата за внатрешна медицина, црниот чај има корисни ефекти врз работата на срцето доколку се консумира дневно, до три чаши, за шест месеци.

Истражувањето е спроведено на примерок од 95 жени и мажи кои редовно пиеле чај. Последователно, половина од учесниците пиеле три шолји црн чај на ден шест месеци, додека другите пиеле пијалок плацебо, кој имал арома слична на црн чај.

Резултатите од истражувањето покажаа дека луѓето кои пијат три чаши црн чај на ден можат да го намалат крвниот притисок за 2 или 3 поени. Иако ова не е значително намалување на крвниот притисок, научниците веруваат дека ризикот од срцеви заболувања постепено се намалува.

На крајот од истражувањето, учесниците кои конзумирале црн чај имале вредност на крвниот притисок 3 поени пониска од почетната.

За секоја чаша од 250 мл, ставете околу 5 грама чај во вода на 90 ℃ и оставете го да кисна 4-5 минути. Ако времето или температурата на инфузијата ги надмине препорачаните вредности, чајниот лист ќе ослободи повеќе теин. Силниот вкус на црн чај може да се надополни со млеко. Индискиот црн чај е рецепт распространет низ целиот свет, на црн чај со зачини: кардамон, цимет, каранфилче, ѓумбир, анасон, црн пипер, ким, на кои можете да додадете по вкус и други.

Поради својата висока содржина на кофеин, црниот чај може да предизвика несоница, да ја зголеми количината на гастрична киселина - да ги влоши симптомите на чиреви, да го намали нивото на натриум/калиум во крвта (како резултат на диуретик) и да го зголеми крвниот притисок.

Поради кофеин, луѓето кои страдаат од црн дроб, срце или дијабетес можат да консумираат црн чај само по консултација со специјалист. Црниот чај, како кафето, спречува апсорпција на железо и не треба да се консумира пред и после јадење (може да се консумира еден час пред оброците и час и половина после тоа).

За бремени жени не се препорачува да консумираат повеќе од две чаши црн чај на ден. Поради високата содржина на кофеин, пиењето црн чај може да и наштети на бременоста.

Црниот чај влијае на активноста на аденозин, супстанца што се користи за проценка на срцевиот стрес. Не пијте црн чај или други производи со кофеин најмалку 24 часа пред тестот.
Пиењето црн чај истовремено со ефедринот може да предизвика премногу стимулација на нервниот систем и може да доведе до сериозни несакани ефекти. Слични ефекти во случај на антидепресиви.
Консумирањето антибиотици може да ја намали способноста на организмот да го елиминира кофеинот
Потрошувачката на црн чај може да го откаже дејството на апчињата за спиење
Црниот чај спречува згрутчување на крвта.