Црвеното месо создава рак

Месото предизвикува рак! Барем така тврдат чудните извештаи во медиумите, кои честопати немаат сигурни извори и доволно познавање на позадината.

Поводот за насловите се појави пред извесно време - Светска здравствена организација (СЗО) издаде соопштение за јавноста во кое ги известува дека преработено црвено месо кога "канцерогени„Беше класифициран. црвено месо не се симна многу подобро, се викаше "веројатно канцерогени”Класифициран.

Па на крајот на краиштата - јадењето месо не е добро за нас? Но, дали месото не е важен дел од диетата со палео, делумно поради неговите вредни состојки? Дали треба - и до кој степен - обрнете внимание на нашата потрошувачка на месо?

Takeе ја разгледаме подетално ситуацијата и одговорно ќе ве информираме за некои Предности и недостатоци на јадење месо Влегуваме во етичките аспекти во нашата статија „Јадење животни или веганизам: кој навистина презема одговорност?“ а.

Пред да започнеме, ајде накратко да правиме разлика помеѓу термините за месо. Црвеното месо (во натамошниот текст: месо) се однесува на посно месо, особено од говедско, свинско, јагнешко, овчо, коњско и козјо. Преработеното месо е месо што е создадено преку мариноване, пушење или други процеси за подобрување (или промена) на вкусот или за продолжување на рокот на траење.

Ние Германците консумираме преработено месо типично во форма на салама, братвурст, виенски колбаси, колбаси од црн дроб, различни видови шунка или исто така Метвурст. Заради едноставност, се повикуваме на преработеното месо во следниот текст како „колбаси".

Црвеното месо сега предизвикува рак?

Да и не Тука мора да се направи разлика помеѓу месото и колбасот. Во епидемиолошките студии (во кои В со луѓе) може јасно да се докаже: Јадењето колбаси го зголемува ризикот од развој на рак. Особено Црева тоа е загрозено, тука доаѓаме особено во Контакт со В. канцерогени супстанции од храна.

Класификацијата на колбаси како „канцерогена“ и со тоа класификацијата во иста група со чадот од тутун предизвика особено многу срца. Што се крие зад тоа? Класификацијата на часовите се врши врз рационална основа. Може јасно да се докаже: Пушењето го зголемува ризикот од рак на белите дробови. Нешто слично сега е познато по колбасот: потрошувачката го зголемува ризикот од рак на дебелото црево.

Редовната потрошувачка на колбаси (50 g/ден) го зголемува ова релативен ризик карцином на дебело црево за 18%. Разликата помеѓу апсолутно и релативен ризик е тука важно. Ракот на дебелото црево е (досега) поредок во споредба со другите видови на рак и тоа апсолутен ризик останува дури и со умерена потрошувачка на колбаси ниско.

На кратко, и чадот од тутун и колбасот придонесуваат за развој на рак. Ризикот од развој на рак е поголем кај пушачите од суштинско значење (.) повисоки.

Непреработеното месо е поздраво од колбасот

Сега е помалку лошо Месо во необработена состојба да јаде како колбас?

Да За месо сè уште можеше нема јасна врска помеѓу потрошувачката и развојот на рак. Навестувања постојат на оваа врска - поради оваа причина месото беше оценето како „веројатно канцерогено“. Повеќе фактори на ризик како тоа Вид на подготовка од месо, а помал процент на Зеленчук и овошје во диета или исто така пониско ниво на активност мора да бидат земени во предвид.

Има смисла, Потрошувачката на месо и колбаси е критична до да се разгледа и не само од санитарниn, но исто така и од етички и Еколошки Аспекти. Да разгледаме подетално некои од аргументите.

Позитивни аспекти на месото

Содржи месо протеини, многу (околу 20%). В Сите есенцијални аминокиселини дојдете во едно за човечкиот организам добар употреблив однос пред.
Ironелезо, селен, цинк и витамини од групата Б.е, ... - месото е хранливи. За разлика од хранливите материи од растителната храна, минералите и микроелементите се претежно подобри биорасположив. Тоа значи: Хранливите материи пристигнуваат во нашето тело во големи количини каде што се потребни.
Месото е важен извор на витамин Б12. Луѓето кои живеат вегански особено може да имаат недостаток на витамин. Растителни производи, како што се алги и ферментиран зеленчук, исто така, можат да содржат витамин Б12 - сè уште не е познато дали станува збор за форма што можеме да ја користиме.
Пред сè, говедското месо, чувано од пасишта, содржи соодветна пропорција Омега 3 масни киселини и конјугирана линоленска киселина (CLA). Бројни позитивни ефекти се припишуваат на масните киселини. На соодветни за видови чувани животни исто така придонесуваат за а одржливо сточарство во.
Не само зеленчукот е добар за нашите цревни бактерии, месото исто така содржи и пробиотички материи. Одредени олигопептиди можат да навлезат во дебелото црево и да служат како храна за цревните бактерии.
Дали некогаш сте чуле за супстанциите глутатион, креатин, карнозин, таурин и убикинон? Сите тие се содржани во месото и како Антиоксиданси а активните супстанции во клетката се познати.
Покрај мускулното месо, животните обезбедуваат месо дури и повеќе компоненти на телото богати со хранливи материи, што можеме да го вметнеме во нашата исхрана (на пример, нивната органи и коска) Тие содржат, меѓу другото, Следно Витамин А. изобилно дефинитивно Амино киселини оние за еден здрави црева се корисни.
Месото има посебна арома и може добро да се готви кулинарско уживање биде. Ароматичниот вкус настанува при загревање (на пр. При печење и печење на скара) В преку реакција на аминокиселини со молекули на шеќер и испорачува вкусни молекули - што го засновавме на Браунинг исто така може да види директно. (Рецепти за месо)
Кој не го познава - типичниот Мирис и вкус на храна на скара на блага летна вечер. Таквите вечери со пријателите често остануваат позитивно запаметени!

Негативни аспекти на месото

Во производството на Вурсглавно ќе Нитрит кисела сол користени Во стомакот (преку гастрична киселина) или во тава (преку топлина) нитритите може да се претворат во канцерогени супстанции.
Исто така пушено месо може да содржи канцерогени супстанции. В во топлината на жарот, канцерогените супстанции се развиваат и преку чадот го достигнуваат месото.
Црните и јагленисани дамки на месото што се печат на скара предолго или премногу топло не само што изгледаат нездраво - тие се исто така, а формираните супстанции можат да придонесат за развој на рак.
Другите „опасности“ демнат при печење на скара. Ако маснотии капе на врелиот јаглен, се произведуваат канцерогени супстанции кои можат да се вратат на месото заедно со чадот. Употребата на Алуминиумска фолија или тацни за печење на скара го намалува ризикот од маснотии. Бидејќи солите и киселините од маринадите го зголемуваат преминот на металот кон храната на скара, најдобро е да користите немаринирано месо и да го зачините само по скара.
На Содржина на железо месо може да биде врска до развој на рак. Колку е потемно месото, толку повеќе железо содржи. Бело месо (од пилешко, мисирка) има предност во овој случај.
Вируси во говедско месо се дискутира дали тие можат да придонесат за развој на рак.
А. Храната богата со протеини влијае на метаболизмот на цревните бактерии а понекогаш и промовираат раст на штетни бактерии. Тие сега сè повеќе ги метаболизираат аминокиселините кои содржат азот, чии производи можат да имаат негативни ефекти врз здравјето на цревата, па дури и врз крвните садови.
Се троши многу месо и колбасисе намалува што автоматски вклучува друга храна богата со хранливи материи и богата со растителни влакна (како на пр Зеленчук и овошје) - Храна ние за една здрави црева потреба.
Веројатно најголемата опасност што ја носи месото е една Труење со храна да се разболат. Патогените микроорганизми (како што се салмонелата) можат да се размножат во месото ако се чуваат премногу долго и топло. Ако месото тогаш не се загрее доволно добро или ако други состојки стапат во контакт со контаминирани додатоци во кујната, посетите на тоалетот со висока фреквенција може да бидат резултат.
На етичко ракување со Јадење месо (и сите производи од животинско потекло) е не е лесно. Вреди да се размислува за сопствената потрошувачка на месо и ракувањето со производи од животинско потекло.

Дали месото е здрава храна?

Месото е едно за нас добро употреблив и хранлива густа храна, но што, како и скоро секоја храна, исто така негативни аспекти Ако внимателно сте го прочитале соопштението на СЗО, заклучок е сличен: Месото е хранливо и треба да се слушне за многу луѓе на здрав начин на живот до.

Важно е да се спомене: Спротивно на некои извештаи во медиумите, во соопштението беше содржано СЗО никој Здравствена препорака или А. Предупредување за месо. Намената е да нè предупреди нас и националните здравствени организации за можни ризици од карцином. Со оглед на достапните податоци, општата препорака на Германското друштво за исхрана (ДГЕ) на 300-600 гр неделно месо и колбаси да не бидат прилагодени и сè уште важат (при што препораките на DGE повремено треба да се гледаат со скептицизам).

Потрошувачката на месо досега беше особено критикувана за развој на кардиоваскуларни заболувања (и покрај тоа најчеста причина за смртност ширум светот!) И дијабетес. Колбас го промовира развојот на рак. Диетата влијае на здравјето - ова не е ништо ново за нас. Но, исто така, мора да се земат предвид и другите (ризични) фактори.

Соопштението на СЗО се однесува и на ова: Пријателите од колбаси и месо јадат едни со други и живеат генерално помалку здрави на статистичкиот просек. Во просек, тие јадат помалку овошје и зеленчук (а со тоа и помалку растителни влакна и фитохемикалии), вежбаат помалку и консумираат повеќе алкохол и цигари.

Палео е здрав. Дури и со месо.

ПалеоланерВ се заколнува на тоа Зеленчук и овошје во својот целосен опсег, Риба, ореви и здрави масти - целата храна што можете ефекти кои промовираат здравје вели (и што исто така забележуваме). Движењето во сите негови форми, се разбира, е исто така поздравено од палеоланците.

Спортска активност Патем, ги стимулира цревата да се движат и побрзо да ја транспортираат содржината. Исто така Влакна зголемете ја тежината на столицата и постигнете сличен ефект - цревната содржина се транспортира побрзо. Штетни материи имаат помали шанси да ги оштетат нашите цревни клетки и тоа Ризикот од развој на рак се намалува.

Понатаму, диеталните влакна ги хранат нашите цревни бактерии и промовираат една корисен метаболизам на микроорганизми. Како резултат масни киселини со краток ланец ги штити цревните клетки од штетни влијанија.Секундарните растителни супстанции, кои се содржани во целата растителна храна, исто така го промовираат растот на здравите цревни бактерии.

Останува такаВ –В Јадете вистинска храна. И за многу палеоланци, ова исто така вклучува месо (палео, се разбира, исто така вегетаријанец) и висококвалитетна сланина. И ако сланина - тогаш најдобро со зеленчук. Патем, тоа работи добро на скара подготви За тоа како ние лично читаме за потрошувачката на месо, можете да прочитате во нашиот напис „4 години диета со палео“ под делот „Месо“.

Можете ли да помислите на кои било други позитивни или негативни аспекти на месото? В Како вие и вашите пријатели го гледавте соопштението за СЗО?

Ајде да знаеме за тоа во делот за коментари!