Конзервирана храна штетна гладна за наука
Веројатно сте го слушнале претходно: Штом ќе се отвори калај, содржината треба веднаш да се пренесе во друг контејнер. Исто така, постојано се вели дека конзервираната храна е генерално штетна. Дали е тоа вистина? BESSERwisser се најде на дното на овие изјави и ги истражуваше.
Вистина е дека храната од отворените лименки треба да се пренесе. И има две причини за ова: Од една страна, тие се расипуваат побрзо во отворена конзерва отколку во затворен пластичен или стаклен сад. Од друга страна, не се пренесуваат штетни материи од конзервата во храната. Пренесената конзервирана храна може да се чува во фрижидер приближно 2-3 дена.
Општо, мора да се направи разлика помеѓу различни конзерви. На пазарот има обложени и делумно обложени, како и не-обложени конзерви. Почетниот материјал е лим-обложен челичен лим или алуминиум. Со нелинирани конзерви - кои стануваат сè поретки - тешкиот метален калај се повеќе се пренесува од калај во храната поради кислородот во воздухот. Ова не е случај со целосно обложени конзерви - можете да ги препознаете според белузластиот пластичен слој на theидовите и капакот. Наместо тоа, содржината на овие дози е контаминирана со бисфенол А (БПА), чии ефекти врз луѓето сè уште не се разјаснети. Алуминиумските лименки (на пример, конзерви за пијалоци) исто така се обложени со пластика.
Конзервите со храна не само што предизвикуваат загриженост поради контактот со калај или БПА во храната, тие се и еколошки проблем. Огромна количина на енергија се користи за производство на конзерва направена од алуминиум. Дури и ако конзервата само делумно се рециклира, ова е неодржливо од еколошка гледна точка. Конзервите од лимени плочи, лесно се рециклираат, но обично ја губат облогата од калај кога се рециклираат. Долго време се сомневаше дека бисфенолот А (БПА) е штетен за луѓето и животните поради неговите ефекти слични на хормони [1-3].
калај: Конзервите за храна претежно се изработени од лим-позлатен челичен лим. Калајот за тешки метали, кој има голема отпорност на атмосферски кислород и влага, треба да спречи корозија на лимот. Особено, храната што содржи овошни киселини (на пример, овошје, домати) или на која е додадена лимонска киселина (на пример, печурки, риба) може да раствори калај од материјалот од конзерва. Овој ефект се зголемува по отворањето на конзервата поради дејството на кислородот. Во една студија може да се покаже дека содржината на калај во храната само малку се зголемува по отворањето, но драматично се зголемува по два дена [4].
Алу: Конзервите за пијалоци често се направени од алуминиум. Овој метал е исто така растворлив под влијание на киселина или сол. Затоа алуминиумските конзерви се обложени со епоксид одвнатре.