CSID Што се случува Доктор Кук здрави традиционални празнични јадења - CSID Што се случува

Романските празници доаѓаат со многу и убави обичаи, кои ги држиме со бескомпромисна патриотска гордост - тие се наши!

Овие навики целосно се наоѓаат во гастрономското изобилство на празнични оброци, со кои управуваме секоја година како сè повеќе од традиција да претвораме во закана за нашето здравје.

Решенија? Можеме да ги прилагодиме овие рецепти, да ги направиме попријателски расположени.

Ако правиме врвот на храната со „црна“ точка за стомакот, панкреасот или жолчното ќесе, „победниците“ ќе беа:

1. Салата од говедско месо - со исклучително тешко сварлива мешавина помеѓу јајца и масло што е основа на традиционалниот рецепт за мајонез. Подготвена на овој класичен начин, салатата Boeuf носи калориски внес од 200-2250 kcal/100 g.

Алтернатива? „Лесен домашен“ мајонез направен од диетален мајонез од сенф, обезмастен крем и лесен мајонез. Подготовка: класичен сенф (1 дел - на пр. 50 g) измешан со размастен крем 12-15% маснотии (5-6 делови - пр. 300g) и лесен мајонез (2 дела - пр. - 100 гр).

Калорискиот внес на говедска салата подготвен со овој диетален прелив за мајонез се намалува за половина: 100 kcal/100 грама.

Корисен совет: може да се сервира за време на појадок или ручек, како главно јадење, но без додаток.

2. Сармалеле - традиционално направени со масно свинско месо и евентуално со додавање на сланина или пушено месо, тие носат висок внес на калории поради овие извори на маснотии: 100 сланина = 800 kcal. Така, традиционално, 100 грама сармал носи околу 150-200 килокалории.

Алтернатива? Користење наместо свинско месо и маснотии, мисиркино месо (мешавина од нога и гради) или говедско месо, кога внесот на калории е намален на 70 - 80 kcal/100 грама сармал, или со употреба на само мускул посно свинско месо и без додавање на други масти, а кумулативниот внес на калории е 100 kcal/100 g сармал.

Корисен совет: може да се сервира на ручек како главно јадење, со 10% обезмастен крем или 4 - 5% масен јогурт, но без тост или палента.

3. Свински бифтек - ако користите масно месо, добро полнето со маснотии, внесот на калории е околу 270-280 kcal/100 g стек, доколку е подготвен на скара или во рерна, затоа што ако е пржено на масло или се користат стапчиња масло од маринада од месо, може да се зголеми над 300 - 350 kcal/100 g.

Алтернатива? Користете свинско (посно месо) маринирано со зачин по вкус и сос од вино и сенф, подготвен во рерна или на скара. Така, внесот на калории собира само 220 kcal/100 грама.

Корисен совет: може да се сервира на ручек, како главно јадење, со гарнир од зеленчук (освен компири), во рерна или на скара и многу салата (од зеленчук или кисели краставички), без леб, компир или ориз.

4. Јагнешко месо - најправилен начин да се подготви овој вид месо е да се готви и да се готви на ниска температура.
Кога подготвувате јагнешка супа, се препорачува да го додадете откако ќе зоврие водата за да не ги изгубите своите хранливи својства во водата. И кога се претпочита да се консумира во форма на шницли - се чува 24 часа пред да се готви во оцет или дамка од вино, вода и зачини за да се направи нежно и лесно сварливо.

5. Свински колбаси - по истиот принцип „добар вкус = многу маснотии“, калорискиот внес на традиционално подготвени колбаси достигнува 350 - 400 kcal/100 грама.

Алтернатива? Колбаси направени од мешавина од свинско месо (посно месо) и говедско месо (посно месо), со лук, зачини по вкус, без додавање на дополнителни маснотии и сланина. Калорискиот внес во овој случај е 200 kcal/100 грама (на скара, не со пржење во маслена бања).

6. Полнети јајца - се комбинација од жолчка од јајце, тешко сварлива, паштета од црн дроб (комерцијално достапна) и мајонез од јајце плус масло. Така подготвено, половина јајце може лесно да достигне 150 kcal.

Алтернатива? Користете домашно полнење со црн дроб од пилешко/мисирка и лесен, диетален мајонез, според горниот рецепт. Внесот на калории во овој случај се намалува на 90-100 kcal за половина јајце.

Корисен совет: може да се сервира за време на појадок, без леб, со сирење и сезонски зеленчук (домати, краставици, пиперки).

7. Традиционалната торта - тоа е тортата со која ги врзуваме нашите традиции со Божиќ или Велигден и која е тешко да ја пропуштиме и која сигурно ќе ја најдеме на која било празнична трпеза.

Традиционален рецепт за козонак, со дарежливо полнење ореви, гомна, суво грозје може да донесе помеѓу 350 - 650 ккал/100 грама.

Корисен совет: може да се послужи како уникатно јадење, за време на појадок, со чаша млеко/чај/кафе, без комбинирање со друга храна.

Други дарежливи и претерано потрошени извори на калории го загрозуваат нашето здравје:

Свински кора: 100 g кора = 560 kcal
Свинско мозок: суров 100 гр мозок = 130 kcal и леб 250 kcal/100 g)
Свински раковини: 100 g раковини = 800 kcal
Свинска сланина (сланина): 100 гр сланина = 800 kcal

Ова се рече и затоа што сега веќе не можеме да се жалиме „дека не сме знаеле“ и затоа што информацијата значи моќ за избор, или дека празниците носат мудри избори, со целосно и мирно здравје.