CSID Што се случува Доктор скроб од пријател или непријател на храна со силуета CSID Што се случува
Диетите што вклучуваат намалување на количината на јаглехидрати во исхраната имаат за главна цел да избегнат зголемување на нивото на гликоза во крвта.
Висок шеќер во крвта предиспонира дебелина, дијабетес тип 2, мозочен удар и Алцхајмерова болест.
Од оваа причина, препорачливо е да се намали количината на храна богата со шеќер и скроб, но не било каков вид на скроб, како што ќе научите.
Некои храна со скроб се вари многу брзо, поради што предизвикуваат брз пораст на шеќерот во крвта, додека други се вари побавно, што доведува до незначително зголемување на шеќерот во крвта.
Но, постои трета категорија храна со скроб, имено отпорен скроб, која не може да се вари во каква било форма на ниво на црево, така што нема никакво влијание врз шеќерот во крвта и која, според студиите, има многу здравствени придобивки.
На кратко, корисни ефекти на храната богата со отпорен скроб, за кои ќе дознаеме подолу, се регулирање на чувствителноста на инсулин, намалување на прекумерниот апетит, придонесува за елиминација на вишокот килограми, ублажува дијарејата, го подобрува варењето и промовира асимилација на калциум и други минерали во организмот.
Што е скроб?
Скроб е супстанца составена од неколку едноставни ланци на сахариди, па затоа се нарекува и сложени јаглехидрати. Причината зошто отпорниот скроб е добар за здравјето е тоа што храни здрави бактерии во цревата и го зголемува производството на масни киселини.
Скроб се состои од два вида молекуларни компоненти: амилоза и амилопектин. Всушност, процентот на амилоза во однос на амилопектинот е тој што ги одредува нутритивните ефекти на храната врз човечкото тело.
На пример, скробот од мешунките (леќа, грав) има поголем товар на амилоза (од 33-66%), во споредба со житарките (15-28%), клубени (17-22%) или одредени сорти пченка се користи во прехранбената индустрија како средство за задебелување (помалку од (1%).
Со други зборови, колку е помал процентот на амилоза, толку повеќе скробот има тенденција да се претвора во гликоза и толку е поголема веројатноста шеќерот во крвта да расте.
Секако, и тоа е многу важно начинот на кој се готви соодветната храна. На пример, ако компир се пржи во маслена бања на високи температури, процентот на амилоза значително ќе се намали, што го прави компирот храна со висок гликемиски индекс, така контраиндицирана во секоја балансирана диета. Ако, пак, компирот е зрел и се остави да се излади пред потрошувачката, процентот на амилоза ќе се зачува и ефектите врз шеќерот во крвта нема да бидат негативни.
Придобивките од храна богата со отпорен скроб
Здравјето на дебелото црево, особено на дебелото црево, треба да се добие од потрошувачката на храна богата со отпорен скроб. Значи, PH се регулира и воспалението во дебелото црево се намалува, спречување на овој начин ризик од карцином на дебелото црево, кој е рангиран на четвртото место по смртност.
Исто така, терапевтските ефекти на скроб може да ги ублажат симптомите на состојби како што се улцеративен колитис, Кронова болест, хроничен запек, дијареја или дивертикулитис.
Во студиите на лабораториски животни, докажано е на отпорен скроб ја подобрува апсорпцијата на минералите во телото, сепак, сè уште не е спроведено тест истражување на човечки субјекти, поради што не постојат специфични препораки за количината и видовите на храна што треба да се консумираат за да се набудуваат истите позитивни ефекти.
Храна богата со отпорен скроб е исто така означено во ремените за слабеење, бидејќи тие даваат чувство на ситост и немаат многу калории, плус ја чуваат желбата за слатки. Но, не мора скробот да помага во процесот на слабеење, особено Влакна од составот на оваа храна.
Прочитајте повеќе за придобивките од диеталните влакна тука
Покрај тоа, храната богата со отпорен скроб содржи големи количини на калциум, железо, протеини и витамин Б., што му помага на телото да работи правилно.
Храна богата со отпорен скроб
Највисоки нивоа на отпорен скроб се наоѓаат во следната храна (100 грама): печени компири (3,5 гр), леќа, грав (4,2 гр), овес (11,3 гр), хлебните (3,5 гр), сурови банани (4 гр), индиски орев (13 g), кафеав ориз (4,2 гр), интегрални тестенини, киноа, никнувана пченица (6,2 гр), јачмен (2,4 гр), мусли (3,3 гр), ржан леб (4,5 гр).
И во случај на оваа храна, мора да се има предвид дека тие не треба да се јадат веднаш по готвењето, но прво мора да се олади за да може скробот да има корисни квалитети при варењето на храната.
Бидејќи не постојат конкретни студии за количината на храна со скроб и нивните корисни ефекти, општата препорака е тоа една третина од диетата дневно треба да се состои од ваква храна.
Скробна храна што треба да се избегнува
Иако сложените јаглехидрати се одлични извори на енергија, има многу храна со скроб што не е здрава. Таквата храна има малку хранливи материи, многу калории, шеќер и засладувачи. Најмногу контраиндицирана храна со скроб, особено за луѓето со дијабетес или висок шеќер во крвта, е бел ориз, следен од компири и житарки за појадок полни со шеќер и други состојки како што е сируп од пченка богат со фруктоза, јаглени хидрати за кои се смета дека е главниот предизвикувач на глобалната епидемија на дебелина.
Исто така, гевреци, крофни, колачи, бел леб, помфрит и која било друга храна подготвена на висока температура во масло треба да се избегнува ако имате проблеми со шеќер во крвта или сакате да изгубите неколку вишок килограми. Покрај тоа, пржењето или пржењето храна со скроб доведува до ослободување на хемикалија наречена акриламид, што има штетни ефекти врз здравјето.
Храна скроб, придобивки и контраиндикации
Што се однесува до пченкарен скроб, соодветно храна скроб во кесичката, која ја наоѓаме во која било продавница, има улога на згуснувачки сосови, супи и креми за разни колачи.
Но, го привлекува вниманието на нутриционистката Флавија Маноле, „Помеѓу храна скроб и брашно, се претпочита да се избере брашно за задебелување сосови. Иако обете варијанти имаат приближно исто калориско оптоварување, брашното, по можност интегралното брашно, има поголема содржина на хранливи материи, како што се витамини од Б-комплекс, железо и цинк “.
Храната скроб може да има и можни несакани ефекти како што се зголемување на телесната тежина, висок крвен притисок, алергии или амилофагија (нарушување во исхраната кое се состои од абнормална желба да се јаде пченкарен скроб).