CSID Што се случува Доктор Сол, со добро и лошо за нашето здравје - CSID Што се случува
Солта некогаш била многу тешка за набавка, а нејзината вредност била толку голема што никој не можел да си дозволи да ја потроши, па оттука и изреката „ако се истури сол, излегува кавга“.
Да не ја спомнувам бајката со ќерката на царот, која му признава дека го сака како „сол во јадења“".
Но, тоа е исто така вистински лек, многу луѓе едноставно не можат да ги контролираат своите желби за сол.
Покрај вредните придобивки, вреди да се спомене дека солта е една од најефикасните и најраспространетите конзерванси. До пронаоѓањето на ладилникот, солта помагаше во зачувување на храната, а постарите ја користеа како лек за разни болести.
Денес се уште е зачувана традицијата на познатите бањи со топла сол за борба против студот.
Што е сол, всушност?
Практиката покажува дека природната сол не била, не е и никогаш нема да биде иста со Натриум хлорид, супстанца добиена со денатурирање на груба сол.
Бидејќи со илјадници години солта се користеше само во форма на големи кристали, кои беа смачкани и мелени рачно, а потоа се користеа во кулинарски препарати.
Сол на скапоцен камен наспроти сол на маса
Помеѓу груба сол (скапоцен камен) и фина, бела како млечна пена, што би избрале? Дефинитивно втората опција е онаа што ја избраа многумина, но ние ќе ви кажеме зошто не треба да ве измамат појавите.
Груба, сурова сол тоа е оној што се извлекува директно од наслагите и кој, покрај натриум хлорид, содржи и други 80 микро и макроелементи, вклучувајќи магнезиум, калциум и јод, кои му даваат уникатни својства и непогрешлив вкус. Изгледот не е многу пријатен, но неговите квалитети ќе ве натераат да го надминете.
Наместо тоа, кујнска сол, фино и екстра фино, што може да се најде на полиците во сите супермаркети, тој доаѓа во форма на бел прав, супер-обработен и хемиски обработен. Овој вид сол се добива по процес на вештачка рекристализација на карпестата сол и мелење до саканата гранулација. Сепак, процесот ја осиромашува солта од сите минерали и олигоминерали. Покрај тоа, за да се избегне стврднување на сол, многу производители користат т.н. анти-колачи E535 (натриум фероцијанид) и E536 (калиум фероцијанид). Овие цијаниди, на високи температури од 80 степени Целзиусови (н.н. - кога готвиме чорби или супи) се распаѓаат и заедно со ослободениот калиум се претвораат во… цијанид!
Сол: предности и недостатоци
Конзумиран во умерени количини, сол помага во регулирање на крвниот притисок, придонесува за ефикасноста на преносот на нервите и мускулната контракција. Ако страдате од надуеност, запек или недостаток на апетит, можете да го додадете, во мали количини, во чашата вода.
Исто така, бтопли со солена вода даваат резултати во случај на болести на зглобовите, ревматизам и ублажување на болести специфични за студената сезона (студ, грип или настинка). Симптомите на циститис и анекситис, исто така, може да се ублажат со помош на седечки бањи со солена вода (5 лажици груба сол на литар вода).
И солен воздух тоа е корисно за здравјето, во оваа смисла се препорачува крајбрежни и окна појаси, индицирано во состојби како што се астма, бронхитис, емфизем, ринитис, хроничен синузитис, повторени респираторни инфекции, хипотироидизам.
Предупредување: солените појаси се контраиндицирани кај болести како хипертироидизам, пулмонална туберкулоза, епилепсија, тешка хипертензија, неодамнешен срцев удар, ангина пекторис со чести напади, карцином на белите дробови и клаустрофобија.
Кога има недостаток на сол во телото, Може да се појават симптоми како што се дијареја, гадење, оштетување на меморијата, тежок и продолжен замор, физичка слабост и тешкотии во концентрацијата.
Сепак, повеќето од нас консумираат повеќе сол отколку што му треба на нашето тело. Штетни ефекти се претвораат во хипертензија, кардиоваскуларни заболувања, попречување на процесот на лекување на болести, задржување на водата во телото, што фаворизира таложење на килограми и инхибиција на апсорпцијата на калциум, што влијае на коскениот систем и го зголемува ризикот од остеопороза.
Поради прекумерната потрошувачка на сол, нашата земја е на првото место во Европа по бројот на случаи на кардиоваскуларни болести, со над 3 милиони пациенти на кардиолошките клиники.
Запомнете дека солта создава зависност
Научниците докажаа дека кога телото копнее по сол, се стимулира истата област на мозокот како и во случај на кокаин или опиум. За да го откријат ова, научниците користеле глувци кои им одземале сол, хранејќи ги диуретици и зачинета храна. По три дена тие го анализирале делот од основата на мозокот наречен хипоталамус, а резултатите покажале дека истите гени активирани од апетитот на сол се погодени во случај на зависност од дрога.
Готвењето сол интервенира во сложениот процес на глад, претставувајќи вистински лек. Многу луѓе едноставно не можат да јадат несолена храна. Навиката на пупки за вкус со натриум хлорид е толку голема што ограничувањето може да стане проблем. Кај многу луѓе, преминот од хиперодифициран во хипододичен режим, обично препорачан од лекар, создава посебни психолошки проблеми, при што лекот „детоксикација“ има тенденција да биде осуден на неуспех. Проблемот што се јавува во овие ситуации не се однесува строго на промена на исхраната, туку на промена на однесувањето во исхраната.
Една лажичка сол на ден!
Солта Природно се наоѓа во разни производи кои се дел од нашата секојдневна исхрана. Сепак, намерата се користи за сол подобрување на вкусот и продолжување на рокот на важење.
„Препорачаната дневна количина сол е околу 2 грама, тоа е лажичка. За луѓе постари од 50 години или за оние кои веќе страдаат од висок крвен притисок, конгестивна срцева слабост, хронично заболување на бубрезите, дијабетес или остеопороза, Внесувањето сол треба да биде ограничено на само 1,5 грама на ден “. вели Флавија Маноле, медицинска сестрајонист и член на Здружението на диететичари во Романија (www.flaviamanole.ro).
Избегнувајте солена храна
Солта се крие во многу намирници што ги јадеме секој ден, дури и без да сфатиме дека е тоа. „Храната со најголема содржина на сол вклучува колбаси, кисели краставички, конзерви, маслинки, пушено месо, маринирана риба, житарици, леб, кечап, соја сос, мајонез, разни мешавини од зачини од вегета, чипс- ореви, лешници, пуканки, пликови и разни сирења “ вели хранливи материиÞјонистот Флавија Маноле.
Прочитајте ја етикетата пред да ја купите!
За да ја дознаете вистинската содржина на сол од таа храна, треба да ја помножиме количината на натриум со два и пол пати.
Конкретен пример: тегла со 175 грама маслинова паста има содржина на етикета од 1590 мг натриум на сто грама, односно 1,59 грама. Множењето 1,59 со 2,5 ќе резултира со количина на сол од 3,97 грама, далеку над препорачаната количина. Значи, ако се консумира малку повеќе од половина од таа тегла, ќе се додаде и толкава сол за два дена. И тоа без да се земат предвид другите јадења јадени тој ден.
Ароми и зачини наместо сол
„Со цел да се ограничи вишокот на сол што често се конзумира во денешно време, треба да ги прилагодиме и да се обидеме да ги зачиниме садовите со различни ароматични билки, според сите преференции. Употребата на свеж копра, магдонос, мајчина душица или босилек во разни јадења може да има спектакуларни резултати во однос на вкусот и аромата на храната. Сите овие растенија се прекрасни не само за нивниот добар вкус, свежа и интензивна арома, туку се и одличен извор на антиоксиданти, минерали и витамини. "заклучува Флавија Маноле.
Салатите, сосовите и јадењата со или без месо можат да станат вистински деликатеси, ако користите рендана кора од портокал, лимон или вар наместо сол, што дава посебен вкус.
Исто така, избегнувајте јадење спакувано месо и преработена храна и изберете парче свежо месо, каде што имате контрола врз количината на сол. Друг предлог е да подготвувате дома супи и сосови од свежи состојки, со сол по вкус.
Покрај тоа, јадете што повеќе свежо овошје и зеленчук - банани, дињи, киви, сливи, цвекло, домати, сладок компир, спанаќ, моркови, карфиол - сурови ореви, риба и морски плодови. Тие се богати со калиум, минерал кој помага да се елиминира натриумот од телото, со што се обезбедува ефикасна детоксикација и нормална активност на надбубрежните жлезди.