CSID Што се случува доктор Света и здрава посна храна, директно од манастирските ќелии
Постојат многу случаи на Романци кои пристигнуваат во собата за итни случаи за време на постот, главната причина е фактот што тие не даваат доволно витамини и минерали од ограничувачката диета специфична за овој период..
Но, покрај класичните традиционални јадења за пост (закуска, грав, тестенини) и други рецепти има подеднакво лишени од „слатки“ состојки, но со богата арома и непогрешлив вкус ... ова се познатите манастирски јадења, подготвено со многу трпеливост и од најсвежите состојки.
Како што е познато, манастирите имаат своја зеленчукова и зеленчукова градина, од која се прават најдобрите супи и чорби, така што понекогаш заборавате дека јадете посно, толку добра е храната што излегува од нив.
Со цел да го диверзифицирате менито, но и да влезете во тивкиот и свет свет на овие земји, ви презентирам неколку рецепти кои сигурно ќе ги испробате дома.
Прв на списокот: леб од пустиник
Оваа главна храна на Романците - лебот, добива потполно и сосема поинаква вредност за оние кои се посветиле на божеството. Сепак, процесот на производство е многу различен од оној на големите пекари. Поточно, лебот се прави од интегрално брашно измешано со малку вода, сè додека не се формира тврда кора. Оваа лушпа се остава да стаса преку ноќ, околу 10 часа, на суво и топло место.
Откако ќе заврши овој процес, сè што треба да сториме е да уживаме во добиениот леб, каков што е и затоа што, велат свештениците: „многу пустиници, дојдоа да го користат печениот леб, се разболеа, немаа витамини. Наместо тоа, Свети Антониј Велики јадеше таков леб на ден и живееше сто години “.
Мезе со медитерански вкус и типична романска традиција - брускети со домати и босилек
За да се олеснат големите јадења, секогаш е потребна мала закуска. Ова исто така важи и за светите места, каде што се подготвуваат сите видови јадења, исто толку вкусни и убави.
Еве само неколку идеи за предјадење, секако пост:
Брускети со домати - исечете ги свежите домати на коцки и измешајте ги заедно со маслиново масло, босилек и сол; по што неколку чешниња лук, омилениот зачин на Романците, се чистат, мелат и се додаваат во сосот од домати, со што парчиња тост во рерна ќе се шират од двете страни. Пред сервирање, додадете домати на коцки, за лебот да не омекне од сокот од домати.
Истото се прави и за брускети со печурки, со таа разлика што печурките ќе се зацврстуваат заедно со кромидот и лукот над кои е изгасната чаша бело вино.
Pофтиња од тиква - Изрендајте ги тиквичките и исцедете ги еден час, а потоа замесете со малку сол, бибер, мелен лук и зелен магдонос. Пред да се натопат во врелото масло, ќофтињата се пренесуваат преку брашно и презла, а откако ќе се испржат, се вадат на хартиена крпа за да се отстрани вишокот масло.
Без оброк без сок!
Ова е изреката на оние во манастирот. Супата е неопходна во пролетното мени, а велигденскиот пост е одлична можност за детоксикација на организмот преку дејството на многуте зеленчуци и зеленило во манастирската градина.
Компири, печурки, боранија, коприва, цвекло, лобода, стевија ... ова се само некои од клучните состојки што се користат во познатите монашки супи и чорби.
Нивната тајна е да го зацврстат целиот зеленчук во голема тава, а потоа да истурат доволно вода за да го покријат, сол по вкус, борш направен во ќелијата и многу зелена боја (копра, магдонос, ариш, мајчина душица и сл.) За да ги воодушеват мирисните рецептори. и да го воодушеви окото со здрава пролетна зелена боја.
Друг вкусен сок е крем супа од карфиол, добрина во која вреди да се ужива секој ден, а не само да се пости. За да ја направите оваа супа дома, ви требаат: среден карфиол, корен од магдонос, морков, кромид, три компири, бугарска пиперка, еден куп магдонос или копра, ким, сол, бибер и чаша масло.
Подгответе се на следниов начин: исечете ја карфиолот на парчиња и извадете ги стебленцата, па оставете ги во ладна солена вода 15 минути. Зеленчукот исечете го на коцки и сварете го во тенџере со вода од 2 l, а карфиолот сварете го одделно во друго тенџере. Кога ќе се свари целиот зеленчук, процедете ја водата и ставете пире. Потоа, додадете уште малку кромид, додадете го добиеното пире, зачините и постепено додајте ја супата во која се вареше зеленчукот, оставајќи ја на оган уште 15 минути. На крајот, додадете многу зеленило.
Главното јадење - познатите јадења со малку маснотии
Калуѓерките имаат посебна благодат да направат вистинска кулинарска уметност од ништо. Ако оставите неколку компири и неколку лук или кромид во нивните раце, ќе откриете дека не станувате од масата додека не ја исчистите целосно чинијата.
Казанот туци е главниот актер во овој пејзаж. Ниту една чорба не би била добра без овој селски предмет, во кој бабите и дедовците, се сеќавам, вареле свежо кравјо млеко над таа вкусна печена палента појгича. Или кога исушивме пуканки во бања со путер. Имам чувство дека моите папили се транспонирани во тоа време. Каков вкус, каков мирис!
… Но, враќајќи се на работното место. Манастирска чорба тоа вклучува богатство на внимателно сварен зеленчук во негувани садови оптоварени со временската магла во клетките. Пиперки капија, модар патлиџан, кромид, домати, лута и масна пиперка, лук, бибер и сол се дел од овој волшебен пејзаж на вкусови.
За чорба според книгата, еве што треба да направите: печете ги пиперките и модар патлиџан, па излупете ги. Модар патлиџанот се остава да се исцеди неколку минути, а за тоа време лукот и излупените домати се стврднуваат. Ставете компири на коцки, сецкани печени пиперки, сецкани модри патлиџани, кромид, сол, бибер и, се разбира, чаша бело вино и топла вода за да го покриете целиот состав.
Оставете го садот во рерна така што сите состојки се варат во мир и имаат време да ги остават своите ароми во сосот, а на крајот ставете ситно исечен зелен магдонос за да и дадете свежа арома на храната.
Друг познат и вкусен рецепт е обете ориз со спанаќ. Потребно ви е: 1 кг спанаќ, 200 гр ориз, 2 главици кромид, 1 чешне лук, малку масло и сол.
Подготовка: оризот се остава да се впие во ладна вода, а спанаќот се чисти и се мие во неколку води, по што се вари 8 минути. Потоа се вади и се остава да се исцеди, а кога ќе се олади се сецка ситно. Кромидот ситно исечкајте го на малку врело масло додека не добие златна боја, а потоа додадете го оризот и спанаќот и варете уште 15 минути. По целата оваа топлина, додадете лук и ставете го садот во рерна 10 минути. Резултатот е спектакуларен!
Sarубители на Сармале имаат на располагање најмалку 3 рецепти за да ги задоволат нивните желби: кисела зелка со ориз и печурки, сецкан и ароматизиран зеленчук со нане или сарма со пченка и моркови. Сите се вкусна алтернатива на традиционалниот сармал со свинско месо, тежок за стомакот, вообичаен и толку нездрав.