CSID Што се случува доктор Традиционален Велигден со урда - CSID Што има доктор
состојки:
За Велигденско тесто ви требаат:
50 гр путер, 125 гр шеќер, 3 јајца, 250 мл млеко, 500 гр брашно, 2 лажици масло, 1 лажица рум суштина, 25 гр сув квасец (инстант), малку сол
За велигденско полнење ви требаат:
1 кг урда, 50 гр путер, 4 пакетчиња ванилин шеќер, 5 јајца, 200 гр шеќер во прав, 3 лажици кисела павлака, 1 лажичка суштина рум, 1 лажичка суштина рум, 150 гр суво грозје, 1 лажица брашно, 1 лажица гриз, рендана кора од лимон од 1 лимон, малку сол
Начин на подготовка:
Натопете го сувиот квасец (веднаш) во малку топло млеко во кое е додаден малку шеќер.
Оставете го остатокот од млекото да зоврие и откако ќе зоврие додадете 3-4 лажици брашно, постојано мешајќи за да избегнете грутки.
Потоа оставете да се излади, па додадете го натопениот квасец. Овој состав потоа е покриен со кујнска крпа и се остава на топло место да се одмори и расте.
Одделно истријте ги жолчките, постепено додавајте сол, па шеќер, додека не стане пенлив крем. Одделно изматете ги белките. Ставете го остатокот од брашното во сад и одозгора додадете ги мешавината од квасец и брашно и добро измешајте, а потоа постепено додавајте ги жолчките, малку топло млеко и изматените белки.
Измешајте сè добро, месете 20-30 минути, а потоа постепено додавајте го маслото, врелиот стопен путер и суштината на рум. Ако тестото излезе премногу тврдо, можете да додадете малку топло млеко.
По месење, покријте го садот со кујнска крпа и ставете го на топло место околу 1 час.
Откако ќе се подигне, тестото прво се дели на 2 половини, а потоа една од половините се дели на 3 други еднакви делови.
Од првата половина истегнете кружен лист со големина на дното на послужавникот или формата во која ќе го испечете Велигден.
Подмачкајте ја тавата со путер и ставете го листот тесто на неговото дно.
Од 3-те парчиња тесто, земете 2 парчиња и направете ролни на масата за тесто со дебелина на молив, кои потоа се вртат едни на други како плетенка. Оваа плетенка е поставена околу работ на фиоката, спојувајќи се со нежно притискање на 4-те краја. Потоа е дозволено да расте.
Од преостанатото трето парче тесто, направете ролни што се испреплетуваат во парови и ќе бидат поставени на врвот на крстот во облик на сирење.
За филот, избришете го урда со путер, додадете жолчки, малку сол, ванилин шеќер, кора од лимон, гриз, брашно, крем, путер, малку суво грозје (суво грозје се чува малку претходно во топла вода за да набабри малку и избришете ги пред да ги вметнете во салфетка) и изматените белки.
Истурете го овој состав над тестото и посипете го остатокот од суво грозје одозгора и додадете го плетениот крст.
Подмачкајте со јајце за да добиете убава боја при печење и печете на вистинска топлина околу 1 час.
Извадете го велигденското сирење со сирење од рерна, оставете го да се излади и потоа извадете го од тавата.