CSID Што се случува доктор Весело во кујната со готвачот Николај Танд - CSID Што се случува доктор
Првпат се сретнав со готвачот Николај Танд на настан на кој го видов како готви и објаснува на јавноста неколку рецепти за предјадење со салати, без инхибиции, без емисии на славни, со трпеливост и особено дружеубиви. Бев пријатно изненаден од неговата радосна природа и тогаш сакав да имам можност да работам со него.
Судбината понекогаш ги исполнува вашите најчудни желби, а јас завршив со готвење со професионалец, внимавајќи како се одвива активноста во кујната на ресторанот.
Како би се карактеризирал Николај? Накратко: „Сакам да јадам и да готвам традиционална, автентична храна. Сакам сармалеле, грав, пифтија или тапани. Сакам квалитетна храна, варена со квалитетни производи. Во исто време, кога бев мала, јадев пилешко. Мислам, отворен сум за новото, да се биде на оваа работа не може да биде поинаку. Ми се допаѓа остриги, школки, азиска храна. Колку што сакам да готвам традиционално, обожавам да пробувам нова храна “.
Николај Танд ги избра рецептите, објаснувајќи го тоа равиоли и пита со јаболка се наоѓаат на менито на неговиот ресторан „Ла Кантин де Николај“, и клафутис ќе влезе и наскоро, кога сезонските цреши ќе се појават на пазарот, но во моментов го подготвивме со грозје.
Изборот на месо од патка за равиоли ми изгледаше одличен и навистина е препорачливо да се откажам од вечното пилешко или мисирка во корист на вкусната патка за некои уникатни јадења.
Тоа е многу хранливо, здраво месо, со 201 kcal/100g (за варено месо без мрсна кожа). Во мешавината на сос од печурки, печурките даваат посебен вкус. На крајот го зачинив садот со пиперчиња и мали црвени коцки и само кога го пробав овој начин ја разбрав нивната важност.
Работејќи дури неколку часа со професионалец имате можност да научите многу, од важноста на користење квалитетни состојки до суптилни комбинации кои даваат совршен вкус и вкус.
Класичната курва со јаболка е едноставен, но апсолутно вкусен десерт, и нема изговор да не се обидувате да го подготвите.
Кај Клафути, суптилниот вкус на бадемите е неспоредлив. Бадемовото брашно може да го добиете со мешање на бадемите (или мелницата за кафе) со мешалка додека не добиете ситна пудра.