CSID Што се случува доктор Вид на лосос што е опасен по здравјето

Лососот е победник во категоријата „асортиман на риби“, благодарение на минералите и високо ценетите маснотии Омега 3 содржани во него.

Сите овие хранливи материи имаат многу важна улога во правилното функционирање на организмот, поради што лекарите советуваат да јадеме риба барем еднаш неделно.

Сепак, лососот е исто така контроверзен.

Половина од производството на лосос доаѓа од рибници, каде што рибите обично се хранат со рибино брашно, рибино масло, генетски модифицирана соја. Покрај тоа, антибиотиците често се користат во такви рибници за борба против инфекции и други болести на кои се подложни рибите.

Друга грижа е високото ниво на тешки метали во одгледуваниот лосос.

Наместо тоа, дивиот лосос се храни со планктон, особено со ракчиња што јадат алги и крил (риба, пржени), како и други мали суштества во океанот кои содржат каротеноиди кои му даваат специфична, црвеникаво-портокалова боја на месото од лосос.

Див лосос наспроти одгледуван лосос: хранливи вредности

Како резултат на различната храна што ја примаат или набавуваат, лососот може да има различни хранливи вредности. Еве неколку разлики во исхраната помеѓу дивиот и одгледуваниот лосос, на дел од околу 200 грама:

Див лосос: 281 калории, 39 грама протеини, 13 грама маснотии, 1,9 грама заситени масти, 3,4 грама Омега 3 масни киселини, 341 милиграми Омега 6 масни киселини, 109 милиграми холестерол, 2,4% од препорачаната дневна доза (RDA) од калциум, 9% железо RDA, 14% магнезиум RDA, 40% фосфор RDA, 28% калиум RDA, 3,6% натриум RDA, 9% цинк RDA.
Одгледуван лосос: 412 калории, 40 грама протеини, 27 грама маснотии, 6 грама заситени масти, 4,2 грама Омега 3 масни киселини, 1.944 милиграми Омега 6 масни киселини, 109 милиграми холестерол, 1,8% калциум РДА, 4% РДА калциум железо, 13% магнезиум РДА, 48% фосфор РДА, 21% калиум РДА, 4,9% натриум РДА, 5% цинк РДА.

Очигледно, можеме да видиме многу голема разлика во бројот на калории. Одгледуваниот лосос има повеќе маснотии (и Омега 3 и Омега 6), па оттука и повисоко ниво на калории. Наместо тоа, дивиот лосос е побогат со калиум, цинк и железо.

Но, високото ниво на маснотии во одгледуваниот лосос не е нужно добра работа, бидејќи високите количини на Омега 6 можат да промовираат воспаление во организмот, познат фактор на ризик при појава на хронични болести како што се дијабетес или кардиоваскуларни болести.

Кој вид лосос содржи најмногу метали и токсични материи

Според повеќе студии, лососот одгледуван на рибници има поголемо ниво на токсични материи од дивиот лосос. Овие супстанции вклучуваат диоксини, пестициди и полихлорирани бифенили (ПХБ) - второто е поврзано со зголемен ризик од карцином и други здравствени проблеми, ако се проголта долгорочно и во големи количини.

Студија од 2004 година, на пример, покажа дека нивото на ПХБ во одгледуваниот лосос е, во просек, 8 пати повисоко отколку кај дивиот лосос.

Сепак, ваквите супстанции се помалку се користат денес во рибниците, затоа што се заменети со побезбедни за крајниот потрошувач, но и затоа што се интензивираат контролите на надлежните органи на терен.

Во врска со содржина на жива од лосос, податоците се прилично контрадикторни. Две студии откриле дека има многу мали разлики во нивото на жива кај дивиот и одгледуваниот лосос, но друга студија покажала дека дивиот лосос би содржел 3 пати повеќе жива од одгледуваниот лосос.

Наместо тоа, a повисоки нивоа на арсен во одгледуван лосос и повисоки нивоа на кобалт, бакар и кадмиум во див лосос.

Дури и ако металите и потенцијално токсичните материи не претставуваат опасност за здравите луѓе, се додека не претераат, одгледуваниот лосос е контраиндициран кај деца и бремени жени.

Антибиотици додадени на добиточна храна со лосос

Поради фактот што има повеќе гужва, одгледуваните риби честопати се „истураат“, во смисла дека им се даваат антибиотици за да се спречат одредени болести или инфекции.

Проблемот е во тоа што некои одгледувачи, особено оние во земјите во развој, би можеле да користат премногу антибиотици, кои достигнуваат до масата на крајниот потрошувач и, имплицитно, во неговото тело, понекогаш предизвикувајќи алергиски реакции.

Исто така, не треба да се игнорира аспектот на загадување на водата со овие антибиотици, што може да ја наруши морската флора и фауна.

Како и во случајот со луѓето, Вишокот антибиотици може да доведе до отпорност на бактерии - со други зборови, рибите постојано третирани со антибиотици ќе имаат послаб одговор на нивното дејство со текот на времето и ќе имаат поголема веројатност да развијат компликации доколку се заразат со бактерија на која лековите веќе не работат.

Чиле е една од земјите каде се уште се практикува техника на прекумерна администрација на антибиотици на рибници. Во 2016 година, на пример, една студија покажа дека 530 грама антибиотици биле користени за секој тон одгледуван лосос во Чиле, додека во Норвешка, за иста количина риба, се користел само 1 грам антибиотици во 2018 година.

Па можеби би било подобро во моментот да се избегнува одгледуван лосос од Чиле, доколку најдете вакво нешто во излозите замрзнат производ на продавниците.

Но, имајте на ум дека одгледуваниот лосос е здрав производ, богат со Омега 3, поевтин од дивиот лосос, чија цена може да биде дури и 3 пати поголема.

Ако сте загрижени за тешки метали и други потенцијално токсични материи во одгледуваниот лосос, не исклучувајте го од вашата исхрана, туку консумирајте го поретко, еднаш на секои две недели на пример. Размислете и за други видови риби кои се исто толку здрави, како скуша од Дунав, харинга, скуша или сардини.