CSID Што се случува со докторот Јаглехидратите дебелеат или не CSID Она што се случува доктор
Дали некогаш сте се запрашале дали диетата што ги намалува или елиминира јаглехидратите е најефективниот начин да се ослободите од несаканите килограми?
Диетите со ниски хидрати станаа многу популарни последниве години (најпромовирани се Палео, Дукан, Зона и Аткинс). Меѓутоа, ако сакате здраво да изгубите тежина, односно да согорувате маснотии и да ја одржувате мускулната маса, јаглехидратите играат клучна улога.
Наспроти теориите што ги започна авторот на најпознатата диета, д-р Аткинс, јаглехидратите не дебелеат, вели Jeanан Харви-Берино, директор на Одделот за исхрана и наука за храна на Универзитетот во Вермонт, САД. „Дебелееме затоа што јадеме премногу калории, период!“, Предупредува тој. Берино препорачува умерено внесување на рафинирани јаглехидрати, како што се бел леб, крофни или тестенини.
Јаглехидрати и инсулин
Јаглехидратите го загрозуваат нивото на шеќер во крвта. Многу диети со ниски хидрати започнуваат од оваа идеја. Навистина, сите јаглехидрати содржат шеќер во различни форми (малтоза, сахароза, лактоза, фруктоза), а нашето тело сака да добие шеќер од јаглехидрати, но брзината на овој процес зависи од низа фактори. Колку помалку шеќер се врзува за други супстанции, толку побрзо влегува во крвотокот.
Ако шеќерот се апсорбира полека, неговото ниво во крвта се зголемува, а потоа постепено се намалува како што делува инсулинот. Со полека опаѓање, чувството на глад се намалува и апетитот за други јаглехидрати се намалува. Ако шеќерот во крвта нагло се зголеми, панкреасот одеднаш обезбедува повеќе инсулин, и како резултат, нивото на шеќер во крвта ќе падне нагло и многу, толку многу што телото ќе почувствува потреба од други шеќери да го надоместат големиот пад. Ова создава силно чувство на глад и имаме тенденција да јадеме повеќе отколку што ни треба, што на крајот ќе доведе до зголемување на телесната тежина.
Постојат и добри јаглехидрати
На овој принцип можеме да кажеме дека се истакнати два вида јаглехидрати: лоши јаглехидрати (што го стимулира чувството на глад, особено рафинираните) и добри јаглехидрати (по што ќе бидете помалку гладни).
Суштинска работа што треба да ја направиме е да се обидеме да научиме која храна предизвикува рапидно зголемување на шеќерот во крвта.
Сите јаглехидрати содржат растителни влакна и отпорен скроб, кои го намалуваат апетитот, ја подобруваат чувствителноста на инсулин и го контролираат шеќерот во крвта. Колку е постабилно нивото на шеќер во крвта, толку помалку шеќер се претвора од инсулин во маснотии. Сепак, треба да се забележи дека степенот до кој се зголемува шеќерот во крвта не зависи само од гликемискиот индекс, туку и од количината на потрошена храна.
Ако елиминираме од исхраната здрави јаглехидрати, како што се цели зрна, грав, овошје и зеленчук, го лишуваме нашето тело од најздравите извори на енергија, есенцијалните хранливи материи и влакна. Јаглехидратите се многу важни за урамнотежена исхрана, особено оние во зелен и суров зеленчук поради нивната висока содржина на влакна.
Многу диети со малку јаглени хидрати се диети со малку калории (1000-1200 калории).
„Диетите со малку јаглени хидрати се многу ограничувачки. Се разбира, секој план за диети што го ограничува јадењето доведува до неверојатно губење на тежината во првата фаза “, го привлекува вниманието на д-р Харви-Берино, подоцна објаснувајќи дека по една година или дури 3 во кои се одржувале вакви диети, резултатите нема сепак се појави.