CSID Што се случува со докторот Ледената опасност од коцки мраз - CSID Што се случува доктор
Коцките мраз се најпопуларниот начин да ги задржите пијалоците ладни, особено во жешките летни месеци.
Но, малкумина од нас знаат на кои ризици сме изложени кога ги користиме.
Ова е колку навистина опасни коцки мраз.
Извори на бактерии
Општо, во развиените земји, властите го регулираат квалитетот на водата за пиење, поставувајќи максимален број на бактерии на сантиметар кубен, како и одредени хемиски и микробиолошки параметри. Така, коцките мраз произведени со вода од чешма треба да бидат безбедни за консумирање, пренесува Хафингтон пост.
За жал, индивидуалните фрижидери не се контролираат, така што водата може да се контаминира за време на процесот на замрзнување.
Студија за машини за мраз во ресторани во Лас Вегас, САД, покажа дека 33,3% од добиените примероци ги надминале регулативите на ЕПА (Агенција за заштита на животната средина) за бројот на хетеротрофни бактерии и 72,2% покажале можни траги на колиформни бактерии.
За жал, ова значи дека друга храна во рестораните веројатно ги има истите карактеристики, па дури и ако не ги има, ризикот да се контаминираат при контакт со мраз е голем. Притиш Тош, лекар за заразни болести и истражувач на клиниката Мајо.
Мраз со мувла
- вели Мартин Бакнавајџ, соработник во одделот за наука за храна на Универзитетот во Пенсилванија мувла веројатно е главниот виновник во случај на контаминација на мраз. За жал, често се наоѓа во машините за мраз во рестораните, а понекогаш се појавува и во фрижидери и замрзнувачи за домаќинства.
Ниската температура во замрзнувачите обично спречува да се развива, но проблеми се јавуваат кога апаратите често се исклучуваат и вклучуваат. „Ако вашиот производител на мраз или фрижидер престане да работи некое време, потребно е да ги исчистите пред употреба“., - вели Бакнавајџ.
Други извори на контаминација
Ако користите клешти за мраз без да ги миете рацете и потоа да ги ставите повторно во шејкерот, коцките може да бидат контаминирани со бактерии кои веќе се наоѓаат на вашите раце или клешти. Исто така, ако со голи раце го извадите мразот од садот без миење, коцките и пијалокот може да бидат контаминирани. Ова може да предизвика сериозни здравствени проблеми, па дури и смрт, како во случајот на 15-годишно момче во САД.
„Повеќето луѓе не го сфаќаат ризикот на кој се изложени. [контаминираниот мраз] не мириса поинаку, не изгледа различно, бактериите се микроскопски. Вие дури не би знаеле што се случи “., вели Дебра Хафман, микробиолог на Универзитетот во Јужна Флорида.
Студија спроведена во 49 ресторани, барови и хотели во Чикаго во 2007 година покажа дека во 20% од нив мразот бил контаминиран со голем број колиформни фекални бактерии.
„Ледините за мраз треба да се исчистат, како и секој друг кујнски прибор. А, коцките не треба да се вадат со голи раце од производителот на мраз, бидејќи тие се потенцијален извор на бактерии “., - вели Бакнавајџ.
Иако присуството на овие загадувачи е вознемирувачко за повеќето од нас, здравствените ризици што тие ги претставуваат за здрав имунолошки систем се релативно ниски. И Притиш Тош и Мартин Бакнавајџ велат дека иако некои смртоносни вируси повремено се пренесуваат преку мраз, овие ситуации се исклучително ретки. Како мерка на претпазливост, тие препорачуваат чести чистење на фрижидери и кујнски прибор, како и избегнување барови и ресторани кои изгледаат нечисти, бидејќи хигиенските стандарди веројатно не се почитуваат на такви места.
Повлече во историјата на мразот
Мразот се користел уште од античко време за зачувување на расиплива храна, но и за ладење на воздухот и пијалоците. Меѓутоа, до пронаоѓањето на механичките уреди за ладење, мразот се береше во зима, од замрзнати реки и езера или од високи планини, а потоа се чуваше во текот на целата година во специјални градби, обично под земја.
Такво наоѓалиште е изградено во Месопотамија пред скоро 4.000 години, според таблет во облик на клин. Подоцна, Кинезите, илјада години пред нашата ера, Македонците предводени од Александар Велики или Римјаните, за време на Империјата, го користеа овој метод, но мразот стана навистина популарен дури во раниот деветнаесетти век. Дотогаш, зачувувањето храна и разладувачки пијалоци и препарати на овој начин, тешки и скапи практики, беа резервирани само за богатите и моќните.
Тогаш американскиот бизнисмен Фредерик Тудор започнал да бере мраз од езерата близу Бостон и да го извезува на карипските острови, па дури и во Европа или Јужна Америка. Меѓу неговите клиенти не беа само елитата во општеството, туку и сопствениците на новите бизниси со риба, млечни или алкохолни пијалоци, кои се појавија во големите градови. Побарувачката за мраз доведе до зголемена конкуренција и појава на други слични компании, така што, до средината на деветнаесеттиот век, производот веќе се најде во повеќето куќи во урбаната област.
Последователно, електричните ладилници воведоа вештачки мраз, кој може да се произведува дома во која било сезона, со што се елиминира потребата да се собере од замрзнати езера и реки и да се достави до потрошувачот. Денес, фрижидерите способни да замрзнуваат вода се наоѓаат во огромното мнозинство од домовите и се повеќе луѓе користат коцки мраз за да ги одржат ладните пијалоци.