Цвет од кокос, шеќер од бреза, стевија; Ко

Засладувачите, кои се рекламираат како алтернатива на шеќерот, обично не се поприродни, но секогаш се поскапи од шеќерот во домаќинството. Дури и со рекламирање како здраво, индивидуалните производители ветуваат премногу. Ниту еден од засладувачите не е корисна замена за шеќерот.

Бреза шеќер, еритритол и замени за шеќер со сладост стевија не се природни, тие се произведени во технолошки сложен процес.
Сите замени за шеќер се многу пати поскапи од шеќерот за домаќинство, што е споредливо според моќта на засладување.
Ниту една од наводно поприродните, па дури и поздравите алтернативи на шеќер не се препорачуваат како корисни засладувачи без критики.

Расипување на заби, дебелина и дијабетес - шеќер во маса е една од причините и има проблем со сликата. Прехранбената индустрија нуди алтернативи со кокосов цвет и бреза шеќер, со засладувачи на еритритол и стевија, кои ги рекламираат како поприродни или поздрави. Сепак, пазарниот примерок од Центарот за потрошувачи во Хесен покажува дека повеќето производи рекламирани како „природни“ се технолошки софистицирани. Покрај тоа, тие се постојано многу пати поскапи од шеќерот во домаќинството. Ниту еден од трендовските засладувачи не е вистинска алтернатива на шеќерот.

Експертите за храна во Центарот за потрошувачи во Хесен имаат свои Примерок од пазарот беа проверени рекламните тврдења за природноста, здравјето и хранливата вредност, како и потеклото и цената на 13 засладувачи. Производите беа бреза шеќер (ксилитол), еритритол и шеќер од цвет од кокос или замени за шеќер со стевиол гликозиди.

Бреза шеќер (ксилитол) и еритритол - од растителни суровини, но не и природни

Шеќерните алкохоли Ксилитол и Еритритол се добиваат од растителни суровини. Но, не може да станува збор за „природни“ замени за шеќер. Како по правило, ксилитолот не се добива од дрво од бреза, туку од остатоци од слама или пченкарен пченка и еритритол од јаглехидрати.

Ксилитолот се произведува индустриски со киселини или алкали во неколку чекори, додека еритритолот се произведува со помош на микробна ферментација. Двете супстанции не промовираат расипување на забите, помалку калорични од шеќер или без калории, како што е еритритол, и не го оптоваруваат нивото на инсулин. Во поголеми количини, сепак, како и сите шеќерни алкохоли, тие имаат гасови и лаксативно дејство.

Еритритол се јавува природно само во мали количини во овошје, зеленчук и сирење. Еритритолот што се нуди во продавниците и онлајн продавниците, произлегува од индустриското производство. Се произведува во неколку чекори на обработка биотехнолошки со помош на печурки од јаглехидрати, како што се гликоза или сахароза (шеќерен шеќер).

Бреза шеќер (ксилитол) обично не се добива од дрво од бреза, туку од земјоделски остатоци, како што се пука од пченкарен коча, слама и тврдо дрво. Ксилозата што ја содржи е извлечена од суровините со употреба на каустична сода на 200 степени Целзиусови.

Поздраво од шеќерот?

Двете се алкохолни шеќери. Тие немаат никаква врска со конвенционалното пиење алкохол. Шеќерните алкохоли немаат никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта и не промовираат кариес. Ксилитолот има околу половина калории шеќер, еритритолот е без калории. Сепак, други здравствени придобивки не се научно докажани.

Во случај на шеќерни алкохоли, важно е да се набудуваат информациите за дозата на пакувањето. Шеќерните алкохоли само делумно се апсорбираат во крвотокот и затоа достигнуваат подлабоки цревни делови, каде што служат како храна за бактериите. Гасови и вода се произведуваат во нивниот метаболизам. Во поголеми количини, шеќерните алкохоли можат да предизвикаат гасови и дијареја.

На тоа мислиме

Замената на нормалниот шеќер со шеќерни алкохоли во умерена количина може да биде опција за луѓе со проблеми со телесната тежина или дијабетичари. Сепак, еритритолот и ксилитолот се 10 до 40 пати поскапи од шеќерот во домаќинството, што е споредливо во однос на моќта на засладување. Во секој случај, овие не се "природни" алтернативи на шеќер во маса.

Шеќер од цвет од кокос - во голема мера природен, но со висока стапка на јаглерод

Во споредба со масата на шеќерот е само Шеќер од цвет од кокос помалку обработени. За него, нектарот од цвет од кокос се собираат, варат и сушат. Како лисјата на растението стевија, тоа доаѓа од странство. Транспортот троши повеќе енергија отколку шеќер од домашна шеќерна репка и има голем отпечаток на јаглерод. Производител на проверка на пазарот го рекламира својот шеќер од цвет од кокос со неодобрени здравствени тврдења како што се ". Содржи ензими кои ја поддржуваат бавната апсорпција на шеќерот во крвотокот".

Шеќерот од цвет од кокос главно се состои од шеќер и затоа има скоро исто толку калории колку и масата. Ако забите не се правилно хигиенски, тоа исто така може да предизвика расипување на забите. Бидејќи има свој карамел-вкус, може да се користи само во кујна во споредба со шеќерот во домаќинството.

За време на производството, нектарот се вари од цвеќе на кокос и се суши. Тоа е релативно мала обработка.

Поздраво од шеќерот?

Бидете внимателни со полни ветувања за здравствената вредност! Индивидуални производители на проверка на пазарот го рекламираа со изјави како „содржи радикални чистачи, односно антиоксиданти кои ги неутрализираат слободните радикали“ и „содржи ензими кои ја поддржуваат бавната апсорпција на шеќерот во крвотокот“. Сепак, овие изјави не се научно докажани. Затоа, според центарот за потрошувачи на совети Хесен, не е дозволено рекламирање со него. Бидејќи е природен производ, шеќерот од цвет од кокос содржи витамини и минерали. Сепак, малите количини малку придонесуваат за снабдување со хранливи материи.

На тоа мислиме

Шеќерот од цвет од кокос е релативно природен производ. Не е погоден за губење на тежината или дијабетес, бидејќи има ист ефект врз нивото на шеќер во крвта како и нормалниот шеќер. Но, неговиот сопствен вкус може да биде предност затоа што може да спречи прекумерна потрошувачка. Сепак, тој е околу 20 до 50 пати поскап од количината на шеќер во домаќинството што може да се спореди за неговата засладувачка моќ.

„Стевиа“ - висока сладост, но не и природна „Стевија“

Замените на шеќерот со имиња на производи како „Стевиа“ или „Стевиа засладувач“ главно се состојат од еритритол или повеќекратниот шеќер малтодекстрин. За разлика од производителот, кој се заснова на илустрацијата на лисјата на растението стевија и сугерираат имињата на производите, тие не содржат никаква „стевија“ во природна форма. Досега, само изолираните слатки состојки на лисјата (стевиол гликозиди) се дозволени во ЕУ како додаток Е 960 од 2011 година.

Стевиол гликозидите се извлекуваат од листовите на стевиа со органски растворувачи. Сепак, има само мали количини на тоа во соодветните замени за шеќер, бидејќи во споредба со шеќерот тие имаат околу 300 пати поголема сладост и исто така имаат вкус налик на ликер.

Стевиол гликозидите немаат никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта и не предизвикуваат кариес. Тие се скоро без калории и, во засладувачи во прав базирани на еритритол, кој исто така нема калории, се од интерес за луѓето со проблеми со телесната тежина или дијабетичарите.

Сепак, лисјата од стевиа не доаѓаат од регионот или од Европа. Транспортот на суровини затоа непотребно ја загадува животната средина и климата.

Сликите на зелените лисја на засладувачите на стевиа оставаат впечаток дека сласта од растението стевија е поприродна од онаа на другите засладувачи. Дури и ако производителите сакаат да го прикажат тоа на тој начин - стевиол гликозидите не се природни засладувачи, бидејќи тие се извлекуваат од исушените лисја на стевиа во многу сложен хемиски и физички процес, потоа се чистат, изолираат и се концентрираат, а потоа се преработуваат во прав.

Полнила, еритритол и малтодекстрин, исто така, се добиваат индустриски.

Поздраво од шеќерот?

Не е познато дека влијае на нивото на шеќер во крвта и стевијата не предизвикува кариес. Бидејќи тие се речиси без калории, производите се интересни за луѓе со проблеми со телесната тежина или дијабетичари.

На тоа мислиме

Заменувањето на шеќерот со производи замени со шеќер кои содржат стевио гликозиди може да биде опција за горенаведените групи на луѓе. Сепак, тешко е да се замени шеќерот во кујната со нив. Цената на засладувачите на стевиа зависи од тоа дали основата е малтодекстрин или еритритол. Засладувачите на стевиа со малтодекстрин се околу четири до пет пати поскапи, оние со еритритол до околу 40 пати поскапи од количината на шеќер во домаќинството споредлива за моќта на засладување.