Цврсто сирење Сите информации; Совети за тврдо сирење GEFRO

Што е тврдо сирење?
Тврдото сирење се состои од цврсто до многу цврсто тесто за сирење. Поради малата содржина на вода, тврдото сирење има долг рок на траење. Добро познати претставници се Пармезан, Ементалер, Манчего, Бергзе, Чедар, Грујер и Комте.
Според уредбата за германско сирење, тврдото сирење може да содржи максимум 56% содржина на вода во масата без маснотии. Исклучок се сирењата кои го добиле името според нивната локација. Тврдото сирење обично содржи најмалку 45% маснотии во сувата материја и се карактеризира со висока сува материја, процентот е секогаш над 60%. Тврдото сирење има најдолго време на зреење од сите видови сирење - во зависност од видот, тоа е помеѓу три месеци и над три години.

цврсто

Како има вкус на тврдото сирење?
Времето на стврднување му дава силен вкус и интензивна арома на тврдото сирење. Со зголемување на возраста станува потешко и порозно, помладите тврди сирења сè уште можат да се исечат. Интензивната обработка на урдата и долгото време на созревање резултираат во фина конзистентност и богатство на тврдото сирење.

Цврсто сирење во кујната
Цврстото сирење оди добро со салата, малку ситно рендано. Добро работи и на леб и солени колачи, во јадења со тестенини и во песто. Но, исто така, со зеленчук, месо, риба, компир, тепсии, медитерански стартери (антипасти) z. Б. Карпачо, тврдото сирење има вкусен вкус.

Врв за тврдо сирење: Рок на траење на сирењето зависи од неговата содржина на вода: колку помалку вода, толку подолг е рокот на траење. Полу тврдите и тврди сирења се чуваат до десет дена.