Да се замрзне или да не се замрзне Државата на нацијата
Друг мит кој кружи за губење на хранливи материи е замрзнување на овошје и зеленчук. Зимата доаѓа сега, иако се чини дека не е така, немаме пристап до свеж зеленчук и овошје, па како понатаму?
И тука имаме работа со многу псевдо-нутриционистички науки и честопати слушаме или читаме за тоа како е потребно да се јаде овошје само во сезоната, кога е свежо. Ако ги замрзнеме, подготвени, сите витамини ги снема, тие се добри само за да ја вкусат питата. Глупав Замрзнатото овошје може да се јаде во текот на целата година, многу полесно отколку свежото и затоа што понекогаш е многу попогодно. Особено ако имаме бурен живот што не ни дозволува да одиме често на шопинг или да поминуваме премногу време во кујната, одмрзнатото овошје, кое се служи наутро во пијалак, може да ни помогне да го започнеме денот енергичен.
Но, што велат специјалистите? Тим истражувачи од Одделот за наука за храна на Универзитетот во Калифорнија анализирале како се складираат витамини во пченка, моркови, брокула, спанаќ, грашок, боранија, јагоди и боровинки кога се замрзнати. Поточно, тие ги разгледаа разликите помеѓу нивната содржина на аскорбинска киселина, алфа токоферол (најчеста форма на витамин Е), бета-каротен и рибофлавин (витамин Б2) во двете држави - свеж и замрзнат. Исходот? Профилот на хранливи материи на овошјето и зеленчукот останува скоро непроменет по замрзнувањето. Покрај тоа, имаме ситуации во кои содржината на витамини е поголема во замрзната верзија отколку во свежата. Тоа е затоа што овошјето и зеленчукот што е наменет за замрзнување обично се бере во нивниот најславен период, така да се каже, кога е најхранливо густо.
Еден од авторите на студијата вели дека од сите методи дизајнирани од страна на луѓето со текот на времето за зачувување на храната, замрзнувањето е еден од најдобрите безбедни начини за зачувување на хранливи материи и корисни соединенија во растенијата кои не штитат од болести. Така, можете да направите тивки материјали за зимата со замрзнување на овошје и зеленчук. Тука, особено ако имате градина, фрижидерот може да биде добра инвестиција. Јас ти кажувам од моето искуство.