Дали е лошо тука да се варат одговори на млеко
Луѓето кои се сеќаваат на „старите добри времиња“ кога многу Американци имаа семејна крава, честопати прашуваат зошто пиењето сирово млеко не ги разболува. Се чини дека одговорот лежи во фактот дека луѓето кои редовно се изложени на иста крава или крави развиваат имунитет на микрофлора кај нивните специфични животни. Кога суровото млеко се продава на широката јавност која не била редовно изложена на одредено животно или мал број животни, се јавуваат инфекции. Покрај тоа, луѓето со неразвиени имунолошки системи, како што се бебиња или возрасни со нарушувања што го ослабнале имунитетот, првенствено се изложени на ризик од сериозна инфекција или смрт. Здрави млади луѓе и возрасни кои се заразени веројатно веруваат дека имале напад на „стомачен грип“.
Додека готвењето млеко дома може да биде малку различно во реалниот исход, јас би сугерирал дека здравствените придобивки од значително намалување на ризикот од болести пренесени од храна и целосно да се неутрализираат потенцијалното губење на хранливи материи.
Помислете на овој начин: што ако го готвите и што ако не?
Готвењето ќе го намали ризикот од труење со храна. Ако не готвите, го намалувате ризикот од неухранетост.
Ако хранливите материи чувствителни на температура во млекото се што стои помеѓу здрава и неухранета личност, тогаш правите нешто погрешно. Постојат и други подобри извори на витамини од сурово млеко. Хранливите материи за кои млекото веројатно е важен придонесувач во исхраната (калциум, аминокиселини) не се уништуваат со готвење (калциумот е елемент, потребна ви е нуклеарна реакција за да се уништи, а повеќето аминокиселини се стабилни на топлина до 120 степени С. ) Ризикот да се разболиме од зовриено млеко е многу, многу мал, дури и ако 100% од витамини се уништени (што се чини многу малку веројатно).
Од друга страна, ризикот од труење со храна од сурово млеко е мал, но има. Тоа не е секојдневна појава, но ако редовно консумирате сурово млеко, конзумирате одредена количина живи патогени кои ве боледуваат одвреме-навреме (иако повеќето случаи на труење со храна понекогаш се благи, ќе бидат сериозна болест. Некои од овие болести убиваат луѓе и покрај тоа модерен третман).
Сега има многу луѓе кои не го варат млекото. Постојат добри причини за ова, како што се вкусот и практичноста. Тоа е малку како скејтборд: не е безбеден облог, но луѓето сметаат дека е пријатно, а повремениот проблем (модринки додека скејтбординг, вознемирен стомак од сурово млеко) вреди според нив. Што се однесува до посериозните ризици, тие се надеваат дека имаат среќа, исто како што скејтбордерите се надеваат дека нема да ја скршат ногата или черепот на скејтбордот (но секако дека секогаш има некој што има несреќа на скејтборд, и има и секогаш некој кој сериозно се разболува од сирово млеко - тоа е случајност). Треба да одлучите сами дали вкусот вреди да се ризикува за вас. Готвењето (вклучително и губење на хранливи материи) е многу подобра алтернатива од суровото млеко од перспектива на ризик.
„Тоа е малку како скејтборд: не е безбеден облог, но луѓето сметаат дека е удобно, а повремениот проблем (модринки додека скејтбординг, вознемирен стомак од сурово млеко) вреди од нивна гледна точка“.
Се сеќавам на семејство кое растеше во Северна Калифорнија, кое инсистираше на сурово млеко. Па тие купија крава и уживаа во сопственото „сурово млеко“.
За жал, бремената мајка и две мали деца се разболеле од листериоза од сурово млеко.
По 10-дневно заболување, бремената мајка и 2 мали деца починаа од листериоза.
Листерија моноцитогената е сеприсутна во животната средина. Главниот начин на кој може да се добие Листерија е внесување на контаминирана храна. Листеријата е изолирана од сурово месо, млечни производи, зеленчук, овошје и морска храна. Меко сирење, непастеризирано млеко и непастеризираната паштета се потенцијални опасности.
Значи, има повеќе од тоа отколку ризикот од вознемирен стомак од сурово млеко.
Суровото млеко предизвикува болест во неколку случаи овие денови (од американската национална статистика). Сепак, постои растечко истражување кое сугерира дека неговата висока содржина на пробиотици (број на CFU и број на соеви) значително го подобрува здравјето (исто така корисна содржина на маснотии) кога се зема редовно. Обезмастеното или обезмастено млеко предизвикува болест затоа што содржината на шеќер полесно се вари и влијае на чувствителноста на инсулин кога се консумира редовно. Се на се, полномасно млеко, пастеризирано или не, би бил побезбеден избор заснован на најновите научни докази (и докази од диететските навики на некои од поздравите култури во светот). Како и другите млечни производи како кефир, суровото млеко има низа здравствени придобивки што само што научно ги разбираме.