Дали кокосовото масло е навистина толку здраво потрошувачки центар Баварија
Поради својата технолошка разноврсност, кокосовото масло или маснотиите долго време се користат во секторот за храна и козметика. Позната апликација е на пример таканаречените масни плочи. Ова е кокосова маст во цврста форма што се користи за високо загревање и пржење во длабочина. Долго време, кокосовото масло генерално се сметаше за „нездраво“ поради неговата содржина на заситени масни киселини. Формирањето на транс масни киселини е исто така проблем кај делумно стврднатите масти од кокос.
Во меѓувреме, масните киселини со среден ланец содржани во кокосовото масло се повеќе стануваат од научен интерес. Овие вклучуваат, на пример, лауринска киселина, која сочинува околу 50 проценти од вкупните масни киселини во кокосовото масло. Масти со среден ланец, таканаречени масти MCT, веќе се користат во некои диети, во спортска исхрана или како додаток во прехранбената индустрија.
Иако постојат научни докази дека кокосовото масло може да работи поинаку од другите масти за јадење со високо ниво на заситени масни киселини во организмот, сепак е потребно истражување. Досега нема значајни долгорочни студии, на пример, во врска со влијанието на кокосовото масло врз нивото на холестерол или во контекст на губење на тежината.
Наспроти ова, треба да се видат и наводните научни докази за лековитите ефекти со кои често се рекламираат производи од кокосово масло. Кокосовото масло понекогаш се пофалува како еден вид чудотворен лек против разни болести. Овие изјави ниту одговараат на препораките на специјализирани здруженија (на пр. Германско друштво за исхрана, германско друштво за рак) ниту се законски дозволени.
Врз основа на моменталната состојба на знаење, од наша гледна точка, не е препорачливо да се заменат голем дел од маслата за јадење со кокосово масло. Ако сакате, можете да користите кокосово масло како промена во сопствената кујна. Високо квалитетните масла за готвење, како што е маслото од репка, сепак треба да го задржат своето место, бидејќи обезбедуваат витални, есенцијални масни киселини.
Коментари
За жал, специјалистичката литература е сè уште тенка и нема долгорочни студии врз кои може да се засноваат солидни препораки за исхрана.
Интересна сериозна студија од 2018 година
но покажува дека кокосовото масло се претстави значително подобро од путерот и барем добро како девствено маслиново масло во 4-неделна интервентна студија во однос на ЛДЛ и ХДЛ.
Секој може да извлече свои заклучоци од ова.