Дали маслиновото масло е основно? Едноставно објаснето

Дали храната е кисела или основна, одредува колку можеме да ја метаболизираме. Маслиновото масло генерално се смета за здрава храна со позитивно влијание врз здравјето. Во оваа статија ќе објасниме дали е основно.

Дали маслиновото масло е основно? Лесно објаснето

Општо земено, храната е класифицирана како кисела или основна ниту според нејзиниот вкус ниту според pH вредноста. Единствената важна работа е како телото може да ја метаболизира целата храна и дали се формираат киселини или бази во организмот преку варење.

Таканаречениот индекс PRAL се користи за соодветно категоризирање на храната. PRAL се залага за „Потенцијално оптоварување на бубрежните киселини“ и го опишува киселинскиот товар на бубрезите за време на варењето на соодветната храна. Негативна вредност значи дека храната е основна и позитивна вредност дека е кисела.
Маслиновото масло има вредност 0 во овој индекс, што го прави неутрална храна. Значи, тој не е ниту особено кисел, ниту особено основен.
За ова се одговорни масните киселини во маслиновото масло. Содржи заситени масни киселини, кои телото не може толку лесно да ги вари и го забавува метаболизмот, но околу пет пати повеќе незаситени масни киселини. Вашето тело може да ги метаболизира овие многу лесно, а исто така го намалуваат нивото на холестерол.
За точната разлика помеѓу заситените и незаситените масни киселини можете да прочитате во нашата следна статија. Таму исто така ќе ви објасниме како незаситените масни киселини можат подобро да се варат.
Маслиновото масло е безопасно за киселинско-базната рамнотежа.
Иако маслиновото масло е неутрално според индексот PRAL, има киселост помала од 2 проценти. Од чисто хемиска гледна точка, маслиновото масло е малку кисело.
Се состои од олеинска киселина, палмитинска киселина и други масни киселини со долг ланец кои биле естерифицирани со глицерин. Веројатно ја знаете изреката „алкохол + киселина = естер + вода“. Глицеринот е алкохол тука.
За време на естерификацијата, три молекули на масни киселини се врзуваат за глицеринот. Сепак, оваа реакција е реверзибилна, поради што естерот и водата може повторно да се поделат на киселина и алкохол. Ова ја дава малата содржина на киселина во маслиновото масло.

Видео совет: Кои масла не треба да ги користите за пржење

Повеќето јадења може да се загреат и да уживаат по втор пат откако ќе се оладат. Следната статија ви кажува што не треба да има во микробранова печка.