ДАН ПАСТИУ, ОСНОВИТЕЛ ДАБО ДОНЕР; Брзата храна не е нужно нездрава;
Забележа АДЕЛИНА ТОАДЕР
Весник БУРСА # ifestyleивотен стил/29 ноември 2019 година
Дан Пастиу се обиде да го разбие митот дека брзата храна е нужно нездрава. Иако отвори ланец ресторани за брза храна, Дабо Донер, бизнисменот тврди дека сè зависи од квалитетот на рецептот и употребените состојки.
Отворен пред 6 години во Сибиу, Дабо Донер успеа да го завземе своето место на пазарот, во моментов ланецот ресторани брои 47 локации на национално ниво.
Дан Пастиу ни даде интервју во кое ни откри кои се првичните предизвици на ресторанот за брза храна и кои се земјите каде има за цел да го донесе вкусот на донаторот подготвен според оригинален рецепт доделен во Германија.
Новинар: Како започна приказната за Дабо Донер? Како дојдовте до идејата за овој бизнис?
Дан Пастиу: Мислам дека е важно да се каже дека, иако сум дипломиран правник и студирав и инженерство, претприемачкиот дух беше посилен за мене од која било обука што ја следев. И по Револуцијата, ја најдов и вистинската конјуктура за да ја спроведам. Тогаш можев да патувам во Германија и најважното нешто што го донесов од таму беше менталитетот. Мојот прв бизнис беше отворен киоск во минибус, потоа бар и останатите локали, точно во центарот на Сибиу. Бев успешен затоа што го ценев квалитетот на состојките од самиот почеток. Значи, јас снабдувањето го правев од Германија. На едно од овие патувања, еден пријател ме одведе да пробам донер во Атлантик Донер. Признавам дека на почетокот не разбирав што може да биде толку посебно. Но, штом еднаш го пробав, можам да кажам дека станав зависник. Дојдов да јадам донер неколку пати на ден, секој пат кога бев во Германија. И тогаш помислив дека е срамота да не се донесува тој добар вкус во Романија, особено затоа што станува збор за производ кој три години ја освои првата награда во Германија за вкус и квалитет.
Новинар: Кој беше најголемиот предизвик на почетокот на патот?
Новинар: Вие мислевте на бизнисот од самиот почеток како систем на франшиза?
Дан Пастиу: Многу луѓе ме сметаа за луда кога се откажав од три ресторани лоцирани во центарот на Сибиу и решив да направам брза храна. Но, им велев дека сакам да направам франшиза на меѓународно ниво, не само на национално ниво, не само брза храна. Така да, можам да кажам дека тоа е она што го сакав на почетокот, иако не знаев точно како да го направам тоа. Постојат многу работи што ги научив на патот и мислам дека ова е неизбежно. Но, тука, 6 години по отворањето на првата локација во Сибиу, брзо се приближуваме до 50 отворени ресторани.
Новинар: Колку е тешко да се обезбеди квалитет и стандардизација кога користите франшиза?
Дан Пастиу: Стандардизацијата е многу важна за успехот на кој било бизнис на HORECA, но е од витално значење за системот за франшиза. Протокот на снабдување, добавувачите, рецептите, начинот на сервирање, апсолутно сите овие работи се дел од стандардизацијата, така што клиентот го има истото прекрасно искуство што го очекува секој пат кога сака да вкуси донатор од нас.
Новинар: Колку чини франшизата Дабо Донер и какви обврски има франшизата?
Дан Пастиу: Цената на франшизата е 8.000 евра и се плаќа само еднаш. Во основа тоа е такса за влез во мрежата. Покрај тоа, станува збор за месечни надоместоци од 2,5% од прометот и 2% плаќање за маркетинг.
Надвор од овие трошоци, сепак, процесот на селекција што го правиме е многу ригорозен. Секој што сака да купи франшиза, прво мора да пополни јавен прашалник на веб-страницата Дабо. Тоа е клучен елемент, според кој нашиот тим може да го оцени, на прв поглед, претприемачкото искуство на апликантот, но исто така има можност да ја испита неговата долгорочна визија во врска со бизнисот. Доколку оваа фаза успешно заврши, следат низа онлајн состаноци со наши специјалисти и, на крајот, ако сè е во ред, јас лично се среќавам со апликантот за конечна дискусија пред почетокот на оперативните подготовки.
Ние не оставаме ништо на случајноста, франшизата исто така се советува во врска со изборот на простор и следи специјализирана обука во Сибиу. Покрај тоа, во текот на првите две недели по отворањето, нашиот тим ќе биде со вас на локацијата за поддршка. Штом работите почнат да работат, ние го посетуваме двапати месечно за да се осигураме дека се следи прирачникот за франшиза.
Новинар: Колку локации на Дабо сега се на пазарот?
Дан Пастиу: Во моментов имаме 47 ресторани во 30 градови низ целата земја и еден во соседна Унгарија. Експанзијата е брза и издржлива, со оглед на тоа штом еднаш го вкусиме нашиот донатор, сите го ценат добриот вкус на природните состојки без адитиви.
Новинар: Размислувате да го преземете системот за франшиза Дабо и во други земји?
Дан Пастиу: Ние веќе го направивме овој чекор, што е вистина, срамежливо, во Унгарија, и повратните информации што ги добивме таму не охрабрија стратешки да планираме за меѓународно проширување. Toе отвориме втора локација во Унгарија, а следните земји на списокот се Велика Британија и Шпанија, места каде романските заедници се исто така добро застапени и сигурни сме дека нашите производи ќе бидат многу добро примени.
Новинар: Како да се осигура персоналот на локации, со оглед на проблемите на пазарот на трудот?
Дан Пастиу: Ние подготвуваме сè на самото место, не продаваме полу-подготвени производи, затоа многу зависиме од луѓето. Имаме добра понуда за плата, нудиме и предности за плата, како што се курсеви за постојан развој на вработените за да ги поддржат за да станат подобри и подобри. На крај, но не и најмалку важно, ние ги почитуваме нашите вработени и го промовираме ова и меѓу нашите франшизи.
Новинар: Која е еволуцијата на прометот во последните две години и какви се прогнозите за 2019 година?
Дан Пастиу: Мислам дека е важно да се каже дека започнавме од промет од 300 000 евра во 2013 година, за да достигнеме 7,8 милиони евра во 2017 година, 17 милиони евра во 2018 година, бројка што е веќе надмината во првите 9 месеци од 2019 година и проценуваме дека ќе достигнат 22 милиони евра до крајот на годината. Следната година се надеваме дека ќе надминеме 25 милиони евра.
Новинар: Кои се среднорочните и долгорочните планови за развој?
Дан Пастиу: Планираме да отвориме уште 10 ресторани само во Букурешт затоа што, во моментов, имаме само две локации во Главниот град, една во областа на канцеларијата во Пипера и една во Апака, обете инаугурирани во 2019 година. На национално ниво, подоцна ќе отвориме уште 4 локации секој месец, а меѓународната експанзија продолжува, како што реков, со ресторани во Унгарија, Велика Британија и Шпанија, каде што веќе започнавме дискусии за изнајмување простор. Најважно е да докажете дека можете да изведувате деловни активности следејќи оригинални рецепти со квалитетни состојки. И, да го разбиеме митот дека брзата храна е нужно нездрава.