Дебела јас

Индикацијата „масно т.е. Тр. „Дали кратенката за содржината на маснотии во сирењето е сува материја. Оваа вредност е дадена затоа што за време на складирањето на сирењето водата внатре испарува и ја губи тежината.

масно Помножено

Бидејќи содржината на маснотии се зголемува со текот на времето, таа секогаш се однесува само на сувата материја, бидејќи ова секогаш останува исто, без оглед на содржината на вода. Вистинската содржина на маснотии е секогаш помала од наведената содржина. Грубо проценета, апсолутната содржина на маснотии е околу половина од маснотиите во сувата материја.

Следниве формули може да се користат за пресметување на апсолутната содржина на маснотии:

Крем сирење, кварк: масно т.е. Tr. Помножено со 0,3

Моцарела: дебел јас. Tr. Помножено со 0,4

Меко сирење: масно т.е. Tr. Помножено со 0,5

Исечено сирење: масно т.е. Tr. Помножено со 0,6

Тврдо сирење: масно т.е. Tr. Помножено со 0,7

Цврсто сирење со 45% маснотии т.е. Така, содржи (45x0,7) 32 грама апсолутна маст во 100 грама сирење.

Меките сирења вклучуваат сорти како што се Бри, Горгонзола и Камемберт. Исечени сирења вклучуваат, на пример, Гауда, Едам и Тилситер. Типични претставници на тврдо сирење се пармезан, планинско сирење и груер.