Денес без шеќер! - 8 природни засладувачи
Iaулија Кантнер
Оние со сладок заб забележуваат! Не сакате да се одречете од десерти, колачи или други слатки, но сакате да ја намалите потрошувачката на шеќер во домаќинството или да заштедите калории? Ова е можно затоа што постојат различни начини да го засладите вашиот живот. Проверивме неколку алтернативи на природен шеќер.
Зошто шеќерот е „лош“?
Кога зборуваме за шеќер, мислиме на бел трпезен шеќер (сахароза) направен од шеќерна репка или шеќерна трска. Високата калорична содржина често се критикува. Покрај тоа, рафинираниот производ не дава никакви хранливи материи. Затоа, производите кои користат малку или без дополнителен шеќер цветаат.
Замени за шеќер наспроти засладувачи
Она што се рекламира како подобра алтернатива не е автоматски поздраво или помалку калорично од шеќерот.
Честопати се нарекува синтетички Засладувачи како што е аспартамот, кој има значително посладок вкус и содржи помалку или без калории. Најчесто овие може да ги најдете во лесни пијалоци или производи за дијабетичари. Од здравствена перспектива, засладувачите не се контроверзни само поради нивното синтетичко потекло.
Совет: аспартам, сахарин или сукралоза се синтетички произведени засладувачи одобрени во ЕУ.
Алтернатива се т.н. Замени за шеќер (шеќерни алкохоли). За разлика од засладувачите, нивниот волумен е сличен на оној на масата шеќер. Тие обично имаат помалку калории и различна сладост. Најпознатите претставници вклучуваат ксилитол и сорбитол. Предупредување, шеќерните алкохоли можат да имаат лаксативно дејство доколку се консумираат прекумерно.
Совет: Замените со шеќер како ксилитол (брезов шеќер) се секако супстанции кои се модифицираат индустриски.
Како можам да го заменам шеќерот?
Постојат бројни алтернативи како можете да го замените шеќерниот шеќер во кујната:
душо
Вообичаен засладувач што се наоѓа во природата е медот. Се состои во голема мера од фруктоза и гликоза и затоа не е нискокалорично. Како и да е, тоа обезбедува хранливи материи како што се железо, витамин Ц или магнезиум.
Не мора секогаш да е мед. Постојат вегански алтернативи кои можат да бидат подготвени од борови шишарки или цвеќиња од глуварче. Терминот „мед“ не е официјално дозволен за овие производи, но „сирупот“ направен од цвеќе или овошје може да биде во чекор со оригиналот по вкус и конзистентност.
Совет: Обрнете внимание со кој вид шеќер е направен сирупот.
Сируп од агаве/сируп од агава
Она што веганската заедница го занимава на многу места како добра замена за мед, може да се најде се почесто на полиците во локалните супермаркети. Агавевиот сируп (исто така наречен сируп од агава) постигнува резултати со својот помалку сладок, неутрален вкус и тенка конзистентност. Може да биде фино дозирана, но ниту тука нема важни хранливи материи и витамини.
Јаворов сируп
Кој не ја полева устата од глетка на планина палачинки прелеана со јаворов сируп? „Јаворов сируп“, традиционално од САД и Канада, содржи калциум, железо, фосфор и калиум и има помалку калории од гранулираниот шеќер. Јаворовиот сируп е специјална состојка за печење поради неговиот извонреден вкус. Тој е ослободен од хистамин и холестерол.
Совет: Јаворовиот сируп не само што одговара совршено со домашните панкејк, туку и со каша или мусли.
Шеќер од цвет од кокос
Новиот стартер меѓу алтернативите за шеќер е направен од нектарот на кокосовата дланка. Поради минералите и хранливите материи што ги содржи и пониската содржина на калории, тој е еден од особено здравите засладувачи. Наспроти она што го очекувавме, оваа варијанта на палма шеќер нема вкус на кокос, туку налик на карамела. Погоден е и за дијабетичари.
Совет: Обавезно пробајте ја следната капириња со шеќер од цвет од кокос.
Сируп од јаболко или круша
Дебели сокови се концентрати кои главно се прават од јаболка или круши и содржат природни ароми. Особено во рецептите што одговараат на овошниот вкус, концентрираните сокови се повеќе хранлива алтернатива. Поради високата содржина на фруктоза, концентрираните сокови не се погодни за дијабетичари. Не треба да броите калории со концентрирани сокови, бидејќи тие во никој случај не се инфериорни во однос на шеќерот во домаќинството.
Совет: Поради нивната постојана течност, густите сокови се особено погодни за креми и овошни смути.
Сируп од ориз
Традиционалниот јапонски засладувач може да се најде сè почесто во нашите географски широчини. Направен е од ориз од цели зрна, неговиот вкус е малку орев, но не е особено интензивен. Содржината на калории е помала од конвенционалниот шеќер. Покрај тоа, високиот процент на полисахариди предизвикува нивото на инсулин да расте побавно.
Совет: Оризниот сируп е погоден и за сите кои страдаат од нетолеранција на фруктоза,
Бреза шеќер (ксилитол)
Друга замена за шеќер е ксилитол, колоквијално познат како брезов шеќер. Се добива од влакната на кората од бреза. Неговиот вкус е многу сличен на оној на гранулиран шеќер. Ксилитолот содржи 40 проценти помалку калории и се вели дека е ефикасен лек за расипување на забите.
Совет: бидете внимателни! Производите што содржат ксилитол можат да бидат фатални за животните. Подобро сами да грицкате печива од бреза и држете ги подалеку од вашите четириножни пријатели.
Стевиа
Слаткоста на растението стевија станува сè попопуларна. Исто така се нарекува слатка билка и спаѓа во групата на засладувачи. Текстурата и конзистентноста се слични на шеќерот во домаќинството, но моќта на засладување е до 300 пати посилна и не е целосно невкусна. Ако купувате стевија во продавниците, а со тоа и како бел прашок, тоа е индустриски преработен производ.
Совет: Бидејќи стевиа нема ефект врз нивото на шеќер во крвта, таа е погодна за дијабетичари.
Заклучок: зависи од дозата. Кога се консумира во умерени количини, дури и „нормалниот“ шеќер нема штетни ефекти врз здравјето. Во зависност од вашиот вкус и индивидуалните потреби, постојат слатки алтернативи кои не само што додаваат разновидност во кујната, туку исто така можат да влијаат позитивно на вашето здравје.