Десет работи што треба да ги знаете за солта

Зошто на нашето тело му треба сол?

Не можеме да живееме без сол. Поради оваа причина, организмот е опремен со еволутивна историја за складирање на минералот, кој сега падна во омаловажување. Ги извршува следниве функции во нашето тело:

Регулирање на рамнотежата на течности (крв, гастричен сок, пот, урина)

Транспорт на хранливи материи

Напојување на мускулите во соработка со калиум

Учество во развој на заби и коски

Регулирање на рамнотежата на киселини и бази

Возење на проток на плунка

Десет работи што треба да ги знаете за солта

Не повеќе од шест грама сол на ден

Солта не е сама по себе причина за болест. Сепак, луѓето со висок крвен притисок треба да внимаваат колку сол консумираат секој ден. И Федералниот институт за проценка на ризик и германското друштво за исхрана препорачуваат да не се троши повеќе од шест грама на ден.

Десет работи што треба да ги знаете за солта

Пазете се од додавање во кујнска сол

Во трговските трпезни соли, покрај солта, често може да се најдат и алуминиум хидроксид (Ал (ОХ) 3) или алуминиум силикати (Е 559, каолин), бидејќи тоа се „помагала за проток“ одобрени низ цела ЕУ, но се сметаат за сомнителни според германското друштво за исхрана Солите се хигроскопски супстанции, што значи дека привлекуваат вода. Во влажна средина, кристалите на сол се собираат и проточноста се намалува. Ова е нарушувачки фактор во производството и продажбата на производи што содржат сол. Затоа, обично се додаваат супстанции чие хигроскопско однесување е уште поизразено. отколку на солите. На овој начин тие ја отстрануваат водата од солта и обезбедуваат производ со слободен проток. Нивната содржина не смее да надминува 10 грама на килограм трпеза сол и мора да биде означена на амбалажата. Калциум карбонат (Е 170) и калциум карбонат (Е 170) и Магнезиум карбонат (E504), и двата, исто така, може да се користат во органски производи Одобрен натриум хексацијаноферат (Е 535), калиум хексацијаноферат (Е 536 и силициум диоксид/силициум диоксид) (Е 551).

Десет работи што треба да ги знаете за солта

Заштитете ги органите со помалку сол

Со четири точки систолен и две точки дијастолен, намалување на солта кај пациенти со висок крвен притисок со крвен притисок од над 140 до 90 mmHg вели проф. Ева Бренд од Универзитетската болница во Минстер. Големи студии покажуваат дека дури и мал пад на крвниот притисок од два mmHg го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести за седум до десет проценти. „Ова може да спречи оштетување на виталните органи како што се срцето, мозокот и бубрезите и да го намали бројот на нови случаи на висок крвен притисок“. Ако сакате да ја намалите потрошувачката на сол, треба да користите повеќе билки при зачини. Ова внесува различни вкусови во храната.

Десет работи што треба да ги знаете за солта

За кого премалку сол е опасно по живот

Постарите луѓе, оние со срцева слабост или дијабетес треба да разговараат со својот лекар за количината на сол што е добра за нив. Студиите покажуваат дека ризикот од смрт се зголемува и за оваа група на луѓе ако консумираат премногу малку сол. „Како по правило, тие не треба да бидат помали од шест грама“, вели проф. Мартин Рејнке, ендокринолог во универзитетската болница во Минхен.

Десет работи што треба да ги знаете за солта

Отворете ги очите кон готовите производи

Сепак, не е доволно да се остави солениот шејкер да стои почесто. Ова е затоа што содржината на сол во преработена храна, брза храна или во ресторани и мензи често ја надминува препорачаната дневна количина. Потрошувачката на повеќето готови пици и хамбургери за брза храна веќе ги покрива дневните потреби за сол.

Десет работи што треба да ги знаете за солта

Токму преку оваа храна апсорбираме најголем дел од солта

Според податоците од Националната студија за потрошувачка (NVS II), лебот и ролатите, месото и колбасите, како и млечните производи и сирењето обезбедуваат најголем удел на внес на натриум или сол.

Десет работи што треба да ги знаете за солта

Како вишокот сол излегува од телото

Телото екскретира прекумерни количини на натриум преку бубрезите. Меѓутоа, кај луѓето чувствителни на сол, оваа екскреција работи послабо од генетски причини. Поверојатно е да развиете висок крвен притисок ако консумирате премногу сол.

Десет работи што треба да ги знаете за солта

Кои соли се нездрави

Тие се разликуваат по боја, големина на зрна и цена, но нивниот ефект е ист: дали хималајска сол, камена сол, морска сол, флеур де сел или едноставна кујнска сол. Тоа е различно со калиум хлорид. Се користи во диетни соли кои се вклучени како дел од диета со малку натриум или при правење храна со малку натриум. Во случај на диетални соли, натриумот се заменува со калиум, магнезиум или калциум. Овие соли често имаат горчлив вкус. Сепак, луѓето кои страдаат од хиперкалемија (често со бубрежна инсуфициенција) треба да земаат замени за сол што содржат калиум само по консултација со нивниот лекар.

Десет работи што треба да ги знаете за солта

Натриумот не е ист со количината кујнска сол

Содржината на натриум често се наведува на индустриски произведена храна. Сепак, ова не е идентично со количината содржана кујнска сол. Потрошувачите можат сами да пресметаат колку сол трошат. 1 грам натриум е еквивалентно на 2,54 грама сол.