Диета без глутен дозволена храна и забранета храна
Модерно е да се јаде глутен, но повеќето од нас го забораваат тоа диета без глутен тоа е, всушност и според закон, медицински третман. Поточно, тоа е единствениот начин за лекување на целијачна болест, автоимуна состојба што се активира кај луѓе генетски предиспонирани за нетолеранција на глутен. Глутен е протеин кој се наоѓа природно во пченица, 'рж и јачмен, но исто така се крие во храна како пиво, соја сос, сино мувла и секој пекарски производ.
Целијакијата може да започне на која било возраст, од детството, и се манифестира со надуеност, болки во стомакот, дијареја, гадење, замор, губење на тежината и главоболка. Овие симптоми се јавуваат секогаш кога ќе се проголта глутен, што значи дека нетолерантните на глутен немаат друг избор освен да избегнуваат глутен цел живот. Нелекуваната, целијачна болест може да доведе до неухранетост, неплодност, остеопороза и некои видови на рак.
За неинформираните, диетата без глутен може да изгледа модерно решение за слабеење и здраво јадење, особено што се промовира од познати личности како Викторија Бекам, Гвинет Палтроу или Мајли Сајрус. Но, да се откаже од глутен целосно, ако не страдаат од него целијачна болест не е многу добра идеја.
Ниту еден лекар нема да ја препорача оваа диета ако вашето тело е совршено способно да асимилира глутен, бидејќи ќе ви одземе важни хранливи состојки како што се влакна, железо, калциум, фосфор, цинк и витамини (Б1, Б3, Б12). Покрај тоа, комерцијалните производи обележани како глутен се богати со шеќер и маснотии, па затоа е многу можно диетата без глутен да ве дебелее, а на никој начин да не се ослободите од вишокот килограми.
Затоа, немој да бидеш маѓепсан од фатаморгана без глутен, но направете ги потребните тестови за да видите дали навистина страдате од нетолеранција на глутен или надуеност, болки во стомакот и замор што ги чувствувате после јадење се различни.
Еве ја храната што е дозволена и онаа што нема да смеете да ја допирате, ако навистина страдате од целијачна болест:
Диета без глутен: дозволена храна
Со оглед на тоа што многу храна се прави од брашно од пченица, 'рж или јачмен, диетата без глутен може да изгледа тажна и ограничувачка. Но, има многу храна што е природно без глутен:
- овошје
- зеленчук
- месо
- риба и морска храна
- Млечни производи
- компири
- ориз
- грав
- леќа
- ореви и семиња
- житарки без глутен: пченка, просо, лен, тапиока, хе bда, сорго, киноа, чиа, овес без глутен, брашно од орев.
- пијалоци без глутен: овошен сок, газирани сокови, вино, јаболковина, ликер, сирупи, алкохолни пијалоци.
Диета без глутен: забранета храна
Многу производи во редовната диета содржат глутен. Помислете на леб, тестенини, пица, гевреци, бисквити, мафини, кроасани и остатокот од пекарски производи. Тие се вкусни, вистина е, но тие се преработена храна што и онака не треба да ја јадете премногу често.
Покрај тоа, за секој од овие производи има опции „без глутен“: леб од компир или брашно од ориз, тестенини од ориз, пченка или киноа, колачи без глутен и пити што може да се најдат во специјализирани продавници, но и во повеќето супермаркети. Пијалокот и пијалаците на основа на слад се исто така на „црната листа“ и посебно внимание мора да се посвети на супите и сосовите, бидејќи многу производители користат пченица како средство за згуснување.
Внимателно прочитајте ги етикетите за храна; Јасно е дека треба да пазете од зборовите „пченица“, „глутен“, „рж“ или „јачмен“, но глутенот се крие и во други состојки, како што се слад или хидролизирани растителни протеини. Исто така, добра идеја е да се држите настрана од производи од овес; дури и ако не содржи глутен, овесот може да ја влоши надуеност, дијареја и други симптоми специфични за нетолеранција на глутен.