Диета во Турција - Јадење и пиење во секојдневниот живот
Нашата пријателка на блогот enени известува за турската кујна.
Би сакал да ви кажам малку за моето искуство со турската кујна.
Како Германец, сум со Турчин повеќе од десет години и сме во брак скоро четири години!
Се разбира, за ова време се запознав и научив многу за турската кујна! И можам да кажам дека храната игра многу важна улога во Турција, бидејќи, меѓу другото, им се придава големо значење на сите што седат заедно на иста маса барем еднаш на ден!
Како и со повеќето други земји, и во Турција постојат различни рецепти и преференции од регион до регион, но има одредени работи кои остануваат исти насекаде!
Да почнеме наутро: За појадок (Kahvaltı) обично има многу богата понуда што е многу близу до вклучена! Постојат маслинки (зејтин), сирење (пејнир) во сите можни варијации, многу суров зеленчук, разни намази или натопи, секакви додатоци од колбаси (често сукук лук колбаси и трнливо месо од пастирма), печива (Барек) и јадења со јајца се популарни ! Најчестиот овде веројатно е „Менемен“ еден вид изматени јајца со свежи домати и по избор зелени шпицки пиперки (бобар) и/или сукук, зачинети со сол, бибер, домат и пулпа од црвен пипер! Традиционално, свежо сварено црн чај (Çay) е достапен за пиење.!
Бидејќи Турците, или воопшто јужните, се познати по својата гостопримливост, тие обично готват повеќе отколку што може да јаде сопственото семејство! Во куќата секогаш има доволно храна за какви било ненајавени посети! Затоа е вообичаено да им се нуди на гостите не само пијалоци, туку и храна и тоа неколку пати ако некој гостин првично одбие! Без разлика дали гостите се во куќата или не, секогаш има неколку курсеви кои се служат и како и со појадокот, богата понуда!
Започнува со супа (Чорба) и се служи со свеж леб или тестенини (Барек)! Поголемиот дел од времето трпезата е веќе полна со вкусни салати кога јадете супа! Салата од компири, тестенини, краставици, грав и/или морков, да споменеме само неколку! Ако супата е „испиена“, тука е главното јадење! Може да биде многу различно, но најмногу се состои од ориз (пилаф), зеленчук (Себзе) и месо (Ет)!
За да ви дадам малку увид, ќе објаснам гарнир за месо што мене лично многу ми се допаѓа! Турски ќофтиња (Köfte) од рерна! Köfte во основа се многу слични на германските ќофтиња! Додека ќофтиња се прават од свинско и говедско месо, Köfte секако се прават без свинско месо! Покрај тоа, Köfte го добива својот сопствен вкус од сецканиот (мазен) магдонос! Инаку како и обично. Мелено месо, стара ролна, јајце, кромид, малку лук (со турска кујна може да биде малку повеќе!), Сол, бибер и црвен пипер, ако сакате можете да користите и ким! Во турската самопослуга има секако готови зачини за Köfte (Köfte Harci)!
Köfte со компири
Еве (слика), Köfte со компири слоевит во кружен плех и мариниран со зачини направени од папрака и доматна паста, маслиново масло, вода, сол, бибер и неколку снегулки од чили (Pul Biber)! Во рерна на 200 ° C, би рекол околу 40-50 минути, бидејќи секоја рерна е различна!
После оброкот, чајот (Чај) повторно се сервира и често има и десерти! Баклавата (пецива направена од лист или фило тесто со шеќерен сируп) е веројатно најпозната и има многу варијации! Можеби е малку слатко за европското непце, но тоа е прашање на вкус:)
Бебињата во Турција секогаш прво се дојат, а потоа, со и со, се воведуваат во нормалната исхрана на возрасните! Дури и со лук и малку пикантност, малите ќе растат, секако само во умерени количини!
Ова е само мал извадок од турската кујна што навистина ме воодушевува со сите свои деликатеси! Генерално, сепак, може да се каже дека турската кујна е многу богата, разновидна и избалансирана! Се надевам дека можев да им дадам на сите читатели малку увид и, ако некој сè уште не ја знае турската кујна (- и тука не зборувам за ќебап!), Малку curубопитни за тоа!