Диететски влакна во нутриционистичката медицина и диететиката - ГРИН
Домашна работа, 2011 година
23 страници
Свен-Давид Милер (автор)
Повеќе влакна за подобро здравје
Терминот диетални влакна е прилично неповолен за општата проценка на здравствената вредност. Зборот баласт сугерира дека влакната се товар на организмот. Но, спротивното е точно. Диететските влакна имаат различни здравствени придобивки. Тие имаат ефекти во гастроинтестиналниот тракт и во метаболизмот. Значи, тие работат директно во гастроинтестиналниот тракт и/или имаат влијание врз метаболичките процеси. Професор д-р. Валтер Фелдхајм од Универзитетот во Кил отиде толку далеку што опиша многу болести како болести со недостаток на влакна во исхраната. Ова вклучува не само запек, туку и дијабетес мелитус тип 2, прекумерна тежина и дебелина, како и малку и умерено променети вредности на липидите во крвта (особено хиперхолестеролемија). Трошоците за болести поврзани со диета или диетални болести може безбедно да се намалат со зголемување на потрошувачката на храна богата со растителни влакна или насоченото збогатување. Во меѓувреме, ЕФСА одобри и голем број здравствени тврдења.
Некои носители на јаглени хидрати содржат многу диетални влакна (= диетални влакна). Овие го забрзуваат цревниот транзит. Растот на бактериите во дебелото црево е исто така поддржан и обемот на столицата е зголемен. Диететските влакна имаат влијание врз цревната флора и разумната администрација на пробиотици вклучува администрација на пребиотици - т.е. диетални влакна. Комбинацијата на пробиотици и пребиотици се нарекува симбиотика.
Бактериите се во состојба да произведат витамин Б12 (кобаламин) од кисела зелка или други производи за ферментација 1, како и витамин К и, во мали количини, биотин, витамин Б1 (тиамин), витамин Б2 (рибофлавин) и витамин Б6 (пиридоксин). 2 Покрај тоа, постои долготрајно чувство на ситост. Диететските влакна спречуваат разни болести. Диететските влакна треба да се изедначат со „диетални влакна“. Сепак, овој термин е погрешен и наведува многу луѓе да веруваат дека овие супстанции се само „баласт“ за нашето тело. Како што може да се види во ова поглавје, диеталните влакна се несварливи за човечкиот организам, но исполнуваат мноштво витални функции.
Класификација на диетални влакна
Сите диетални влакна, со исклучок на лигнин (= полифенилпропан), се јаглехидрати или деривати на јаглени хидрати. 3 Диететските влакна вклучуваат лигнин, полихахариди без скроб и отпорен скроб. Постојат диетални влакна растворливи во вода и нерастворливи во вода:
Слика не е вклучена во овој екстракт
Табела: Диететски влакна растворливи во вода и нерастворливи во вода
Функции на диетални влакна
Диететските влакна имаат многу важни функции во човечкиот организам. Досега, сепак, тие не беа опишани како суштински. Од научна гледна точка, сепак, може да се претпостави дека внесувањето на диетални влакна е од суштинско значење за луѓето. Во терапијата и профилакса на болести, влакната од храна имаат цврсто место - исто така, според мислењето на експертите на ЕФСА. Постојат различни здравствени тврдења за растителни влакна.
- Храната богата со растителни влакна треба да се џвака подолго и поинтензивно. Ова остава повеќе време да се согледа чувството на ситост. Исто така, го стимулира производството на плунка. Плунката ги неутрализира киселините во устата. Како резултат, pH вредноста не паѓа толку многу и спречува расипување на забите. 6 Покрај тоа, плунката содржи минерали како калциум, кој се таложи назад во забната глеѓ. 7-ми
- Диететските влакна остануваат подолго во стомакот, отекуваат, го зголемуваат нивниот волумен и го намалуваат притисокот врз wallsидовите на дигестивниот тракт. Како резултат, се зголемува чувството на ситост, се произведуваат повеќе дигестивни сокови, се стимулира движењето на дебелото црево и се скратува времето на транзит во цревата. Диететските влакна од зрна најмногу го зголемуваат најголемиот дел од кашата. Конзистентност на мека столица произлегува од апсорпцијата на вода.
- Ресорпцијата на јаглехидратите се забавува со различното хим, така што нивото на шеќер во крвта после јадење не се зголемува толку многу. Ова исто така значи дека е потребен помалку инсулин. Одредени диетални влакна го згуснуваат таканаречениот мешан воден слој.
- Диеталните влакна, особено растворливите, се способни да врзат и излачуваат одредени материи. Овој процес е пожелен за жолчните киселини затоа што телото потоа мора повторно да ги произведе жолчните киселини. Холестерол се користи за оваа синтеза, со што се намалува нивото на холестерол во крвта. Првенствено, ЛДЛ холестеролот се намалува. Исто така, постои врзување на тешки метали, на пример, кадмиум. За жал, некои витамини и минерали се исто така врзани и нивната апсорпција е намалена, особено калциумот, железото и цинкот. Фитинската киселина, која главно се содржи во житарките, исто така ја намалува стапката на апсорпција. Оваа загуба се компензира со високата содржина на витамини и минерали во храната богата со растителни влакна. 13-ти
- Исклучително голем внес на диетални влакна може да доведе до дијареја. 14-ти
- Диететските влакна имаат малку енергија со 8,4 kJ (2 kcal) на грам диетални влакна. Со препорачани 30 g диетални влакна на ден, тоа би било 252 kJ (60 kcal).
Диететски препораки за внес на диетални влакна
Само околу две третини од препорачаните вредности за диетални влакна се достигнуваат кај возрасните. Просечниот внес на германското население е 23 g на ден. 15-ти
Како упатство, референтните вредности за внесот на хранливи материи се 30 g на ден за жени и мажи.
Внесот на диетални влакна е премал во западните индустриски развиени земји. Потрошувачката на производи од бело брашно наместо производи од цели зрна, како и недоволната потрошувачка на зеленчук и овошје придонесуваат за тоа. Диететски влакна се наоѓаат само во растителна храна. Консумирајте житарки и производи од цели зрна наместо бело брашно и храна направена од нив, бидејќи 70 проценти од диеталните влакна се наоѓаат во надворешните слоеви на житото. 16 Пијте многу, бидејќи диеталните влакна врзуваат многу вода. Ако внесот на течности е премал, содржината на цревата може да се натрупа заедно и да се појави интестинална опструкција.
Консумирајте многу зеленчук и овошје, особено мешунки, бидејќи се богати со диетални влакна.
Суровите диетални влакна се поефикасни од варените, а грубо сецканите се поефикасни од ситно сецканите.
Слика не е вклучена во овој екстракт
Табела: Содржина на диетални влакна во избраната храна
3.3.1.4 Болести поврзани со внесот на диетални влакна
Следниве болести се со помала веројатност да се појават со диета богата со растителни влакна.
Диетата богата со диетални влакна ја зголемува количината на столица, времето на транзит и го прави столицата помека, така што се спречува запек и прекумерно оптеретување за време на дефекацијата, а со тоа и формирање хемороиди.
Диета со малку растителни влакна и со тврда столица врши голем притисок врз inalидовите на цревата. Ова може да доведе до дивертикули, кои се испакнатини на wallидот на дебелото црево. 17 Остатоци од храна може да се соберат во овие дивертикули и да почнат да скапуваат и да доведат до воспаление.
Исхраната богата со диетални влакна има малку моно- и дисахариди и има понизок гликемиски индекс. Поради побавната и порамномерна апсорпција, нивото на шеќер во крвта не се зголемува толку многу, а производството на инсулин не е толку оптоварено.
Храната богата со растителни влакна има растително потекло и обично има помалку енергија од животинската храна. Покрај тоа, храната со голем процент на диетални влакна е позаситна поради нивниот голем волумен, можноста за врзување вода и подолгото џвакање, така што помалку диета се апсорбира во диета со многу зеленчук. Помалото ослободување на инсулин може исто така да биде фактор на влијание, бидејќи инсулинот го инхибира распаѓањето на маснотиите и го поттикнува таложењето на маснотиите. 18-ти
Диететските влакна имаат способност да врзуваат и излачуваат жолчни киселини. Како резултат, нови жолчни киселини треба да се формираат од холестерол. Ова може да спречи акумулација на холестерол во жолчката, предизвикувач на камења во жолчката од холестерол.
Хранливите влакна имаат својство на врзување на канцерогени супстанции, така што контактот со цревниот wallид се намалува. Краткото време на транзит, исто така, придонесува за ова. Промената во цревната флора со диета богата со растителни влакна има ефект на намалување врз формирањето канцерогени. Покрај тоа, цревната флора користи амонијак, кој го стимулира растот на клетките на туморот, како извор на азот за синтеза на протеини. Масни киселини со краток ланец, особено бутират, го нормализираат зголемениот раст на клетките и веројатно можат да се спротивстават на малигните промени во мукозната мембрана. 19-ти
5 http://www.google.de/search?q=cache:YQCPw2hRh7IJ:www.kellogg.de/ernaehrungsforum/fac hkraefte/PDF/1060_Ballaststoffe.pdf + алгини% C3% A4ure + l% C3% Bstst = 6 де & т.е. = UTF-8
11 http://www.google.de/search?q=cache:YQCPw2hRh7IJ:www.kellogg.de/ernaehrungsforum/fac hkraefte/PDF/1060_Ballaststoffe.pdf + алгини% C3% A4ure + l% C3% Bstst = 6 де & т.е. = UTF-8
13 Schlieper, 2000, стр. 44 и 45
15 Извештај за исхрана, 2004 година
19 Каспер, 2004 година, стр. 461 и 462
Наслов Влакна во нутриционистичката медицина и диететиката Автор Свен-Давид Милер (автор) Година 2011 Страници 23 Број на каталог V202969 ISBN (еКнига) 9783656288305 ISBN (книга) 9783656289104 Големина на датотека 449 KB Јазик Германски белешки Клучни зборови Диететски влакна, влакна, олигофруктоза, гуар, пектин, совети за диета, Диететика, Свен-Давид Милер, Диететичар Цена (книга) 14,99 € Цена (еКнига) 12,99 € Цитирајќи дело Свен-Давид Милер (автор), 2011 година, Диететски влакна во нутриционистичката медицина и диетиката, Минхен, ГРИН Верлаг, https: //www.grin.com/document/202969
- Сè уште нема коментари.