Диети со јаглени хидрати

Што се однесува до исхраната, последните децении на 20 век беа обележани со демонизација на маснотиите во исхраната и, како резултат, препорака на диети со многу јаглени хидрати, но со малку маснотии. Содржината на јаглени хидрати во дневната храна треба да опфаќа 50 - 60% од дневните калории, при што ова треба да се состои главно од цели зрна, а не од бело брашно или шеќер. Богато со јаглени хидрати неизбежно значи и малку маснотии, исто како што е обратно, диета со малку јаглени хидрати секогаш ќе содржи многу диетални масти.

Оваа основна препорака за диети со многу јаглени хидрати и малку маснотии беше изненадување заради 3-те основни нутритивни компоненти

Протеини
Масти
јаглехидрати

само јаглехидратите не се апсолутно неопходни за опстанок: Нема „основни“ јаглехидрати. Зошто треба да се консумира најголем дел од компонентата на храна, што е од најмало значење за опстанок?

Во пракса ова значеше дека всушност многу луѓе се обидоа да заштедат на маснотии (особено многу млади девојки кои сакаа да изгубат неколку килограми, а потоа често страдаа од булимија или други нарушувања во исхраната како резултат), но за жал другиот дел не ја прифатија препораката (цели зрна) бидејќи не ја толерираа оваа храна.

Ова всушност не беше изненадувачки, бидејќи историските студии покажуваат дека од почетокот луѓето главно јаделе жито како бело брашно, па се чини дека е нешто друго освен природно да се јаде редовно голема количина на цели зрна. Покрај тоа, постојат јасни индикации дека луѓето се толку успешни како биолошки видови, меѓу другото, затоа што во текот на целата нивна развојна историја тие се повеќе се концентрирале на храна што делумно се распаѓа надвор од нивните сопствени дигестивни органи, што во период од неколку милиони години доведе до сериозна промена во структурата на телото и енергетската дистрибуција во телото. Препораката на диета богата со растителни влакна со помала густина на хранливи материи е во спротивност со историјата на човечки развој (Аиело ЛЦ, Вилер П: Хипотеза за скапо ткиво: мозокот и дигестивниот систем во човечката еволуција и приматите, Curr Anthropol 1995 36: 199-221) . За повеќе информации на оваа тема, видете Што нè учи антропологијата? и од предатор на човек.

Заклучок: Типичната диета на заштеда на маснотии беше како што следува: Малку маснотии, релативно малку протеини и многу шеќер и бело брашно.

Во однос на мигрена, сепак, треба да се напомене дека оброкот богат со јаглехидрати има директно позитивно влијание врз нивото на серотонин во мозокот.

Ова ги доведе целите генерации на истражувачи на мигрена (и затоа и денес постојат официјални препораки во оваа насока) на погрешно гледиште дека со мигрена треба да се јаде диета богата со јаглени хидрати, бидејќи тоа би го подигнало нивото на серотонин. Пример за таков поглед може да се најде на пр. Б. во германско олеснување на болката д. V. објави статии за влијанието на исхраната врз личната благосостојба, хроничната болка и депресијата.

Беше заклучено од фактот дека оброк со висока содржина на јаглени хидрати има непосредно позитивно влијание врз нивото на серотонин дека исхраната со висока содржина на јаглени хидрати има долгорочно позитивно влијание врз нивото на серотонин и овој заклучок за жал е погрешен.

Да разгледаме подетално на што се базира овој заклучок.

Како по правило, се тврди како што следува:

Самиот серотонин не може да ја премине крвно-мозочната бариера, па затоа мора да се формира локално во мозокот. Производството на серотонин во мозокот зависи од присуството на триптофан. Оваа есенцијална аминокиселина (градежен блок на протеини) претставува прелиминарна фаза на серотонин. Со цел триптофанот да влезе во мозокот, крвно-мозочната бариера мора да се премине со помош на специјални системи за транспорт. Покрај триптофан, други неутрални аминокиселини исто така влегуваат во мозокот преку овој пат. Различните аминокиселини се натпреваруваат за транспортниот систем, што значи дека само со релативно висок сооднос на триптофан со други аминокиселини во крвта, доволно триптофан може да влезе во мозокот. Ова е токму местото каде јаглехидратите интервенираат во формирањето на серотонин. Бидејќи диетата со висока содржина на јаглени хидрати доведува до зголемување на нивото на инсулин. Ова ја зголемува апсорпцијата на аминокиселините од мускулите. Само триптофан останува во крвта. Бидејќи неутралните аминокиселини веќе не ги окупираат системите за транспорт, повеќе триптофан може да влезе во мозокот. Ова ја зголемува синтезата на серотонин.

Овој опис е точен. Поради оваа причина, оброците богати со јаглени хидрати, исто така, можат веднаш да донесат осветлување на расположението, поради што во мрачната сезона се јадат повеќе слатки отколку во лето.

Сепак, се занемарува дека овој процес трае само за кратко време. Бидејќи повисоката синтеза на серотонин очигледно води и до поголемо ослободување на серотонин (оттука и подобрување на расположението). По некое време по консумирањето на бонбоните, кај многу луѓе се појавува хипогликемија, што предизвикува значително намалена синтеза на серотонин.

Како резултат, се јавува спротивен ефект и се појавува подепресивно расположение, веројатно поврзано со желби, што повторно бара храна богата со јаглени хидрати. Крајниот резултат не е висок, но силно флуктуирачки нивоа на серотонин. Ова исто така се совпаѓа со сознанието дека скоро без јаглехидрати кетогената диета може да има антидепресивни ефекти.

На овој начин, брзо може да се развие изразено зависно однесување, поврзано со нестабилната личност на потрошувачот на јаглени хидрати, што е веќе познато кај децата: Воодушевен со висок дух, тажен до смрт, исто така наречен биполарно нарушување во техничкиот жаргон. Биполарното нарушување е една од добро познатите истовремени заболувања на мигрена.

Можеби перцепираното осветлување на расположението е исто така причина што луѓето го нашле патот до житото пред се. Можеби житото првично се користело за ритуални цели, слично на тоа како другите ги палат цевките за марихуана.

Сепак, не треба да остане без спомен дека постојат мислења кои тврдат дека нивото на серотонин во мозокот треба да се одржува постојано ниско во контекст на мигрена. И поради оваа причина, оброците со висока содржина на јаглени хидрати би можеле да бидат сомнителни.

Навистина, постојат голем број факти што го поддржуваат ова гледиште:

Слични грешки се направени и во спортската медицина. Почнувајќи од д-р. Диетата со перформанси Хаас ја воспостави идејата во спортот дека врвните перформанси се постигнуваат особено преку јаглехидрати. Меѓу другото, тврди дека кога јагленохидратите ќе се изгорат, потребен е помалку или без кислород и ова е клучно во конкурентни ситуации.

Сето ова може да биде во право - за конкуренција. За жал, натпреварувачките спортисти често поминуваат само неколку часа неделно (ако ги има) во натпревар и на друг начин на тренинг. И тогаш се покажа дека добивката на супстанции, мускулниот раст, систематското зголемување на перформансите може да се постигне првенствено преку намалување на потрошувачката на јаглени хидрати (до понекогаш вклучително и целосно откажување).

Бери Сирс пишува во „Оптимум - диета на Сирс“:

„Како и да е, диетите со висока содржина на јаглени хидрати ја формираат основата на генерално препорачаната спортска исхрана, ширум светот. Нутриционистите тука не се во право.

Атлетските врвни перформанси не се определуваат на денот на натпреварувањето, и сигурно не зависи од ниту еден енергетски бар или пијалок. .

Врвните спортски перформанси зависат од тренингот и од диетата што се одржува со недели, па дури и месеци пред трката или натпреварувањето. Ништо во објавената литература не ја поддржува претпоставката дека следењето диета со висока содржина на јаглени хидрати подолго време (повеќе од 5 дена) ги подобрува атлетските перформанси “.

Во многу спортови, се повеќе се оддалечува од гоењето на јаглени хидрати во изминатите децении (Хајде Розендал, Johnон Екер во: Опоку-Афари, Клифорд: Умри диета-катастрофа. За картелот со јаглени хидрати, слатките машинации и начините за излез од диеталната џунгла, 2006.

Постојано се тврди дека диетата со многу малку маснотии може да ја подобри мигрена. На многу места за мигрена се забележува дека треба да се јаде диета со малку маснотии со мигрена.

Маснотиите играат клучна улога во многу физички процеси.

На пример, забележано е дека атлетичари со високи перформанси кои јадат многу малку во однос на маснотии и калории, можат да ги изгубат телесните масти до таа мера што менструацијата ќе престане.

Без менструација автоматски значи: нема менструална мигрена.

Честопати овие натпреварувачки спортисти се појавуваат многу детски по раст. Ако спортистката сè уште се развива, нормалните процеси на развој може значително да се одложат. Особено, сексуалниот развој е одложен и девојчето/жената останува физички во фаза на пубертет.

Меѓутоа, кај многу од погодените, мигрена започнува до пубертетот, кога други моќни хормони предизвикуваат дополнителен немир.

Диетата со многу малку маснотии може физички да го врати лицето пред пубертет, што објаснува зошто ова може да има позитивен ефект врз мигрена.

Меѓутоа, сомнително е дали ова треба да се постигне на овој начин.

Бидејќи сите полови хормони и кортизолот се произведуваат од холестерол, тоа објаснува зошто диетата со малку маснотии и низок холестерол може да доведе до трајно оштетување на хормоналниот систем. Ниската концентрација на полови хормони може да има и други последици, како што се: B. слабеење на коските.

Често се цитира студија од Универзитетот Лома Линда, во која се постигна значително намалување на нападите на мигрена во тест група со строго ограничување на внесот на маснотии на 20-30g на ден.

Резултатите можат да бидат погрешно толкување, бидејќи во заклучокот од студијата се вели: „Студијата на Универзитетот Лома Линда покажа несомнено дека диетата со малку маснотии/високо-сложени јаглени хидрати значително ја намалува појавата на главоболки од мигрена“. Понатаму: "Еден од најважните придонеси на студијата беше да се идентификуваат зголемените нивоа на маснотии во крвта како заеднички именител на примарните главоболки. Овие откритија поврзуваа мноштво навидум неповрзани предизвикувачи на главоболка, а сето тоа предизвикува зголемување на нивото на маснотии во крвта "

Со други зборови: При експерименталното поставување, не само што се намали внесувањето на маснотии, туку во исто време, внесените јаглехидрати беа ограничени на „јаглехидрати со висок комплекс“, што само по себе може да доведе до подобрување на нивото на шеќер во крвта. Заклучоците од подобрените вредности на маснотии во крвта се исто така многу проблематични, бидејќи неодамнешните студии покажаа дека вредностите на маснотиите во крвта после диети со малку маснотии и малку јаглени хидрати се генерално значително подобри отколку по диети со малку маснотии, јаглени хидрати, а особено дури и ако диетите се спроведуваат повеќе од 1 година.

Можеби се добиени точни резултати во експериментот на Универзитетот Лома Линда, но - како што е практично со целата верификација на таканаречената теорија на маснотии во последните 30 години - на крајот беа донесени погрешни заклучоци.

Диетите богати со јаглени хидрати можат да бидат опција во рамките на профилакса на мигрена, доколку се ограничи потрошувачката на јаглени хидрати со низок гликемиски индекс. Во оваа насока одат и предлозите за диета од Родолфо Лоу (Ниско, Родолфо: Мигрена - пробивна студија што објаснува што ја предизвикува и како може да се спречи целосно преку диета, 1987 година).

Покрај тоа, следниве препораки треба да се почитуваат со вакви диети:

Исто така, треба да се земе предвид дека инсулин е потребен за метаболизмот на протеините, што го намалува нивото на шеќер во крвта, така што глуконеогенезата преку глукагон автоматски се зголемува за да се обезбеди снабдување на органите зависни од глукоза (Хорн Ф, Мок И, Шнајдер Н: Хумана биохемија - учебник за медицински студии, Штутгарт, 3-то издание, 2005 година). Бидејќи ослободувањето на глукагон главно се стимулира преку парасимпатичкиот нервен систем, овој вид регулација на шеќерот во крвта се усогласува со релаксирачката вечер.

Комбинацијата на протеини и јаглехидрати, исто така, има репутација на предизвикувајќи ниско ниво на инсулин особено брзо, бидејќи инсулинот е потребен и за метаболизмот на протеините и јаглените хидрати .

Јадете мали оброци почесто. Избегнувајте големи оброци со многу јаглени хидрати со големо гликемиско оптоварување.

Ваква диета секогаш може да се обиде ако засегнатото лице е вегетаријанец и би сакало да остане така.

Што се однесува до мигрена, диетите без жито и евентуално млечни производи може да бидат особено интересни. Веганската диета особено може да биде ветувачка опција, но бара значително знаење и значителна дисциплина од страна на корисникот.

Сепак, мора да се напомене и дека ваквите диети значително го зголемуваат ризикот од нетолеранција на храна. Многу луѓе не толерираат производи од цели зрна или дури се чувствителни на глутен или нетолерантни на лактоза. Оревите се исто така еден од добро познатите предизвикувачи на мигрена, како и некои видови овошје, така што особено многу важните носители на калории и хранливи материи може да не успеат.

Покрај тоа, мнозинството мигранти страдаат од неспецифични поплаки на желудникот и горниот дел на стомакот и затоа не можат правилно да варат храна богата со растителни влакна (Kurth T, Holtmann G, Neufang-Hьber J, Gerken G & Diener HC. Преваленца на необјаснета горна абдоминални симптоми кај пациенти со мигрена. Цефалалгија 2005. Лондон. ISSN 0333-1024).

Понатаму, постои ризик целиот метаболизам да биде насочен премногу кон гликозата со вакви диети, така што е многу полесно да се доведе до недостаток на енергија, особено ако засегнатото лице нема резерви на маснотии (видете ги објаснувањата во делот за дебелината и Метаболизам на маснотии).

Од сите овие причини, диетите со висока содржина на јаглени хидрати се само една опција со помалку шанси за успех. Се претпочитаат диети со малку јаглени хидрати, па дури и кетогени, особено за најтешките хронични мигрена.