Диетите богати со растителни влакна го намалуваат ризикот од болести поврзани со диета
Струја
Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.
Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?
Диетите богати со растителни влакна го намалуваат ризикот од болести поврзани со диета
Научниот симпозиум на ДГЕ ја покажува моменталната состојба на податоците
Претседателот на ДГЕ, проф. Д-р. Питер Штил го отвора Симпозиумот DGE 2010 година
Извор: ДГЕ/Фото: М. Башемаер
(дге) Во последниве години, еднострани и контрадикторни пораки го вознемируваат населението за нутриционистички прашања како што е оптималното внесување јаглени хидрати. Дали ризикот од дебелина, дијабетес мелитус тип 2, кардиоваскуларни заболувања, карцином и слично може да се спречи со одреден внес на јаглени хидрати? Околу 300 учесници, вклучувајќи специјалисти од нутриционистички совети, научници, медицински професионалци, специјализирани новинари и студенти, добија информации за ова прашање на Научниот симпозиум на германското друштво за исхрана. V. (ДГЕ) во Бон. Настанот „Јаглехидрати и диетални влакна“ се одржа на 22-ри и 23-ти септември 2010 година под раководство на проф. Ханс Хаунер, Технички универзитет во Минхен и ПД Др. Јакоб Линзајзен, Хелмхолц центар Минхен.
Експертите од нутриционистичката наука, медицината и практиката формулираа препораки за исхрана врз основа на сигурно знаење што е корисна помош за специјалисти, медиуми и заинтересирани потрошувачи и придонесуваат за унапредување на здравјето кај населението: Со намалена потрошувачка на безалкохолни пијалоци засладени со шеќер, ризикот од дебелина може да се намали. Со цел да се променат навиките за пиење кон конзумирање на алтернативи без шеќер, опсегот на пијалоци засладени со шеќер треба да биде ограничен во секојдневниот живот. Диететски влакна, кои се веќе познати по своите позитивни ефекти врз метаболизмот, имаат голем потенцијал за спречување на разни болести поврзани со диета. Заменувањето на еден дел од тост со леб од цели зрна и тестенини со тестенини од цели зрна го зголемува внесот на влакна за седум грама.Ова одговара на количината што на населението во Германија во просек им недостасува за да се постигне референтната вредност за внес на влакна од најмалку 30 грама на ден.
позадина информации
Исхраната е препознаена како од голема важност во развојот и прогресијата на многу хронични болести. Сепак, значителниот потенцијал за спречување на овие болести сè уште не е исцрпен. Дебелината, дијабетес мелитус тип 2, нарушувањата на метаболизмот на липидите, кардиоваскуларните заболувања, ракот и другите болести поврзани со диетата станаа сè почести во последните неколку децении. Покрај маснотиите, јаглехидратите претставуваат втора голема група на хранливи материи што снабдуваат енергија кои даваат значителен придонес во исхраната на луѓето и според тоа се од големо значење во спречувањето на болести поврзани со диета.
DGE си постави цел да обезбеди научно докажани информации за важноста на количината и квалитетот на внесот на јаглени хидрати за развој и спречување на болести. За таа цел, систематски беше анализирана достапната научна специјалистичка литература и критички се сумираше моменталната состојба на знаење и беа идентификувани несигурностите и потребите за истражување. Крајниот резултат на оваа работа е упатството базирано на докази „Внесувањето на јаглени хидрати и спречување на избрани болести поврзани со диета“, чиј нацрт ќе биде презентиран на јавна дискусија на почетната страница на ДГЕ на крајот на септември 2010 година. Како дел од научниот симпозиум, членовите на комисијата за насоки ги презентираа првите резултати од нивната работа и воспоставија референца за практика.
Од особен интерес беше прашањето како може да се зголеми внесот на диетални влакна. Д-р Петра Шулце-Ломан од делот ДГЕ Шлезвиг-Холштајн покажа дека е важно да се изберат варијанти на цели зрна леб, тестенини и други житни производи и да се јаде повеќе зеленчук, на пример како сурова храна за вечера. На луѓето кои во секој случај јадат малку поради нивната возраст или нарушувања на џвакањето и голтањето, мора да им се понуди храна со многу висока густина на влакна, чија конзистентност го олеснува конзумирањето. Една можност е пире јадења, на пример супи од зеленчук или кварк јадења, кои можат да се збогатат со пченични трици (една лажица содржи 4,5 грама влакна) или мелено ленено семе (една лажица содржи 3,5 грама влакна).
Изборот и употребата на различни производи од житни култури за печење, исто така, може да го оптимизира внесувањето на влакна и хранливи материи во целина. „Со оглед на очигледната неподготвеност на големите групи на население да ги искористат чистите цели зрна, сепак, треба да се разгледаат поумерени патишта за пристап - не само во комерцијалното производство на печива, туку особено при печење во приватни домаќинства“, рече др. Хајко Зентграф, Здружение за истражување жито, пазар и исхрана, Бон. Тој предлага, на пример, половина од пченичното брашно од типовите 405/550 да се разменува за брашно од цело пченично брашно, пченично брашно од типот 1050 (= „на половина од целото жито“) и дел од ржано брашно за солени печива.
Додека е потребна зголемена потрошувачка за производи од цели зрна, како и овошје и зеленчук, безалкохолни пијалоци со шеќер се храна чија потрошувачка треба да биде ограничена поради ефектите што го зголемуваат ризикот врз дебелината. Д-р Ларс Либуда од Институтот за истражување на детска исхрана, Дортмунд, рече дека релативните мерки за превенција имаат поголеми ефекти врз промената на навиките за пиење кај децата отколку класичните здравствени лекции во училиште. Спречување на врските во овој контекст значи да се нудат помалку пијалоци засладени со шеќер во секојдневниот живот на децата. Ако истовремено се нудат алтернативи без калории, ова може да има позитивен ефект врз телесната тежина, барем кај деца со прекумерна тежина и адолесценти. Овој пример покажа како дизајнот на животни средини кои промовираат здравје може да се користи како важно поле на акција за унапредување на здравјето и превенција на болести.
Сервис
0 карактери (со празни места)
Препечатење на соопштенија за печат и слики бесплатно, повикување на посакуваниот DGE.
Побарана е копија на примерокот